蓝带大奖烹饪圣经

本书特色

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j’aime cuisiner
快乐的烹饪

餐桌和厨房之间，有多远的距离？有人或许终生也懒于跨出一步，有人则热衷于在烟熏火燎之间忙碌，且乐此不疲。
心理学家们声称，厨房是一个治愈伤口、自我升华的好地方，一次晚餐的准备过程也是一次内心世界的历险。而饮食男女们则说，单身人类之间的暧昧总绕不开吃这个话题；成为爱侣之后，也少不了做做饭来制造生活情趣。

那么，我们又有什么理由远离烹饪呢？走入厨房，听着锅碗瓢盆的声响，让身体蒸腾出汗流浃背的快乐，是能做到的事吧。
这本《蓝带大奖烹饪圣经》来自法国，在巴黎国际烹饪图书大奖评选中获得了“蓝带大奖”的殊荣。然而这又是一本平易近人的经典。每道食谱都配有详尽的步骤图。全书共有近500个食谱，配有3000多张的图片，包含来自世界各地的各式餐点：像开胃菜、汤和沙拉、各地传统美食、美味私房菜、时蔬、甜点、酱料和面团等，让热爱美食的人们可以在家简简单单、轻轻松松地做出一道道美味！

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内容简介

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全书共有近500个食谱，配有3000多张的图片，包含来自世界各地的各式餐点：像开胃菜、汤和沙拉、各地传统美食、美味私房菜、时蔬、甜点、酱料和面团等。

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作者简介

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劳拉?扎万，
法国著名的专栏作家和美食作家，从事了多年与美食相关的工作，在法国各大报纸和杂志都有自己的专栏。在拉鲁斯等知名出版社出版过多种美食图书。

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目录

食材奶酪…………………………………… 1香料…………………………………… 3蔬菜…………………………………… 6海鲜…………………………………… 6?开胃前菜希腊酸奶黄瓜酱……………………… 8塔拉马鱼子酱………………………… 9鹰嘴豆泥…………………………… 10菠菜泥… ……………………………… 11茄泥芝麻酱…………………………… 12墨西哥风味鳄梨酱…………………… 13意大利家常薄饼……………………… 14意式面包棒…………………………… 15印式素食三角饼……………………… 16希腊风味雪茄卷……………………… 18菠菜派………………………………… 19香煎西葫芦饼……………………… 20煎秋葵………………………………… 21天妇罗……………………………… 22照烧蘑菇…………………………… 23猪肉烧卖……………………………… 24胡萝卜沙拉………………………… 25迷你意式比萨饺…………………… 26意式番茄罗勒烤面包……………… 27越南炸春卷…………………………… 28虾仁春卷…………………………… 30? …汤和沙拉胡萝卜椰奶浓汤…………………… 32洋姜浓汤…………………………… 33冬南瓜浓汤…………………………… 34小南瓜浓汤………………………… 35蘑菇浓汤…………………………… 36大葱浓汤…………………………… 37摩洛哥风味浓汤……………………… 38小扁豆浓汤…………………………… 40洋葱浓汤……………………………… 41越南牛肉河粉………………………… 42豆腐味噌汤…………………………… 43印度木豆南瓜汤……………………… 44西班牙蔬菜冷汤……………………… 45冬阴功汤……………………………… 46牛肉芝麻菜沙拉……………………… 47意式三色沙拉………………………… 48芝麻菜沙拉…………………………… 49意大利传统沙拉…………………… 50洋蓟沙拉…………………………… 51希腊沙拉…………………………… 52金枪鱼沙拉………………………… 53法式开胃菜…………………………… 54橄榄芝麻菜沙拉…………………… 56黎巴嫩塔布雷沙拉………………… 57番茄洋葱沙拉……………………… 58法式蔬菜沙拉……………………… 59菜根沙拉…………………………… 60茴香头沙拉………………………… 61卷心菜沙拉………………………… 62甜菜沙拉…………………………… 63菠菜沙拉……………………………… 64樱桃小萝卜沙拉…………………… 65茴香头橙子沙拉…………………… 66突尼斯沙拉………………………… 67意大利车轮面沙拉………………… 68西西里面沙拉……………………… 69越南沙拉…………………………… 70?各地传统美食中式煎蛋饼………………………… 72法式蛋奶酥………………………… 73大葱薄饼……………………………… 74法国尼斯烤饼……………………… 75玛格丽塔比萨饼…………………… 76洋葱派………………………………… 77青菜馅饼……………………………… 78西葫芦蛋饼………………………… 80虾仁蛋饼……………………………… 81炸豆丸三明治………………………… 82印度鸡肉卷…………………………… 83越南干拌米粉………………………… 84越南烤肉米粉……………………… 85印度羊肉饭………………………… 86印度黑豆泥…………………………… 88菠菜豆粥…………………………… 89五色豆粥…………………………… 90意大利面疙瘩……………………… 91罗马奶酪饼………………………… 92意大利菠菜丸子…………………… 93摩洛哥蔬菜古斯古斯………………… 94西班牙什锦饭……………………… 96意式焗茄子………………………… 97焗烤花椰菜………………………… 98法式香草卷心菜包肉……………… 99印度酥油饼………………………… 100摩洛哥鸡肉饼……………………… 102鸡蛋牛肉丸………………………… 104蔬菜手抓饭………………………… 105意大利香醋牛排…………………… 106?简餐荷兰酱汁淋芦笋…………………… 108酸醋酱汁拌大葱…………………… 109带壳溏心蛋………………………… 110芦笋溏心蛋………………………… 111法式炒鸡蛋………………………… 112印度鸡蛋薄饼……………………… 113蘑菇鸡蛋卷………………………… 114纸包鸡片…………………………… 115纸包鲑鱼…………………………… 116番茄橄榄烤鲈鱼…………………… 117蔬菜鲑鱼…………………………… 118柠檬意面…………………………… 120培根蛋汁意面……………………… 121培根粗管面………………………… 122开心果螺旋面……………………… 123蒜味辣意面………………………… 124南方意面…………………………… 125香草蒸鱼…………………………… 126椰汁炖鱼…………………………… 128香煎鲑鱼…………………………… 129蒜香扇贝…………………………… 130蒜香鱿鱼…………………………… 131法式鲑鱼卷………………………… 132金不换炒鸡………………………… 133卡巴乔生牛肉……………………… 134?美味私房菜法式洛林咸派……………………… 136奶香焗土豆………………………… 137意大利基础烩饭…………………… 138意大利蘑菇烩饭…………………… 139焗烤意大利面……………………… 140酸醋酱汁伴洋蓟…………………… 141意大利千层面……………………… 142法式烤牛肉………………………… 144啤酒炖牛肉………………………… 145烤鸡翅……………………………… 146穆萨卡……………………………… 147法式蔬菜牛肉浓汤………………… 148香煎肉丸…………………………… 149酿蔬菜……………………………… 150土豆烤鸡…………………………… 152沙嗲鸡肉串………………………… 153泰国米饭配炖肉…………………… 154摩洛哥古斯古斯…………………… 156香草烤鱼…………………………… 158茴香烤狼鲈………………………… 159白酒贻贝…………………………… 160青柠烤鲭鱼………………………… 161香煎比目鱼………………………… 162腌渍沙丁鱼………………………… 163香辣鳕鱼…………………………… 164法式炸鱼…………………………… 165马赛鱼汤…………………………… 166番茄鱿鱼卷………………………… 168大葱伴扇贝………………………… 169香辣炒海鲜………………………… 170炸鱼片……………………………… 171香煎牛排…………………………… 172?宴客美食法式鹅肝酱………………………… 174橘汁鲈鱼…………………………… 176北欧腌鲑鱼………………………… 177盐焗狼鲈…………………………… 178香草虾……………………………… 179酥皮鲑鱼…………………………… 180刺山柑鳟鱼………………………… 182泰式蒸鲷鱼………………………… 183填馅沙丁鱼………………………… 184意大利海鲜烩饭…………………… 185咖喱虾……………………………… 186番茄罗勒虾………………………… 187意大利牛肉面疙瘩………………… 188意大利胡萝卜烩饭………………… 189洋蓟千层面………………………… 190意大利馄饨………………………… 191法式油封羊羔肉…………………… 192填馅羊羔肩肉……………………… 194香辛烤羊腿………………………… 195科尔马羊肉………………………… 196印尼炖肉…………………………… 197意式小牛肉火腿卷………………… 198意大利奶酪肉卷…………………… 199豆豉牛柳…………………………… 200酥皮牛肉…………………………… 201填馅珍珠鸡………………………… 202北京烤鸭…………………………… 204印度芥末鸡………………………… 205干果兔肉卷………………………… 206印度烤鱼…………………………… 208?时蔬蒜香茄子…………………………… 210烤蘑菇……………………………… 211番茄脯……………………………… 212烤彩椒……………………………… 213可乐饼……………………………… 214炸薯条……………………………… 216炸红薯片…………………………… 217瑞士土豆饼………………………… 218玉米煎饼…………………………… 219西班牙辣味炸土豆………………… 220香烤番茄…………………………… 221法式酿彩椒………………………… 222意大利南瓜丸子…………………… 223突尼斯炒蔬菜……………………… 224普罗旺斯炖菜……………………… 226希腊式炖四季豆…………………… 227意式烩彩椒………………………… 228法式煮豌豆………………………… 229素咖喱……………………………… 230咖喱茄子…………………………… 231印式炖蘑菇………………………… 232印式烤蔬菜………………………… 233烤菜根……………………………… 234炖茴香头…………………………… 235清蒸蘑菇…………………………… 236土豆泥……………………………… 237西葫芦酥…………………………… 238红薯酥……………………………… 239印度红豆咖喱……………………… 240?主食意大利面…………………………… 242风味意面面团……………………… 244煮意大利面………………………… 245番茄酱……………………………… 246番茄肉酱…………………………… 247番茄培根面………………………… 248酸辣粗管面………………………… 249彩椒螺旋面………………………… 250春日意面…………………………… 252蔬菜尖笔面………………………… 253茄子粗管面………………………… 254 森林宽面…………………………… 255鳀鱼细面…………………………… 256缀锦蛤细面………………………… 257意式甜菜饺子……………………… 258意式西葫芦饺子…………………… 260意式小南瓜饺子…………………… 261意式蔬菜千层面…………………… 262意式菠菜卷………………………… 263芦笋千层面………………………… 264蜗牛壳意面………………………… 265泰式炒河粉………………………… 266米饭………………………………… 268糯米饭……………………………… 269土耳其香料饭……………………… 270印尼炒饭…………………………… 272伊朗米饭…………………………… 273藏红花饭…………………………… 274意式玉米粥………………………… 275古斯古斯…………………………… 276?世界特色美食西西里炖茄子……………………… 278意式春日烩饭……………………… 279罗勒青酱意面……………………… 280沙丁鱼面…………………………… 281意大利杂菜汤……………………… 282米兰红焖小牛膝…………………… 283米兰煎肉排………………………… 284金枪鱼酱牛仔肉…………………… 285西西里烤箭鱼……………………… 286章鱼薄片…………………………… 287寿司饭……………………………… 288卷寿司……………………………… 289茶碗蒸……………………………… 290日式烤肉串………………………… 291酱肉包……………………………… 292日式炸猪排………………………… 293泰式咖喱鸡………………………… 294香茅鸡……………………………… 295酱烧鸡腿…………………………… 296仁当咖喱牛肉……………………… 297中东炸豆丸………………………… 298土耳其烤肉串……………………… 299羊肉三角饼………………………… 300阿拉伯羊肉麦饼…………………… 301柠檬橄榄鸡………………………… 302梅子羊肉塔吉锅…………………… 303羊肉古斯古斯……………………… 304江鳕鱼塔吉锅……………………… 305印度素咖喱………………………… 306印度菠菜奶酪汤…………………… 307印度菠菜馅饼……………………… 308印度土豆球………………………… 309鹰嘴豆咖喱………………………… 310印度马德拉斯牛肉咖喱…………… 311巴基斯坦煎肉丸…………………… 312印度焖鱼…………………………… 313罗根乔希羊肉咖喱………………… 314印度烤鸡…………………………… 315摩洛哥烤鱼………………………… 316?家庭甜点法式薄饼…………………………… 318法式吐司…………………………… 319漂浮岛……………………………… 320巧克力雪梨香草冰激凌…………… 321烤苹果……………………………… 322烤桃子……………………………… 323意式水果蛋糕……………………… 324鸡蛋巧克力慕斯…………………… 326萨芭雍……………………………… 327法式米饭布丁……………………… 328巧克力奶油………………………… 329提拉米苏…………………………… 330意式香草奶油布丁………………… 331法式蛋白霜柠檬派………………… 332迷你水果塔………………………… 334苹果派……………………………… 335巧克力派…………………………… 336橘子沙拉…………………………… 337巧克力玛德琳蛋糕………………… 338巧克力核桃曲奇…………………… 339布列塔尼油酥饼干………………… 340蓝莓麦芬蛋糕……………………… 342巧克力麦芬蛋糕…………………… 343马卡龙……………………………… 344法式软木塞蛋糕…………………… 345巧克力面包………………………… 346双色钻石饼干……………………… 347羚羊角……………………………… 348果仁蜜饼…………………………… 350杏仁三角饼………………………… 351土耳其软糖………………………… 352巧克力棉花糖……………………… 353蓝莓松饼…………………………… 354英式松饼…………………………… 355甜甜圈……………………………… 356槭糖甜甜圈………………………… 357胡萝卜蛋糕………………………… 358法式水果软糖……………………… 359红丝绒蛋糕………………………… 360酸奶蛋糕…………………………… 362巧克力海绵蛋糕…………………… 363大理石蛋糕………………………… 364香料蜂蜜蛋糕……………………… 365巧克力软心蛋糕…………………… 366巧克力蛋糕………………………… 368熔岩巧克力蛋糕…………………… 369布朗尼……………………………… 370李子杏仁蛋糕……………………… 371法式鸡蛋布丁……………………… 372水果酥……………………………… 374西梅蛋糕…………………………… 375芝士蛋糕…………………………… 376柠檬芝士蛋糕……………………… 377水果芝士蛋糕……………………… 378?时尚甜点派皮面团…………………………… 380焦糖………………………………… 382黄油奶油…………………………… 383长条巧克力泡芙…………………… 384玫瑰圣-欧诺雷……………………… 385意式冰糕…………………………… 386法式夹心蛋糕……………………… 387奶油泡芙…………………………… 388巧克力马卡龙……………………… 390巧克力夏露蕾特…………………… 391榛子巧克力杏仁饼………………… 392黑森林蛋糕………………………… 393松露巧克力蛋糕…………………… 394白巧克力蛋糕……………………… 395秋叶蛋糕…………………………… 396蛋白霜海绵蛋糕…………………… 398激情蛋白酥………………………… 399巧克力三重奏……………………… 400西番莲慕斯………………………… 401栗子巧克力方块蛋糕……………… 402意式抹茶歌剧蛋糕……………………… 404焦糖巧克力派……………………… 406卡布奇诺派………………………… 407纽约停电蛋糕……………………… 408法式国王饼………………………… 410千层酥……………………………… 411松脆榛子蛋糕……………………… 412?酱料和面团草本油……………………………… 414抹茶香盐…………………………… 414橘子香盐…………………………… 414橘子油……………………………… 414香草油……………………………… 415可可香盐…………………………… 415青柠香盐…………………………… 415榛子油……………………………… 415经典醋……………………………… 416凯撒酱……………………………… 416墨西哥调味汁……………………… 416蜂蜜醋……………………………… 416蒜泥蛋黄酱………………………… 417鸡尾酒酱…………………………… 417经典蛋黄酱………………………… 417绿色女神酱………………………… 417大蒜辣椒酱………………………… 418生姜酱油…………………………… 418芥末蛋黄酱………………………… 418阿根廷辣椒酱……………………… 418草本酱……………………………… 419中东塔拉多酱……………………… 419芥末鳀鱼酱………………………… 419苹果辣根酱………………………… 419蓝纹奶酪酱………………………… 420青胡椒酱…………………………… 420鸡蛋黄油酱………………………… 421塔塔酱……………………………… 421经典荷兰酱………………………… 422白黄油酱…………………………… 422白酱………………………………… 422橙味荷兰酱………………………… 422杏仁柠檬黄油酱…………………… 423柑橘黄油酱………………………… 423草本黄油酱………………………… 423罗勒番茄黄油酱…………………… 423新鲜番茄酱………………………… 424香辣番茄酱………………………… 424复合番茄酱………………………… 425私房番茄酱………………………… 425罗勒青酱…………………………… 426薄荷青酱…………………………… 426水田芥青酱………………………… 426番茄青酱…………………………… 426马苏里拉青酱……………………… 427开心果青酱………………………… 427西西里青酱………………………… 427洋蓟青酱…………………………… 427欧芹芥末酱………………………… 428龙蒿芥末酱………………………… 428蜂蜜芥末酱………………………… 429果醋芥末酱………………………… 429彩椒酸辣酱………………………… 430香菜酸辣酱………………………… 430番茄酸辣酱………………………… 431薄荷酸辣酱………………………… 431梅子酸辣酱………………………… 432青番茄酸辣酱……………………… 432无花果酸辣酱……………………… 433椰子酸辣酱………………………… 433椰枣酸辣酱………………………… 434?芒果酸辣酱………………………… 434洋葱果酱…………………………… 435辣椒果酱…………………………… 435茄子酱……………………………… 436青柠檬酱…………………………… 436茴香头酱…………………………… 437甜椒酱……………………………… 437杏仁芒果酱………………………… 438西葫芦酱…………………………… 438黄瓜酱……………………………… 439生姜番茄酱………………………… 439青咖喱酱…………………………… 440姜蒜酱……………………………… 440鳀鱼酱……………………………… 441黑橄榄酱…………………………… 441印度奶酪…………………………… 442酸奶奶酪…………………………… 442酥油………………………………… 443印度什香粉………………………… 443草莓酱……………………………… 444香蕉酱……………………………… 444蓝莓酱……………………………… 444柠檬芒果酱………………………… 444石榴果冻…………………………… 445油桃酱……………………………… 445薄荷果冻…………………………… 445醋栗果冻…………………………… 445无花果核桃酱……………………… 446大黄苹果酱………………………… 446葡萄柚酱…………………………… 447覆盆子酱…………………………… 447草莓汁……………………………… 448芒果汁……………………………… 448柠檬凝乳…………………………… 448大黄酱……………………………… 448西番莲凝乳………………………… 449芒果辣椒凝乳……………………… 449覆盆子凝乳………………………… 449柑橘可可凝乳……………………… 449杏仁奶油酱………………………… 450红果酱……………………………… 450巧克力酱…………………………… 451巧克力装饰………………………… 451英式奶油酱………………………… 452英式巧克力奶油酱………………… 452卡士达酱…………………………… 453巧克力卡士达酱…………………… 453黄油焦糖糖浆……………………… 454奶油糖浆…………………………… 454巧克力糖浆………………………… 454柠檬奶油酱………………………… 454香草奶油酱………………………… 455巧克力淋酱………………………… 455牛轧糖泡沫………………………… 455原味淋酱…………………………… 455油酥面团…………………………… 456甜酥面团…………………………… 456水油酥皮面团……………………… 457千层酥皮面团……………………… 457全麦面包…………………………… 458比萨饼面团………………………… 458亚美尼亚面包……………………… 459皮塔饼……………………………… 459印度烤饼…………………………… 460印度炸薄饼………………………… 460印度薄饼…………………………… 461中式包子面团……………………… 461玉米粥………………………… 275古斯古斯…………………………… 276?世界特色美食西西里炖茄子……………………… 278意式春日烩饭……………………… 279罗勒青酱意面……………………… 280沙丁鱼面…………………………… 281意大利杂菜汤……………………… 282米兰红焖小牛膝…………………… 283米兰煎肉排………………………… 284金枪鱼酱牛仔肉…………………… 285西西里烤箭鱼……………………… 286章鱼薄片…………………………… 287寿司饭……………………………… 288卷寿司……………………………… 289茶碗蒸……………………………… 290日式烤肉串………………………… 291酱肉包……………………………… 292日式炸猪排………………………… 293泰式咖喱鸡………………………… 294香茅鸡……………………………… 295酱烧鸡腿…………………………… 296仁当咖喱牛肉……………………… 297中东炸豆丸………………………… 298土耳其烤肉串……………………… 299羊肉三角饼………………………… 300阿拉伯羊肉麦饼…………………… 301柠檬橄榄鸡………………………… 302梅子羊肉塔吉锅…………………… 303羊肉古斯古斯……………………… 304江鳕鱼塔吉锅……………………… 305印度素咖喱………………………… 306印度菠菜奶酪汤…………………… 307印度菠菜馅饼……………………… 308印度土豆球………………………… 309鹰嘴豆咖喱………………………… 310印度马德拉斯牛肉咖喱…………… 311巴基斯坦煎肉丸…………………… 312印度焖鱼…………………………… 313罗根乔希羊肉咖喱………………… 314印度烤鸡…………………………… 315摩洛哥烤鱼………………………… 316?家庭甜点法式薄饼…………………………… 318法式吐司…………………………… 319漂浮岛……………………………… 320巧克力雪梨香草冰激凌…………… 321烤苹果……………………………… 322烤桃子……………………………… 323意式水果蛋糕……………………… 324鸡蛋巧克力慕斯…………………… 326萨芭雍……………………………… 327法式米饭布丁……………………… 328巧克力奶油………………………… 329提拉米苏…………………………… 330意式香草奶油布丁………………… 331法式蛋白霜柠檬派………………… 332迷你水果塔………………………… 334苹果派……………………………… 335巧克力派…………………………… 336橘子沙拉…………………………… 337巧克力玛德琳蛋糕………………… 338巧克力核桃曲奇…………………… 339布列塔尼油酥饼干………………… 340蓝莓麦芬蛋糕……………………… 342巧克力麦芬蛋糕…………………… 343马卡龙……………………………… 344法式软木塞蛋糕…………………… 345巧克力面包………………………… 346双色钻石饼干……………………… 347羚羊角……………………………… 348果仁蜜饼…………………………… 350杏仁三角饼………………………… 351土耳其软糖………………………… 352巧克力棉花糖……………………… 353蓝莓松饼…………………………… 354英式松饼…………………………… 355甜甜圈……………………………… 356槭糖甜甜圈………………………… 357胡萝卜蛋糕………………………… 358法式水果软糖……………………… 359红丝绒蛋糕………………………… 360酸奶蛋糕…………………………… 362巧克力海绵蛋糕…………………… 363大理石蛋糕………………………… 364香料蜂蜜蛋糕……………………… 365巧克力软心蛋糕…………………… 366巧克力蛋糕………………………… 368熔岩巧克力蛋糕…………………… 369布朗尼……………………………… 370李子杏仁蛋糕……………………… 371法式鸡蛋布丁……………………… 372水果酥……………………………… 374西梅蛋糕…………………………… 375芝士蛋糕…………………………… 376柠檬芝士蛋糕……………………… 377水果芝士蛋糕……………………… 378?时尚甜点派皮面团…………………………… 380焦糖………………………………… 382黄油奶油…………………………… 383长条巧克力泡芙…………………… 384玫瑰圣-欧诺雷……………………… 385意式冰糕…………………………… 386法式夹心蛋糕……………………… 387奶油泡芙…………………………… 388巧克力马卡龙……………………… 390巧克力夏露蕾特…………………… 391榛子巧克力杏仁饼………………… 392黑森林蛋糕………………………… 393松露巧克力蛋糕…………………… 394白巧克力蛋糕……………………… 395秋叶蛋糕…………………………… 396蛋白霜海绵蛋糕…………………… 398激情蛋白酥………………………… 399巧克力三重奏……………………… 400西番莲慕斯………………………… 401栗子巧克力方块蛋糕……………… 402抹茶歌剧蛋糕……………………… 404焦糖巧克力派……………………… 406卡布奇诺派………………………… 407纽约停电蛋糕……………………… 408法式国王饼………………………… 410千层酥……………………………… 411松脆榛子蛋糕……………………… 412?酱料和面团草本油……………………………… 414抹茶香盐…………………………… 414橘子香盐…………………………… 414橘子油……………………………… 414香草油……………………………… 415可可香盐…………………………… 415青柠香盐…………………………… 415榛子油……………………………… 415经典醋……………………………… 416凯撒酱……………………………… 416墨西哥调味汁……………………… 416蜂蜜醋……………………………… 416蒜泥蛋黄酱………………………… 417鸡尾酒酱…………………………… 417经典蛋黄酱………………………… 417绿色女神酱………………………… 417大蒜辣椒酱………………………… 418生姜酱油…………………………… 418芥末蛋黄酱………………………… 418阿根廷辣椒酱……………………… 418草本酱……………………………… 419中东塔拉多酱……………………… 419芥末鳀鱼酱………………………… 419苹果辣根酱………………………… 419蓝纹奶酪酱………………………… 420青胡椒酱…………………………… 420鸡蛋黄油酱………………………… 421塔塔酱……………………………… 421经典荷兰酱………………………… 422白黄油酱…………………………… 422白酱………………………………… 422橙味荷兰酱………………………… 422杏仁柠檬黄油酱…………………… 423柑橘黄油酱………………………… 423草本黄油酱………………………… 423罗勒番茄黄油酱…………………… 423新鲜番茄酱………………………… 424香辣番茄酱………………………… 424复合番茄酱………………………… 425私房番茄酱………………………… 425罗勒青酱…………………………… 426薄荷青酱…………………………… 426水田芥青酱………………………… 426番茄青酱…………………………… 426马苏里拉青酱……………………… 427开心果青酱………………………… 427西西里青酱………………………… 427洋蓟青酱…………………………… 427欧芹芥末酱………………………… 428龙蒿芥末酱………………………… 428蜂蜜芥末酱………………………… 429果醋芥末酱………………………… 429彩椒酸辣酱………………………… 430香菜酸辣酱………………………… 430番茄酸辣酱………………………… 431薄荷酸辣酱………………………… 431梅子酸辣酱………………………… 432青番茄酸辣酱……………………… 432无花果酸辣酱……………………… 433椰子酸辣酱………………………… 433椰枣酸辣酱………………………… 434?芒果酸辣酱………………………… 434洋葱果酱…………………………… 435辣椒果酱…………………………… 435茄子酱……………………………… 436青柠檬酱…………………………… 436茴香头酱…………………………… 437甜椒酱……………………………… 437杏仁芒果酱………………………… 438西葫芦酱…………………………… 438黄瓜酱……………………………… 439生姜番茄酱………………………… 439青咖喱酱…………………………… 440姜蒜酱……………………………… 440鳀鱼酱……………………………… 441黑橄榄酱…………………………… 441印度奶酪…………………………… 442酸奶奶酪…………………………… 442酥油………………………………… 443印度什香粉………………………… 443草莓酱……………………………… 444香蕉酱……………………………… 444蓝莓酱……………………………… 444柠檬芒果酱………………………… 444石榴果冻…………………………… 445油桃酱……………………………… 445薄荷果冻…………………………… 445醋栗果冻…………………………… 445无花果核桃酱……………………… 446大黄苹果酱………………………… 446葡萄柚酱…………………………… 447覆盆子酱…………………………… 447草莓汁……………………………… 448芒果汁……………………………… 448柠檬凝乳…………………………… 448大黄酱……………………………… 448西番莲凝乳………………………… 449芒果辣椒凝乳……………………… 449覆盆子凝乳………………………… 449柑橘可可凝乳……………………… 449杏仁奶油酱………………………… 450红果酱……………………………… 450巧克力酱…………………………… 451巧克力装饰………………………… 451英式奶油酱………………………… 452英式巧克力奶油酱………………… 452卡士达酱…………………………… 453巧克力卡士达酱…………………… 453黄油焦糖糖浆……………………… 454奶油糖浆…………………………… 454巧克力糖浆………………………… 454柠檬奶油酱………………………… 454香草奶油酱………………………… 455巧克力淋酱………………………… 455牛轧糖泡沫………………………… 455原味淋酱…………………………… 455油酥面团…………………………… 456甜酥面团…………………………… 456水油酥皮面团……………………… 457千层酥皮面团……………………… 457全麦面包…………………………… 458比萨饼面团………………………… 458亚美尼亚面包……………………… 459皮塔饼……………………………… 459印度烤饼…………………………… 460印度炸薄饼………………………… 460印度薄饼…………………………… 461中式包子面团……………………… 461

封面

书名:蓝带大奖烹饪圣经

作者:（法）劳拉·扎万

页数:461

定价:¥89.0

出版社:北京科学技术出版社

出版日期:2014-01-01

ISBN:9787530465141

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