食品与健康

内容简介

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《消费者研究》杂志公司是一个独一无二的组织。它一直处在消费者运动的*前沿，其唯一*终目的是为消费者服务。杂志中各种各样的活动都是围绕着订阅者的需求而制定的，竭尽所能地把实用的工具、专业知识和技术献给他们。该杂志不接受任何商业广告，或是任何企业、制造商和经销商的资助，也不接受政府提供的资金。它是一个非营利性质的组织。

    这本《食品与健康》里的文章就是摘录自《消费者研究》杂志。
     《食品与健康》由比阿特丽斯·特鲁姆·亨特编著。

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作者简介

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比阿特丽斯·特鲁姆·亨特撰写出版了大量关于食品和环境问题的书籍和文章。作为《消费者研究》杂志(Consumers’Research
Magazine)的美食编辑，亨特继续探索前沿问题。她是美国环境医学研究院的名誉会员，曾获得多个奖项，如美国国家营养食品协会(National
Nutritional Foods Association)颁发的2001年度总统奖。

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目录

**章  饮食与健康：明智地选择食物
  美国人的饮食习惯：糟糕，而且越来越糟糕
  现代食品加工：营养骗局
  我们变窄的食物选择：危险的趋势
  *佳营养
  鉴别个体差异
第二章  一生中的特殊食物与健康问题
  母乳：独一无二的食物
  婴儿配方奶粉：一直在改进，但仍有缺陷
  儿童的营养问题：肥胖和营养不良
  饮食失调：危险的饮食强制
  花生过敏不是小事
  乳糖不耐症
  混合食品和药品
  老年人如何养生
第三章  营养素的形式和功能
  “微”生物，在生物学上很重要
  水溶性维生素
  脂溶性维生素
  蛋白质、脂肪与碳水化合物
  矿物质
  有毒金属元素
  医药和农药
  吸收营养成分的程度
第四章  主食和饮料的“新的和改良的”消费
  坚果
  水
  改良的鸡蛋
  香料的新用途
  运动饮料及电解质
  特色饮料
  食物棒
第五章  糖：受人欢迎但对身体不好
  糖的问题
  消费者对糖吸收的困惑
  存在问题的糖
  控制体重的糖替代品
  植物中提取的甜味剂
第六章  关于脂肪类和油类：你应该了解的

封面

书名:食品与健康

作者:（美）亨特 编著，传神 译

页数:360

定价:¥38.0

出版社:中国环境科学出版社

出版日期:2011-08-01

ISBN:9787511105769

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