营养健康的面包

本书特色

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《营养健康的面包》介绍了作为主食也毫不逊色的营养餐包制作方法。
餐包的基础是面包,意大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏,贝果也是众所周知的早餐包。先从牛奶面包的制作开始吧!把牛奶面包作为基础,在这之上添加其他各种健康食材就能轻松制作出只属于自己的面包,如切片面包、早餐面包、奶油芝士核桃面包等大家都喜欢,夏巴塔、佛卡夏和贝果也可以此类推。
书中用简洁且易理解的方式整理了做面包的基本原理,并用详细的过程图片,使初学者也可以轻松做出面包。实用的贴士建议和经典食谱会为读者们添加一份成功做面包的乐趣。

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内容简介

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本书介绍了既作为主食也可用于制作三明治清淡餐包的制作方法。餐包的基本是面包, 意大利的代表餐包有夏巴塔和佛卡夏, 贝果也是众所周知的早餐包。先从牛奶面包的制作开始吧! 把牛奶面包作为基础, 在这之上添加其他的食材就能轻松制作出只属于自己的面包。夏巴塔、佛卡夏和贝果也可以此类推。掌握了原味夏巴塔、橄榄佛卡夏和原味贝果的食谱的话, 就可以尽情添加自己喜欢的食材了。

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作者简介

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李宥璇
在韩国京畿道经营名为“PRALINE”的烘焙工作室,并进行面包制作教学活动。本科就读于日本糕点学校,学习西点和面包制作,曾在日本BOULANGERIE作为糕点师工作一年。此后,在法国料理学校ECOLE LEN TRE研修学习。在月刊COFFEE中刊登过甜点食谱连载,并在月刊Bakery中作为特派员参与工作。因以基础面包制作为重点开展教学活动,教授初学者也能够轻松理解面包原理的课程而大受欢迎。

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目录

基本材料
基本工具
基本步骤
手工和面

PART 1 BREAD 面包
牛奶面包
奶酪牛奶面包
肉桂卷面包
奶油面包
奶油早餐面包
葡萄干吐司
蔓越莓糖粉奶油吐司
杂粮面包
奶油奶酪核桃面包
墨鱼汁面包
黑啤酒发酵面包
纯巧克力吐司
巧克力双色面包
南瓜豆类吐司
南瓜花型面包
蓝莓吐司
蓝莓猴子面包
圣女果面包
橄榄奶酪吐司
胡萝卜面包
蔬菜面包
洋葱面包
玉米吐司
糙米饭面包

PART 2 CIABATTA & FOCACCIA 夏巴塔和佛卡夏
原味夏巴塔
土豆夏巴塔
橄榄迷迭香夏巴塔
墨鱼汁奶酪夏巴塔
橄榄佛卡夏
圣女果茄子佛卡夏
洋葱佛卡夏
三文鱼芦笋佛卡夏
普罗旺斯香草面包

PART 3 BAGEL 贝果
原味贝果
洋葱贝果
黑芝麻贝果
坚果贝果
柚子蔓越莓贝果
肉桂葡萄干贝果
蓝莓贝果
奇亚籽豆沙贝果
墨鱼汁贝果
培根胡椒贝果

附加食谱 适合搭配面包的自制果酱和奶酪蘸酱
牛奶酱│牛奶&奶茶酱│覆盆子酱│乳清奶酪酱│香醋调味汁
制作简单的附加食谱
草莓奶油奶酪酱│炼乳奶油奶酪酱│罗勒叶奶油奶酪酱│肉桂奶油奶酪酱│
花生奶油奶酪酱│柚子奶油奶酪酱

封面

营养健康的面包

书名:营养健康的面包

作者:(韩)李宥璇编著

页数:191页

定价:¥68.0

出版社:中国轻工业出版社

出版日期:2020-06-01

ISBN:9787518427093

PDF电子书大小:89MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

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