品.起司

本书特色

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台湾美食讲师何美亿的《品 起司》这本书是写给关心生活中美好事物的人、喜爱奶酪的业余爱好者以及认真的美食家看的。本书是一本可靠的自助制作指南，献给希望和朋友共享美味的人。专业的乳酪图解，70余道精彩食谱，内容清楚简洁且易读，引导读者进入熟悉并喜欢上奶酪制作。行家读来津津有味，业余爱好者则乐于将其收入藏书行列中，以便随时参考并蒙受其利。

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内容简介

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专业的乳酪图解

70余道精彩食谱

　　带您品味欧风的美食餮宴，感受融化在舌尖的绝妙滋味

　　大类奶酪完全解说 包括奶酪的由来& 基础制程、各类奶酪的外观& 口感介绍、如何选购与保存奶酪、食用的前处理& 搭配方式、单一经典款奶酪数据，带您从各个面向认识奶酪。

　　70 道精彩奶酪食谱 包括色拉、开胃菜、汤品、面饭、主菜、点心，作法简单又美味，无论是日常简餐或招待好友，都能灵活运用。

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作者简介

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何美亿，美食家、(台湾)想法创意料理坊活动企划与创意美食设计执行品味生活讲师，主讲课程包括：法国葡萄酒品味系列、乳酪品尝的世界、优雅的国际餐桌礼仪、点心轻松做系列等，在台湾拥有数十万粉丝，她的创意甜点被各大电视台专题节目推荐，深受众多家庭主妇好评。已出版著作《法国起士美酒》(与他人合著)。

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目录

part 1. 乳酪的基本介绍乳酪的传说、历史、今天延伸阅读：什么是“法定产区等级”？延伸阅读：乳制品家族简介part 2. 乳酪要怎么吃？新鲜乳酪 (fresh cheese)软质白霉乳酪(soft white rind cheese)软质洗皮乳酪 (soft washed-rind cheese)羊奶乳酪 (goat cheese)蓝纹乳酪 (blue cheese)半硬质乳酪 (semi-hard ceese)硬质乳酪 (hard cheese)加工乳酪 (processd cheese)乳酪的切法、保存乳酪的搭配延伸阅读：乳酪知多少沙拉篇马自拉拌番茄佐意式黑醋酱栉瓜帕米吉阿诺松子沙拉风干火腿佐意式乳酪薄片沙拉苹果核桃蓝纹沙拉蘑菇炒菠菜佐蓝纹乳酪甜椒橄榄乳酪沙拉柿干咸猪肉羊乳酪沙拉新鲜乳酪佐苹果优格沙拉前菜篇快乐牛乳酪番茄盅乳酪鱼板饼霍克佛蓝纹酪梨慕斯蓝纹乳酪蘑菇头鲜虾凤梨乳酪酱佐黄瓜爱曼达蔬菜冻羊乳酪佐茄子洋芋片香草乳酪抹酱佐鸡丝白霉乳酪佐红葡萄腰果酱莫比耶苹果鸭赏沙拉熏鲑鱼乳酪塔松露乳酪佐风干火腿无花果火腿佐马自拉乳酪汤品篇乳酪洋葱汤卡门贝尔蘑菇浓汤夏多内白酒乳酪火锅面饭& 烤篇乳酪宽扁意大利面番茄毛豆斜管面黄椒乳酪饭蓝纹乳酪核桃炖饭柠檬青豆薄荷贝壳面香蒜布利乳酪比萨罗兰咸派洋葱乳酪派蓝纹乳酪马铃薯意式烤蘑菇肉类主菜篇香煎牛排佐卡门贝尔香蒜乳酪杏仁煎鸡胸鸡胸洋梨佐核桃乳酪酱法式牛排佐艾波瓦塞乳酪富乐比蓝带牛排抹酱篇香葱辣椒费塔乳酪酱原味乳酪抹酱原味乳酪果酱抹酱乳酪沾酱杏桃青葱培根酱阳光番茄羊乳酪松子青酱熏鲑鱼酸豆乳酪酱点心篇烤酥皮卡门贝尔佐杏仁莓果巧克力乳酪派帕马森芝麻棒迷迭香乳酪饼乳酪莎贝乐饼香蕉核桃乳酪蛋糕提拉米苏柠檬乳酪蛋糕杏桃玛斯卡邦蛋糕墨西哥脆片鸡肉乳酪蛋糕蓝纹酱佐鲜苹果小点红莓羊奶酪莓果柠檬玛斯卡邦慕斯杯葛瑞尔乳酪拌香菇卤肉末馄炖蟹肉馄炖蒜香乳酪薄饼

封面

书名:品.起司

作者:何美忆

页数:104

定价:¥38.0

出版社:光明日报出版社

出版日期:2014-03-01

ISBN:9787511257970

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