跟着君之学烘焙-II

本书特色

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新浪**烘焙博主君之*新力作，专为家庭烘焙量身打造。秉承简单实用可口的家庭烘焙原则，作者君之选取了*适合家庭烘焙的、深受读者喜爱的百款西点，用超详细的步骤图、极细致的过程解说、*实用的烘焙tips，带给你前所未有的零失败成功体验。

如同作者的超人气烘焙博客一样，这本书也是你*贴心的烘焙课堂，带着你一步一步地轻松做出美味西点。

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内容简介

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新浪**烘焙博主君之**力作，超100000000人次阅读验证，《跟着君之学烘焙》进阶提升版，家庭烘焙**读本。

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作者简介

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君之，因热爱烘焙，走上手工烘焙之旅。从最初的烘焙爱好者变为一个专业的家庭烘焙践行者。自2008年3月起，在新浪开设博客“君之的手工烘焙坊”，点击量超过100000000，迅速跃居同类博客榜首。他的烘焙方子实用可口，可操作性极强，君之也因此成为烘焙界走红最快、名声最响亮的男人，受到烘焙发烧友们热情追捧。

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目录

part 1烘焙的基础知识了解你的烤箱面粉的分类烘焙的五个关键词part 2 饼干手工饼干基本整形法双色饼干圈双色小棋格饼干混合坚果黄油饼干椰丝小饼伯爵饼干朗姆葡萄椰蓉方块饼干开心果黄油饼干玛格丽特饼干咖啡花生小圆饼烘焙小贴士：软化黄油的小窍门巧克力浓郁曲奇白兰地渍黑樱桃软曲奇葡萄干巧克力软曲奇（素食版）罗曼史曲奇圣诞姜饼姜饼屋蜂蜜巧克力杏仁薄脆杏仁瓦片酥亚麻籽瓦片脆葵花籽酥块焦糖腰果酥黑白芝麻酥块榛子燕麦块烘焙小贴士：饼干如何保存？part 3 蛋糕戚风蛋糕的基础配方肉松戚风蛋糕卷超软烫面戚风虎皮蛋糕卷棉花蛋糕巧克力天使蛋糕分蛋海绵蛋糕的基础配方黑樱桃海绵蛋糕卷巧克力分蛋海绵蛋糕重油红枣蛋糕黑樱桃巧克力蛋糕卷翻转菠萝蛋糕浓郁巧克力榛子蛋糕水果奶油蛋糕奶酪夹心巧克力派巧克力传奇蛋糕我的随心蛋糕大杏仁巧克力蛋糕低脂红枣蛋糕低脂香蕉松糕烘焙小贴士：镜面果胶的简易制法part 4 乳酪慕斯布丁草莓乳酪慕斯樱桃慕斯榴莲慕斯杯水晶桂花羊羹烘焙小贴士：吉利丁、琼脂是什么？有什么区别？巧克力马拉可夫蛋糕酸奶芝士慕斯巧克力慕斯香草奶油芝士蛋糕摩卡方芝士蛋糕巧克力方形慕斯蛋糕烘焙小贴士：让甜品散发美妙香气的朗姆酒焦糖布丁椰香布丁芒果奶酪布丁抹茶烤布丁烘焙小贴士：烘焙剩下的蛋黄与蛋白怎么办？part 5面包烘焙小贴士：面包的揉面与发酵流程肉松面包卷毛毛虫面包咖啡奶香面包网纹芹菜沙拉包香葱芝士面包条胡萝卜餐包蔓越莓面包巧克力面包朗姆葡萄干面包烘焙小贴士：如何判断干酵母的活性？黄油卷德国圣诞面包浓香黄油小餐包肉桂卷原香烧烤鸡肉比萨金枪鱼黑橄榄比萨烘焙小贴士：发酵的温度与湿度如何实现？全麦吐司香橙吐司啤酒吐司黑麦葡萄干司康葡萄干司康（酵母版）甜甜圈蛋糕甜甜圈培根奶酪吐司堡奶酪吐司脆辣苏打面包烘焙小贴士：关于面包的小知识part 6派塔及小点心柠檬派草莓乳酪派清甜双果派传统樱桃派酥脆樱桃派南瓜派黑樱桃杏仁塔派、塔及小点心柠檬奶油塔咖啡乳酪泡芙蛋白霜蘑菇榛子巧克力法式馅饼松露巧克力烘焙小贴士：多余的派皮怎么办？part 7 中式点心 传统点心老婆饼枣花酥凤梨酥萨其马榴莲班戟摩卡咖啡月饼烘焙小贴士：广式月饼的那些事儿广式五仁月饼广式枣泥月饼京式提浆月饼老北京自来红冰皮月饼酥皮鲜肉馅饼烘焙小贴士：关于麦芽糖的疑问解答part 8基础资料汇集家庭自制沙拉酱卡仕达酱焦糖酱及奶油焦糖酱基础奶油霜转化糖浆凤梨馅几种广式月饼馅

封面

书名:跟着君之学烘焙-II

作者:君之

页数:232

定价:¥39.8

出版社:北京科学技术出版社

出版日期:2015-11-01

ISBN:9787530479360

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