零基础意大利面

本书特色

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本书收录百余款经典意大利面的制作方法，如洋葱鳀鱼酱意大利面、番茄茄子意大利面、圣女果鲷鱼意大利面、哥瑞纳-帕达诺黄油意大利面、牛肝菌意大利面、牛肉浓酱通心粉、意式番茄浓汤凉面、海鲜猫耳朵沙拉等，各种风格、各种配菜、各种酱料的意大利面,品种丰富，口味多样，不管你是否了解意大利面，从这一刻开始足以让你爱上意面。本书从意面的基本知识讲起，教给读者*地道的意面制作方法。不仅如此，在每一道意面中均配有精美的成品图片和制作步骤的分解讲析，只要你想学，就一定能够制作出地道风味的各式意大利面。

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内容简介

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意大利是一个美食家的民族，他们在饮食方面有着悠久历史，其中意大利面是意大利*为有代表性的美食。日本意餐名厨西口大辅将多年学习和研究意餐的经验分享出来，精选100款人气爆棚的意大利面，并去繁从简地教授了每一款意面的制作方法。不管你是否有过制作意大利面的经验，这里都可以帮助你掌握并制作出正宗意大利面。

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作者简介

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西口大辅，生于1969年，日本东京白山“VOLO COSI”的主厨。曾在西麻布“CAPITOLINO”的吉川敏明主厨门下学习意餐。24岁远赴意大利，在意大利北部的餐厅修学4年。31岁再赴意大利，在意大利北部学习意餐5年。2006年学成回到日本，经营“VOLO COSI”餐厅。

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目录

我想让大家都能够品尝到百吃不厌的地道意大利面制作意大利面须知意大利面的种类橄榄油的使用方法奶酪的选择方法制作出美味的西口式意大利面的5 个诀窍意大利面的煮制方法提前制作方便酱汁和美味配料番茄酱罗勒酱贝夏美沙司调味酱高汤本书的使用方法我想让大家都能够品尝到百吃不厌的地道意大利面制作意大利面须知意大利面的种类橄榄油的使用方法奶酪的选择方法制作出美味的西口式意大利面的5 个诀窍意大利面的煮制方法提前制作方便酱汁和美味配料番茄酱罗勒酱贝夏美沙司调味酱高汤本书的使用方法本书中所用的食材按配菜索引辣味蒜香橄榄油意大利面海鲜意大利面金枪鱼意大利面猪肉番茄刺山柑意大利菜花猫耳朵白葡萄酒蛤蜊意大利面罗勒酱沙丁鱼意大利面生海胆意大利面菌类意大利面洋葱鳀鱼酱意大利面结球甘蓝生火腿螺丝粉核桃酱玉兰意大利面干鱼子菠菜意大利面剑鱼刺山柑意大利面鱿鱼鳀鱼意大利面葱香奶味番茄意大利面罗马风味番茄培根意大利面马苏里拉番茄意大利面蒜香番茄意大利面海鲜番茄意大利面番茄茄子意大利面山林野味意大利面番茄菜花猫耳朵番茄罗勒通心粉醋渍番茄猫耳朵番茄沙丁鱼意大利面圣女果刺山柑蝴蝶粉圣女果鲷鱼意大利面意大利茄子汤团西葫芦番茄烤宽面橄榄油系意大利面番茄酱系意大利面炭烧风味意大利面戈贡佐拉通心粉鸡肉春季时蔬奶油风味螺丝粉哥瑞纳-帕达诺黄油意大利面香辣鳀鱼意大利面瑶柱番红花通心粉…生火腿青豌豆蝴蝶粉马斯卡彭南瓜通心粉意式蔬菜汤面罗马－犹太风味鸡肉奶汁烤干酪烙菜汤意式番茄浓汤凉面意式牛肝菌汤面意式杂豆汤面意式汤丸帕维亚风味蛋汤面包醋烩杂蔬通心粉马苏里拉番茄冷制螺丝粉新绿通心粉沙拉罗勒蝴蝶粉沙拉海鲜猫耳朵沙拉香肠金枪鱼冷制通心粉杂蔬香米沙拉蔬菜杂烩意大利面哥瑞纳-帕达诺芦笋通心粉春季时蔬意大利面意大利南瓜汤团青豌豆蝴蝶粉双色灯笼辣椒香烤螺丝粉罗勒风味四季豆土豆意大利面蚕豆通心粉牛肝菌意大利面博洛尼亚风味肉酱意大利面肉丸猫耳朵艾米利亚风味烤宽面鸡肉烩意大利面牛肉浓酱通心粉香肠肉末烩意大利面海鲜浓酱意大利面沙丁鱼香烤通心粉意式手工巧克力马斯卡彭奶酪手工冰淇淋意式杏仁榛子饼干格拉帕奶油汤－佐双莓意式砂蛋糕意式奶冻焦糖白巧克力布丁奶油酱汁意大利面汤类意大利面沙拉类意大利面蔬菜酱汁意大利面特制意大利面使用剩余的酱汁和面片制作厨房小食！奶酪多多！风味绝佳的手工面包沙拉和菜品中的宝器！调味汁和酱料美味时刻信息

封面

书名:零基础意大利面

作者:西口大辅

页数:160

定价:¥48.0

出版社:中国民族摄影艺术出版社

出版日期:2016-11-01

ISBN:9787512209015

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