最爱吃家常菜
节选
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微波大肉串 时间：10分钟 难易 ：★★★☆☆ 口味：微辣鲜香 主料: 五花肉400克。 辅料: 海鲜酱油、蚝油各2小勺，市售烧烤料、辣椒粉、白酒、白糖各1小勺，孜然粉1/2小勺，熟芝麻适量。 制作步骤 1. 五花肉洗净切片，葱、姜切丝。 2. 在五花肉片里加入蚝油、海鲜酱油、白糖、白酒、烧烤料和辣椒粉。 3. 加入葱丝、姜丝，抓拌均匀后，腌制半天以上入味。 4. 腌制好的五花肉用竹签串起来。 5. 放入微波炉，以中火转2分钟。 6. 拿出翻面，上下两面分别撒孜然粉和芝麻，继续以中火转30秒，拿出即可。 实用小贴士: 1、用微波炉做菜，食材必须提前入味。 2、天热时，将五花肉入冰箱腌制，可当天腌制，第二天使用，这样更入味、更省时。 3、加入白酒可去腥，市售烧烤料再配合孜然粉和辣椒粉，做出的肉串才好吃地道。 私房酱棒骨 时间：1小时 难易 ：★★★☆☆ 口味：酱香浓郁、吮指美味 主料: 棒骨2000克。 辅料: 黄豆酱、甜面酱、老抽、油各2小勺，豆腐乳1块，白酒1小勺，八角2个，桂皮1块，花椒20粒，香叶3片，冰糖1大块，葱段、姜片各适量。 制作步骤: 1. 棒骨入沸水中汆烫5分钟，捞出沥干水分。 2. 锅中放油，油稍热后将黄豆酱和甜面酱下锅煸炒。 3. 加入葱段、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶一起炒香。 4. 放入棒骨翻炒。 5. 加入白酒、老抽和碾碎的腐乳，翻炒均匀后关火。 6. 将棒骨倒入高压锅，加入一小碗开水。 7. 加入冰糖。 8. 用高压锅炖煮45分钟，时间到后关火，闷1小时开锅即可。 实用小贴士: 1、必须用开水焯棒骨，蛋白质遇热收缩，这样骨髓就会被封在筒骨里，炖煮时不会全部跑到汤里。 2、一定要先煸炒黄豆酱和甜面酱，这样可去除生酱味，保证炖出的棒骨酱香浓郁。 3、加入1小块豆腐乳和少许腐乳汁，可提味增香，还能起到上色的作用。 拔丝红薯 时间：25分钟 难易 ：★★★☆☆ 口味：香甜酥脆、丝长不断 主料: 红薯400克，绵白糖70克。 辅料: 醋1小勺，油适量。 制作步骤： 1.红薯洗净后去皮，切成滚刀块。 2.锅里油烧至五、六成热，将红薯下锅。 3.中火慢炸，并不时翻动红薯，使其受热均匀。 4．炸至金黄酥脆，捞出沥油。 5.取一盘子，刷一层油。 6.不粘锅里放1小勺油，油热后放入绵白糖。 7.小火加热，使白糖完全融化。 8.加入1小勺醋，慢慢熬糖。 9.直到糖的颜色变成金黄色，立刻关火。 10.放入炸好的红薯，翻炒几下，让红薯均匀裹上糖浆。 11.快速装盘上桌，并附带一小碗凉开水，以助糖丝冷却折断。 实用小贴士 1、炸红薯的时候要外脆里嫩，红薯要全部炸熟，如果一遍炸不好，可以复炸一次。 2、用不粘锅熬糖，更容易操作一些，当糖变成金黄色时就说明糖熬好了。 3、一定要加少许醋，这是拔丝成功的关键。 4、盘子上一定要抹油，可以避免糖粘在盘子上。 五香带鱼 时间：45分钟 难易 ：★★★☆☆ 口味：怀旧风味似罐头 主料：带鱼 500克。 配料：盐2小勺，五香粉1/2小勺，老抽、白糖、白酒各1小勺， 葱花、姜丝、蒜片各10克，八角1个，油适量。 制作步骤 1．带鱼去掉内脏，清洗干净。 2．带鱼上撒入1勺盐，加入1勺白酒，腌制15分钟。 3．碗中放入五香粉、老抽 、白糖及1小勺盐 ，加1大勺水，拌匀成料汁。 4．锅里放少许油，油热后将带鱼下锅煎。 5.一面煎熟后，翻面再煎。 6、锅里下入葱花、姜丝、蒜片、八角。 7、倒入料汁，以小火慢炖至入味。 8、盖上锅盖，慢慢收汁，等到汤汁收紧即可关火。 实用小贴士: 1、带鱼要用盐和料酒事先腌制，这样带鱼才更入味。 2、煎带鱼时要用小火，翻面时要小心，因为带鱼很容易碎。 3、料汁的配比随个人喜好，还可加入胡椒粉、辣椒粉等。 ……
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本书特色
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《*爱吃家常菜》介绍了180道家常菜的做法。每道菜都经过精心挑选，是家庭*常做的菜式，每道菜谱均配有步骤图，一步一图，清楚明了。每道菜还有作者精心编写的贴心提示，实用、详尽，由原创作者自身实践得来的体会，能给予读者更实用的指导。
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内容简介
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实力派超级美食博主重磅推出
180道百吃不厌的经典家常菜
令1900万网友重温“记忆中熟悉的味道”
1500张分步图解，烹饪步骤逐一展示
传授秘不外传的烹饪技巧&美食博主的拿手绝活
这实实在在的家常菜，
这心心念念的熟悉味道，
可以跨越时空的距离，
让对家的思念，从味蕾直达心脏……
世间*好的厨艺，只能在自家厨房里传承。
一百道心灵鸡汤，也比不上加班回家捧起的那碗肉丝面……
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作者简介
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笛子，原名欧丽，职业教师，典型的山东妞，性格豪爽，因为有个厨艺高超的老妈，所以从小耳濡目染，习得一手好厨艺。
2007年在搜狐开通美食博客，2008年转战新浪，不知不觉在烹制美食、记录美食的道路上摸爬滚打了7年，对烹饪也有了更深的认识——家常而温暖，打动舌尖、温暖心灵。
闲暇之余为多家美食杂志供稿，著有《特懒的懒人菜》等书。
新浪博客：http://blog.sina.com.cn/ouli58blogdizi
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目录
part1 新鲜蔬菜 开胃凉菜 蒜蓉腐乳苋菜 芥末菠菜 油醋穿心莲 海草冻 白菜拌蜇皮 韩式辣白菜 蓑衣胡萝卜 炝拌土豆丝 香芹花生 盐水毛豆 开心凉粉 麻汁蕨根粉 腌糖蒜 快手热菜 蔬菜上上签 醋熘白菜 红烧冬瓜 金蒜丝瓜盅 梅干菜烧油豆角 家常煎茄片 菊花茄子 紫花椰炒脆藕 琉璃芋头 拔丝红薯 白果松仁玉米 干香手撕杏鲍菇 葱香豆腐part2 美味禽蛋 鲜嫩鸡肉 风味烤鸡 芋艿酒酿鸡 榛蘑炖鸡 川式红油鸡腿 可乐芒果鸡 桃仁鸡丁 山楂鸡翅 香菇鸡翅 腐乳鸡翅 香辣干锅鸡翅 酒香麻辣鸡脖 蚝油凤爪 脆爽鸡胗 我是一颗蛋 酿蛋白 虾仁跑蛋 秋葵炒蛋 鱼香炒蛋 香菇卤蛋 美味蛋饺 风味厚蛋烧 微波杂蔬蛋角 焦熘蛋丸 烤鹌鹑蛋 咸鸭蛋 双皮奶 三色蒸蛋part3 无肉不欢 美味猪肉 微波大肉串 秘制香扎肉 红烧肉炖粉条 锅包肉 豆豉年糕排骨 香辣荷叶粉蒸排骨 茄汁排骨 私房酱棒骨 东北熘肉段 腐乳猪蹄 黄豆猪尾 麻油腰片 家常炒猪血 牛羊添香 五仁牛肉辣酱 家常酱牛肉 咖喱牛肉干 香芋牛肉 牛肉烧茄子 干锅腊牛舌 红焖羊排 铁板孜然羊肉卷 酱烧羊骨 焖烧兔肉 飘香椒麻兔 五香酱驴肉 芫爆驴肉part4 惹味海鲜 鲜美鱼虾蟹 熏鲅鱼 葱油黄花鱼 五香带鱼 酱烧鲈鱼 日式烤鳗鱼 荷包加吉鱼 私房烤鱼 避风塘茶味虾 烧烤串串虾 果律虾仁 酱炒皮皮虾 泰式咖喱蟹 原味蒸梭子蟹 贝类及其他 百合鲍片 白灼香螺 姜醋海虹 蚝仔煎 酱爆蚍蛴 辣炒海锥 葱烧海参 酸辣鲜海蜇 鲜韭八带 铁板三鲜 油爆花甲 温拌螺头 香辣扇贝拌金针part5 汤汤水水 滋补靓汤 参鸡汤 椰汁芸豆鸡汤 枣杞乳鸽汤 海茸排骨汤 花生猪蹄汤 滑蛋牛肉汤 鲅鱼丸子汤 黑鮶鱼豆腐汤 通草鲫鱼汤 荠菜扇贝汤 番茄大虾汤 香椿豆腐丸子汤 酸梅汤 花样粥羹 花生芋圆粥 莲子八宝粥 百合绿豆粥 猪血腐竹粥 鲜甜玉米粥 红薯粥 蚝仔粥 海鲜粥 醪糟圆子 酒酿南瓜豆沙圆 红豆圆子 核桃芝麻糊 冰糖藕粉part6 家常主食 饼、包馅面食 荷叶饼 炸油饼 春饼 葱香手抓饼 韩式泡菜煎饼 门钉肉饼 芸豆鲍菇酱肉大包 烫面牛肉包 肉丁馒头 生煎包 奶黄包 水萝卜三鲜饺子 玉米面菜团子 荠菜虾仁馄饨 面条、米饭 鱿鱼拌面 翡翠炸酱面 延吉冷面 豆浆凉面 伊府炒面 什锦蝴蝶面 腊肠焖饭 黄金咖喱猪扒饭 南瓜腊味饭 香甜椰子饭 海鲜芝士焗饭 童趣便当part7 甜品小吃 酸甜水果 香蕉奶昔 藕粉山楂糕 糖水樱桃罐头 银耳白果雪梨盅 糯米枣 草莓酱 综合果粒抹酱 芒果雪葩 奶油西瓜沙冰 柚皮糖 蓝莓蜂蜜松饼 桑葚小蛋糕 传统小吃 煎饼果子 黑糖小豆羊羹 炸酥条 七夕巧果 果仁酥糖 桂花糯米藕 黄桥烧饼 水晶粽子 麻团 艾窝窝 豆面汤圆 蛋黄莲蓉月饼
封面
书名:最爱吃家常菜
作者:笛子
页数:256
定价:¥29.9
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2015-04-01
ISBN:9787518402021
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