乳品标准与法规
本书特色
[
本书详细介绍了中国、国际组织和主要乳品发达国家或地区的乳品标准和法规，以及这些国家和组织的食品安全监管机构的组织架构，其中重点介绍了我国乳品法律法规体系、乳品安全监管机构等。
]
内容简介
[
本书详细介绍了中国、国际组织和主要乳品发达国家或地区的乳品标准和法规, 以及这些国家和组织的食品安全监管机构的组织架构, 其中重点介绍了我国乳品法律法规体系、乳品安全监管机构等。
]
作者简介
[
龚广予，光明乳业股份有限公司乳业研究院副院长，兼任上海市食品学会理事。从事乳品科技研究超过18年，主要研究领域为功能性乳制品、新型乳品加工技术、乳品法规等。主持及参与20多个课题项目，撰写30余篇专业论文，参与编写《乳品工艺学》《液态奶》等6部书籍。已申请20余项发明专利，其中授权13项。荣获省部级科技进步一等奖1次、二等奖3次和三等奖2次，以及上海市技术发明二等奖1次、上海市发明创造专利二等奖1次、上海市青少年科技创新市长奖等。 刘振民教授级高工，光明乳业股份有限公司乳业研究院院长，研究方向为乳品新技术、干酪、发酵乳和功能性乳制品。以第一发明人获授权发明专利10项，获省部级科技进步二等奖以上奖励6项。入选2014年上海市优秀技术带头人计划、上海市科技英才等。国家“十二五”科技支撑计划干酪项目主持人。
]
目录
第yi章 中国食品法律法规第yi节 中国食品法规一、中国食品法律法规体系二、中国主要食品法律法规第二节 中国食品标准一、中国食品标准概况二、我国食品标准体系三、食品添加剂和营养强化剂标准体系四、食品标签标识标准体系五、与食品接触的材料相关标准六、食品中危害物质限量标准七、食品加工类标准第三节 中国食品安全监管体系一、国家食品药品监督管理总局二、卫生和计划生育委员会三、国家食品安全风险评估中心四、农业部参考文献第二章 我国乳品标准与法规第yi节 乳品的分类及定义一、液态乳与乳饮料二、发酵乳三、干酪四、乳粉五、奶油六、炼乳七、其他乳制品第二节 乳品法律法规体系一、中国乳品安全监管机构二、中国乳品法律法规概况三、乳品许可制度四、进出口乳制品监督管理五、中国乳品标准体系第三节 婴幼儿配方乳粉法规一、婴幼儿配方乳粉管理新措施二、重点监管制度内容参考文献第三章 国际组织乳品标准与法规第yi节 国际食品法典委员会（cac）一、国际食品法典委员会简介二、cac设定工作重点的标准三、cac乳品标准四、中国与cac第二节 国际标准化组织（iso）一、国际标准化组织简介二、国际标准化组织架构三、iso食品安全标准四、与乳品相关的is0标准第三节 国际乳业联盟（idf）一、国际乳业联盟简介二、国际乳业联盟组织架构三、国际乳业联盟工作领域四、国际乳业联盟乳品标准参考文献第四章 欧洲乳品标准与法规第yi节 欧洲食品安全监管机构一、欧洲立法和执行机构二、欧盟健康与消费者保护总局三、欧洲食品安全局（efsa）第二节 欧洲食品安全标准与法规体系一、欧洲食品安全法规体系二、欧盟通用食品法三、欧盟食品安全法四、食品添加剂法五、食品标签法第三节 欧盟乳品安全标准与法规一、欧盟原料乳的规定二、微生物限量三、污染物限量四、其他污染物指标第四节 婴儿和较大婴儿配方食品标准与法规参考文献第五章 美国乳品标准与法规第yi节 美国食品安全监管机构一、食品与药物管理局（fda）二、农业部（usda）三、美国环境保护局（epa）四、其他机构第二节 美国乳制品质量安全法律标准与法规一、联邦法律二、联邦法规三、自愿性标准四、行业规范参考文献第六章 其他国家乳品标准与法规第yi节 澳大利亚乳品标准与法规一、乳业安全监管机构二、乳品安全法律、法规和标准体系第二节 日本乳品标准与法规一、乳品安全监管机构二、乳品法律、法规和标准体系参考文献第七章 乳品标准与法规中的污染物第yi节 乳品污染物概述一、乳品污染因素二、污染物对人类健康的影响三、污染物分类四、污染物的zui大限量五、乳与乳制品中的污染物及其预防控制措施第二节 金属元素对乳品的污染一、乳品中铅的污染二、乳品中汞的污染三、乳品中砷的污染四、乳与乳制品中铬的污染第三节 微生物毒素对乳品的污染一、乳与乳制品污染菌及其毒素二、乳与乳制品中黄曲霉毒素的污染三、乳与乳制品中赭曲霉毒素a的污染四、减少乳与乳制品中微生物毒素的措施第四节 硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝基化合物对乳品的污染一、硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝基化合物来源二、硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝基化合物危险性评估三、乳与乳制品中硝酸盐、亚硝酸盐和亚硝基化合物限量标准第五节 二（口恶）英及其类似物对乳品的污染一、二（口恶）英及其类似物的结构与理化性质二、乳品中二（口恶）英及其类似物来源三、乳品中二（口恶）英及其类似物限量标准四、乳品中二（口恶）英及其类似物检测方法第六节 乳品中的其他污染物一、多环芳烃对乳品的污染二、放射性物质对乳与乳制品的污染参考文献第八章 乳品质量管理体系第yi节 乳品生产企业质量管理体系简介一、质量管理体系二、质量管理体系之间的关系三、质量管理体系运行现状四、质量管理体系整合第二节 乳品生产企业质量管理体系一、质量管理体系整合的准备工作二、整合设施与设备三、整合策划过程、产品的控制和预防措施以及操作要求四、其他方面整合五、文件和记录控制过程第三节 乳品企业诚信管理体系一、企业诚信体系建立与实施二、诚信监管参考文献
封面
书名:乳品标准与法规
作者:龚广予主编
页数:281
定价:¥49.0
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2015-09-01
ISBN:9787518405138
PDF电子书大小:133MB 高清扫描完整版