Sammi的完美烘焙配方

本书特色

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作者沉浸专研多年的烘焙配方,**次公开、传授令人赞赏的秘密
  全书以详细的步骤图解,以*简易的器具和方式,让新手也可以学会*精华的烘焙技巧。
  以田园的视觉呈现,以花园里的香草入菜,阅读此书既能感受悠闲的居家烘焙生活,又能汲取花草的美味气息。
  里面精选了50道西式美味糕点,内含饼干、蛋糕、面包、甜点、咸点、甜品、糖果和饮品等完整的糕点类别,传统加创新,既保持了西点的美味,又创新出独具一格的风味。
  另外,书中每一道西点之后,都配上一个你我似曾相识的温情故事,让人在品尝无法忘记的美味之余,还能领会到另一番人生滋味。

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内容简介

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  法国蓝带厨艺学院毕业的高级料理师
  台湾以“自然花园”为主题的著名乌树林餐厅主厨独家奉献私房烘焙食谱
  有时候,一道完美的甜点,远比甜言蜜语更能融化人们的心。
  以田园的视觉呈现,以花园里的香草入菜;用料以自然食材为主,以田园风味入口;所有甜点都是精心独创,用料安全环保;步骤超简单易学,在家就能轻松做出。再配以似曾相识的品味故事,让西点融入人生,温情又暖人。

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作者简介

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钟莉婷(Sammi)
  Sammi,是一个善于将美食与生活结合的生活家。在她的创意和巧手下,每一个西点都有丰富的风味和故事。
  曾在澳洲雪梨法国蓝带除以学院主修西点料理,学的一手超绝的烘焙技艺;又有在国际管理学校主修饭店管理的学习经验,让她比别人拥有更完整的餐饮服务理念。曾为国外多家大型餐饮集团公司服务,在一些大公司及个人举办的外烩餐宴、主题派对、婚宴上,都完美呈现融合美食、布置与感性的宴会。回到台湾后,亲手规划创建了著名的以“自然花园”为主题的乌树林餐厅。
  近年来,她的创意深受各大媒体追捧,ARCH、ELLE、Marie Claire……等各大杂志都有专访报道。

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目录

自序│做菜是一件很简单的事!本书使用器具必学烘焙技巧烘焙饼干 madeleine玛德莲娜贝壳蛋糕 (妈妈栽种的香水柠檬)palmiers 心型酥(心型饼干)viennese biscuits威尼斯奶酥饼(*佳的结婚喜饼)sables diamantes钻石饼干(带着闪钻的饼干)gingerbread people姜饼人(饼干也能成画布)biscotti意大利硬饼干(可和着酒吃的饼干)muesli slice 燕麦饼干条(给小孩的另类早餐)烘焙甜点fruits tart季节水果塔(救急的甜点)lemon meringue pie柠檬玛林派(成为赌后小注的甜点)clafoutis樱桃卡拉芙蒂派(一道非常家常的法式甜点)peach galettes甜桃派(水果甜点)blueberry jam crumble蓝莓面包酥派(适合消磨周未电影时间的甜点)apple turnover苹果饺(适合边走边吃的甜点)pithivier国王派(*适合求婚的甜品)pineapple upside-down tart凤梨塔 (老奶奶的爱心甜点)strawberry mille-feuilles草莓卡士达千层派(挑战自己手艺的甜点)croquembouche泡芙塔(让人爱恨交加的甜点)paris brest巴黎车轮泡芙(因自行车比赛而诞生的甜点)烘焙蛋糕lamington 拉明顿蛋糕砖(能让朋友回忆起在澳大利亚的甜点)brownie巧克力布朗尼蛋糕(烤过头的熔岩巧克力蛋糕)banana cake香蕉蛋糕(对,这是台湾的香蕉 !)carrot cake胡萝卜蛋糕(把蔬菜做在蛋糕里)烘焙面包pearl sugar brioche 布里欧面包(你是谁?面包先生还是甜点小姐?)yogurt scone酸奶司康饼(给贵妇的下午茶点)bread sticks香料面包棒(能挡饥饿的小零嘴!)烘焙咸点 potato pizza 马铃薯披萨(能体现意大利人和中国人口味的食谱)brekky pie馅饼派(周末冰箱的清道夫)croque madame muffins阔克太太马芬(阔克先生在哪里?)spinach and ricotta omelet菠菜奶酪烘蛋(要秀厨艺时的简易料理)short pastry, quiche法式培根奶酪咸派 (让人改变印象的咸派)vol-au-vents鱼肉玉米派(不用洗碗盘的咸点)sheppard’s pie农夫派(给在花园里工作的爸爸的礼物)baked cheese pear boat烤洋梨奶酪船(认识我,就会爱上我)─不用烤箱的甜点churros吉拿果(让人着魔的西班牙油条!)italian cheese doughnut意大利甜甜圈(留住牌友的*佳武器)english burnt custard焦糖布蕾(英法争议不休的甜点)bread and butter pudding 土司布丁(这样也可以做成布丁!)rice pudding米布丁(用米做的布丁)berry jelly莓果果冻(甜点里的钻石)mango pudding 芒果布丁(评判餐厅环境的佳品)yogurt 自制奶昔(一定要用“克宁”牌奶粉做)vanilla ice-cream/rum and raisins ice-cream香草/莱姆葡萄冰淇淋(在家就可以做的香草冰淇淋)sea salt creamel candy盐味牛奶糖 (这是我怀念你的方式)rice cracker chocolate米果巧克力萨琪玛 (不加化学添加剂的食品)passion fruit jelly百香果水果软糖(妈妈们安心做给小朋友们吃的糖果)chocolate fondue热巧克力(在零下10℃的一抹温暖 !)tomato relish番茄果酱(咸果酱带着走)strawberry fool草莓笨蛋饮(网球赛记得带着我)virgin mojito摩奇多调酒(没酒精也让人有微熏的感觉)

封面

Sammi的完美烘焙配方

书名:Sammi的完美烘焙配方

作者:钟莉婷著

页数:227

定价:¥36.0

出版社:中国画报出版社

出版日期:2014-07-01

ISBN:9787514610178

PDF电子书大小:157MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

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