梅山食光解乡愁

本书特色

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《梅山食光解乡愁》的作者以“各地百姓的贡献,普天下人的口福”为宗旨,记录了儿时的珍肴美味,这些珍肴并非珍稀动物做成的菜肴,而是世间很少流行,很难吃到的妈妈做的美食。这些美食集中在作者的家乡——梅山腹地的新化圳上镇。作者不只在书中谈品味和口福,还把它的风俗民情、取材、制作、烹饪、味道都呈现给了读者。

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内容简介

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本书作者以“各地百姓的贡献,普天下人的口福”为宗旨,记录了儿时的珍肴美味,这些珍肴并非珍稀动物做成的菜肴,而是世间很少流行,很难吃到的妈妈做的美食,是作者的好看食光,这些美食集中在作者的家乡——梅山腹地的新化圳上镇。圳上镇地处湖南省娄底市市西端,重量森林公园大熊山东南脚下,与安化县洞市、乐安两乡镇毗邻,国土面积264平方公里,总人口6万余人,系蚩尤故里。圳上镇也是古代中原南流饮食的汇集地和南蛮饮食的很后缩影,直到现在还保留得很好完整,未受到外界的侵扰。本书生动地反映了新化的美食文化以及人文风情。

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作者简介

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方八另,笔名巴陵。湖南省作家协会会员、中国科普作家协会会员,中国文字著作权协会会员、中国食文化研究会民族食文化委员会会员,职业书评人,旅游美食专栏作家,湖南省科技翻译协会常务理事。曾出版《尝遍大中国》《一本书吃遍中国》《食全酒美》《妈妈的味道》《遍地炊烟》《村庄散记》《浮生物语》等。最新出版图书《寻茶中国》。

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目录

序 守望乡味 王稼句
自序 味道在*美的食光里觉醒

**辑 梅山名肴
梅山雷打鸭,缘起蚩尤时代/2
新化三合汤,原名“霸王汤”/5
新化过年腊肉,遥想过年的味道/8
冬笋炒腊牛肉,感念思乡之情/11
新化酒蒜花,过年才见真容/14
宝塔黄鳝,梅山美食代表作/17
铎山牛席,花桥村乡土大餐/22
年夜砧板肉,古老的年俗/25
新化辣子粑,令人思乡入骨/28
剁辣椒炒牙白,冬季素菜/31
水车鱼冻,*讲究的瑶苗美食/33
米粉肉,魂牵梦绕/36
煨豆腐,几乎绝迹/40
霉豆腐,特殊的存在意义/45
油豆腐,荤宴素席兼用的佳品/49
盐胡葱,追忆童年/55
红糖水卧鸡蛋,妈妈的味道/58
一个香茶杯子十样菜,爱酒之人的下酒菜/61
奉家笋粑,探访神秘奉家山/65
五加皮猪脚,家乡的药膳/68
王爷山的豆皮,寻找乡土痕迹/71
剁辣椒里的酱洋姜,激发口水的爽脆/75
红烧肉,母亲的拿手好菜/79
家庭扣肉,湖南家常菜/81
猪血丸子,讲究的吃法/83

第二辑 食在菁华
狗蛋清明,缅怀爷爷/88
品味南瓜,非常想念/90
凉薯满月,父母爱情证物/92
麻糖,童年的甜蜜滋味/94
爱似菠萝,想念父母/97
猕猴桃,童年的深刻记忆/100
故乡的 子,三十年的心结/103
梅山元宵节,传承古梅山习俗/105
秋雨送爽,故乡的枞菌爬上心头/108
山胡椒,梅山人*亲密的调味品/111
剁辣椒,湖湘乡村的一处景致/114
豆腐脑,为了一种温暖/117
白溪煨豆腐,话说乾隆微服私访/120
铁山杨梅,梅雨季节的惦记/123
一个柑橘的思想,在食味中解悟/126
玉米粑,新化老家的习惯/128
脐子油,寻找茹毛饮血的饮食踪迹/132
资氮嗦螺,美味经久不衰/134
酸肉 ,传承母亲的做法/138
盐煮花生,情有独钟/142
捡花生和花生芽,农村喜事的难得食材/145
奉家山的苦藤,难于忘却/149

第三辑 怀旧之美
鱼担上的家庭,挑起重担/154
婚姻是一剂补药,感同身受/156
豆腐年代,有豆腐就是肉/158
米糖担两头的生意,寻找绝迹的记忆/161
鸡蛋挑起的风光,生意难易由人/164
摸索生存资本,不断醒悟的过程/166
裁缝铺的窗台,忆往昔物是人非/169
点起家家户户的灯,共享欢乐/172
嘴馋的记忆,敏感觉察特色口味/174
端午雨,纠缠的好事/176
端午的菜,端午节的双重含义/178
二伯赌肉,骗嘴巴的三赌三胜/181
腊猪脚,母亲喜欢做的菜/185
年节里的肉汤焖豆皮,豆之清香,肉之鲜美/190
田野的米花泡,田野的快乐与自由/194
就着泥土煨花生,香味浓烈的扛饿美食/196
缸豆子煮管粉,新化农村的私房菜肴/199
回到味觉新化,品尝童年美食/204
一口冷菜,年少不知父爱如山/206
父亲指间的那支烟,何以离苦得乐/209

第四辑 茶酒合欢
云台山茶,探访云台山巅峰秘境/214
保贡松针,世代传承/218
月芽茶,蒙洱冲追根溯源/224
新化换茶,古老风俗/228
黑茶故里,茶中感悟人生/231
蒙洱茶,缘起唐代/234
渠江薄片,中国黑茶鼻祖/237
奉家米茶,历史上的皇家贡茶/239
七里冲记事,十八桥曾经的繁华/241
一杯热酒的温度,温酒言诗的小资生活/243
新化水酒,湖湘米酒的大宗/246

封面

梅山食光解乡愁

书名:梅山食光解乡愁

作者:巴陵

页数:252

定价:¥88.0

出版社:世界图书出版公司

出版日期:2018-04-01

ISBN:9787519239800

PDF电子书大小:96MB 高清扫描完整版

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