食品雕刻解析与造型设计-(第二版)
本书特色
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本书共分为五章内容,分别是*章食品雕刻基础知识、第二章花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计、第三章水族、神兽雕刻解析与造型设计、第四章兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计、第五章人物雕刻解析与造型设计。
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内容简介
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本书在*版的基础上,保持原有的章节不变的情况下,对书中的内容进行了修订。去掉了一些现在几乎很少使用的食品雕刻造型设计,增加了一些新的、能运用到更多食品装饰技术上的造型设计,让餐饮技术从业者,能从书中学到更多的食品装饰造型设计,来不断提高餐饮业的审美水平,*限度地吸引消费者。
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作者简介
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孔令海
大连博渊艺术工作室创办人。
国际餐饮协会理事,国家级评委;国家食品雕刻师考核鉴定试题主编,大连中山区美术家协会理事,中国食雕艺术人物雕开创者:于2004年出版全国第一本人物雕全书《新编人物雕技法与应用》。
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目录
1 概?述
7 **章?食品雕刻基础知识
7 **节 形体的观察与分析
11 第二节 花卉、昆虫、禽鸟和龙凤等在雕刻造型上的形体表现
20 第三节 水族、兽类在雕刻造型上的形体表现
27 第四节 人物在雕刻造型上的形体表现
42 第二章?花卉、昆虫和禽鸟雕刻解析与造型设计
42 **节 花卉雕刻解析
49 第二节 昆虫雕刻解析
59 第三节 禽鸟雕刻解析
87 第四节 花卉、昆虫和禽鸟造型设计
118 第三章?水族、神兽雕刻解析与造型设计
118 **节 河塘鱼虾雕刻解析
123 第二节 海洋鱼类雕刻解析
125 第三节 水族造型设计
143 第四节 神兽雕刻解析
150 第五节 神兽造型设计
160 第四章?兽类、自然景观和吉祥文字雕刻解析与造型设计
160 **节 兽类雕刻解析
170 第二节 兽类造型设计
188 第三节 自然景观雕刻解析
198 第四节 吉祥文字造型设计
201 第五章?人物雕刻解析与造型设计
201 **节 人的五官、头像、手足和服饰造型设计
214 第二节 人物造型设计
241 第三节 人物雕刻配饰物件造型设计
封面
书名:食品雕刻解析与造型设计-(第二版)
作者:孔令海
页数:252
定价:¥45.0
出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2017-04-01
ISBN:9787518405466
PDF电子书大小:96MB 高清扫描完整版