枣加工贮藏与保鲜技术

本书特色

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本书由中国农业科学院郑州果树研究所和国内有关单位的研究人员、专家学者编著。全书共分五章,分别介绍了枣资源概况，枣的营养成分及保健作用，枣后期加工贮藏，枣的保鲜贮藏技术，国内外果蔬保鲜贮藏技术。内容丰富，多以果品加工贮藏成功典型范例，传授枣后期加工贮藏与保鲜*技术，并配有大量的插图和彩图，通俗易懂。

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作者简介

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曹尚银 博士、研究员中国农业科学院郑州果树研究所中国农业科学院创新工程首席科学家；中国园艺学会石榴分会理事长主要业绩：主要研究果树生殖生理及高档高效果品栽培新技术研究。主要著作：《无花果栽培技术》（金盾出版社1996年出版），《无花果高效栽培与加工利用》（中国农业出版社2000年出版），《无花果无公害栽培》（金盾出版社2003年出版），《石榴无花果良种引种指导》（金盾出版社2003年出版），《核桃无公害丰产栽培》、《枣无公害丰产栽培》、《板栗无公害丰产栽培》和《石榴无公害丰产栽培》（科技文献出版社2005年版）。

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目录

**章枣资源概况**节枣植物学特征第二节枣种质资源第三节枣栽培管理技术第二章枣的营养成分及保健作用**节枣的化学成分第二节枣营养成分第三节枣的保健作用第三章枣加工技术**节枣加工工艺及技术内容第二节枣干制加工工艺第三节蜜枣加工工艺第四节枣汁及饮料加工工艺第五节枣醋、枣酒加工工艺第六节枣果冻加工工艺第七节其他加工产品第八节枣皮、枣渣的综合利用第九节枣加工新技术第四章枣的保鲜贮藏技术**节保鲜贮藏原理第二节鲜枣采后生理变化第三节影响枣果保鲜贮藏的因素第四节简易保鲜贮藏技术第五节机械制冷保鲜贮藏技术第六节减压保鲜贮藏技术第七节气调保鲜贮藏技术第八节臭氧保鲜贮藏技术第九节保鲜剂涂膜保鲜贮藏技术第十节袋装保鲜贮藏技术第十一节综合处理对枣保鲜贮藏影响第五章国内外枣保鲜贮藏技术**节微生物拮抗保鲜菌保鲜第二节天然提取物质及仿生保鲜剂的保鲜研究第三节基因工程技术保鲜枣的研究第四节防腐杀菌保鲜剂第五节拮抗酵母菌复合保鲜技术第六节国外保鲜新技术第七节其他农业技术的应用参考文献附录枣园周年管理技术

封面

书名:枣加工贮藏与保鲜技术

作者:曹尚银高福玲

页数:242

定价:¥36.8

出版社:中国农业科学技术出版社

出版日期:2018-07-01

ISBN:9787511640154

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