发酵工程简明教程
本书特色
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发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术，全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术，发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生物工程及生物技术专业的教材，也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书，同时也可供相关领域专业人员参考。
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作者简介
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燕平梅，女，44岁，博士研究生，2007年毕业于中国农业大学食品科学与营养工程学院，现就职于太原师范学院，副教授职称，从事生物技术专业
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目录
第1章 发酵工程概论 第1节 发酵工程的定义和发展简史 1发酵工程定义 2发酵工程发展史 第2节 发酵工程的特点和范围 1发酵工程的特点 2发酵工程的范围 3发酵的类型 第3节 发酵工程的组成 1发酵工程的组成 2发酵工程的步骤 第4节 发酵工程的应用和发展趋势 1发酵工程的应用 2发酵工程的发展趋势 作业与思考第2章 发酵菌种 第1节 发酵菌种的要求 1微生物的特性 2工业化菌种的要求 第2节 发酵菌种的应用 1抗生素生产有关的微生物 2氨基酸生产有关的微生物 3酶制剂生产有关的微生物 4有机酸产生微生物 5有机溶剂产生微生物 6核苷酸类物质生产茵 第3节 自然界中发酵菌种的分离 1菌种的来源 2新种分离与筛选的步骤 3自然界中细菌的分离 4放线茵的分离培养基的组成原则 5真菌分离 作业与思考第3章 发酵菌种的选育 第1节 自然选育 第2节 诱变育种 1诱变剂和诱变处理 2诱变育种步骤 3突变菌株的筛选 4诱变事例 第3节 原生质体育种 1原生质体融合育种的特点 2原生质体融合原理和育种步骤 3原生质体融合育种的要点 4原生质体融合技术在微生物育种中应用 第4节 基因育种 1目的基因的获取 2目的基因与载体在体外连接 3重组dna导入宿主菌 4重组克隆的筛选与鉴定 5基因表达系统 作业与思考第4章 发酵菌种保藏的原理和方法 第1节 斜面保藏法和穿刺保藏法 1斜面保藏法 2穿刺保藏法 第2节 干燥保藏法 1沙土管干燥保藏法 2麸皮保藏法 第3节 真空冷冻干燥保藏法 第4节 液氮保藏法 第5节 悬液保藏法 第6节 低温保藏法 第7节 常见菌的保存方法 1常见菌的保存方法 2菌种保藏的注意事项 3国内外菌种保藏机构 作业与思考第5章 发酵过程的调控原理 第1节 微生物的代谢类型和自我调节 1代谢类型 2微生物自我调节 第2节 酶活性调节 酶活性调节 的机制 第3节 酶合成的调节 1酶的诱导(enzymeinduction) 2酶的阻遏(enzymerepression) 3酶合成调节 的操纵子学说 第4节 微生物代谢途径调节 的形式 1直线式代谢途径的反馈控制 2分支代谢途径的反馈控制 第5节 代谢的人工控制 1发酵条件的控制 2改变细胞的透性 3菌种遗传特性的改变 第6节 次级代谢与次级代谢调节 1初级代谢和次级代谢 2次级代谢的调节 类型 作业与思考第6章 发酵培养基 第1节 培养基的类型及功能 1培养基的分类 2发酵生产中的培养基类型 3发酵培养基的选择 第2节 培养基的营养成分及来源 1发酵微生物的主要营养来源 2培养基组成物质的营养与作用 3营养物质的调节 第3节 培养基的配制 1培养基成分选择的原则 2设计培养基的方法 3培养基设计的步骤 4培养基设计时注意的一些相关问题 第4节 淀粉质原料的糖化 1淀粉水解原理 2糖化方法 第5节 糖蜜原料的处理 1糖蜜的来源及特点 2糖蜜的处理方法 第6节 其他原料的处理 1纤维素及发酵废液的处理 2亚硫酸盐废液的处理 作业与思考第7章 发酵种子的制备 第1节 种子的扩大培养 1种子扩大培养的目的及对种子的要求 2种子扩大培养的步骤 3种子扩大培养的方法 第2节 工业发酵种子的制备 1实验室种子制备阶段 2生产车间种子制备 第3节 种子质量的控制 1影响孢子质量的因素及孢子质量的控制 2影响种子质量的主要因素及种子质量的控制 3种子质量检查 4种子异常的分析 作业与思考第8章 发酵条件的控制 第1节 发酵条件控制的方法 1发酵过程工艺控制的目的 2发酵过程研究的方法和层次 3发酵过程的中间分析 第2节 温度的控制 1温度对发酵的影响 2发酵过程引起温度变化的因素 3*适温度的选择和控制 第3节 发酵过程的ph值控制 1发酵过程ph值变化的原因 2ph值对发酵的影响 3ph值的控制 第4节 氧的供需 1微生物对氧的需求 2氧的供需 3影响需氧的因素 4反应器中氧的传递 5影响k．n的因素 6溶氧浓度的控制 第5节 二氧化碳对发酵的影响及控制 1二氧化碳的来源 2二氧化碳对发酵的影响 3二氧化碳浓度的控制 第6节 发酵过程泡沫的形成与控制 1泡沫形成的基本理论 2影响泡沫稳定性的因素 3消泡剂消泡 4破泡剂与抑泡剂的区别 5对消泡剂的要求 6常用消泡剂的种类和性能 7泡沫在发酵过程中的变化 8泡沫的控制 第7节 发酵染菌的检测和防治 1染菌对发酵的影响 2无菌状况的检测 3染茵情况分析 4染菌的防止 5染噬菌体对发酵的影响 第8节 基质浓度对发酵的影响及补料控制 1基质浓度对发酵的影响 2补料控制 第9节 发酵终点的判断 作业与思考第9章 发酵微生物反应动力学 第1节 发酵反应动力学的研究内容 1发酵动力学的研究目的 2研究发酵动力学的作用 3研究发酵动力学的步骤 4反应动力学描述的简化 第2节 发酵过程的反应描述 1发酵过程的反应描述 2发酵过程反应速度的描述 第3节 分批培养动力学 1分批发酵中细胞生长动力学 2分批发酵产物形成的动力学 3基质消耗动力学 第4节 连续培养动力学 1连续培养的工艺种类 2连续发酵类型 3连续培养动力学 作业与思考第10章 发酵原料灭菌及空气除菌 第1节 培养基的灭菌 1灭菌方法 2培养基的灭菌 3培养基的分批灭菌 4培养基的连续灭菌 第2节 空气除菌 1过滤除茵原理 2空气除茵设备 3空气过滤除茵流程 作业与思考第11章 发酵设备 第1节 发酵设备概述 第2节 厌氧发酵设备 1酒精发酵罐的结构 2发酵罐的冷却装置 3酒精发酵罐的洗涤 第3节 通风发酵罐 1机械搅拌发酵罐 2其他类型的发酵罐 第4节 发酵罐的放大 1几何尺寸放大法 2空气流量放大 作业与思考第12章 发酵产品的制备 第1节 发酵下游技术 1微生物发酵下游技术的特点 2发酵下游技术的一般过程 第2节 发酵液的预处理和过滤 1发酵液的预处理 2发酵液的过滤 3细胞的破碎 第3节 发酵产品的提取与精制 1沉淀法 2蒸馏 3离子交换技术 4萃取技术 5膜分离法 第4节 成品加工 1浓缩技术 2干燥 3结晶 作业与思考参考文献
封面
书名:发酵工程简明教程
作者:燕平梅
页数:211
定价:¥35.0
出版社:中国石化出版社
出版日期:2014-09-01
ISBN:9787511423146
PDF电子书大小:120MB 高清扫描完整版