好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

本书特色

[

调制一流的鸡尾酒依靠调酒师对成分的理解,以及这些成分在一起时发生了怎样微妙的变化——它们的味道、香气和颜色。在这本书里,特里斯坦•斯蒂芬森探索了调制完美鸡尾酒的艺术,解释了其背后的科学原理,以及现代迷人的鸡尾酒是如何调制的。

特里斯坦•斯蒂芬森展示了一些精选的经典鸡尾酒,介绍了它们有趣的起源、那些启发或创造了它们的各色历史人物,以及在历史背景下它们是如何相互交织在一起的。接着,他在这些经典鸡尾酒的基础上,经过自己的重新研制实验,发明了新的配方,并加入了现代的元素,独创了一些具有现代风格和气息的鸡尾酒。每款鸡尾酒还有全面而详尽的技术介绍,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的**图书。

]

内容简介

[

英国鸡尾酒类经典畅销书;
从一只玻璃杯到一杯完美鸡尾酒,中间蕴含了多少知识和秘密,本书都为你一一呈现,是鸡尾酒爱好者和专业调酒师的**图书;
配方照片都专业精美考究,每一幅都让人爱不释手。

]

作者简介

[

特里斯坦•斯蒂芬森是鸡尾酒界一位闪耀的明星,也是《好奇的调酒师》等系列畅销书的作者,创办有一家全球知名的饮料咨询公司,并创办了广受欢迎的伦敦酒吧。他在全球一些*的饮酒和美食项目中做出了很大贡献。2009年,他在英国咖啡师锦标赛中获得第三名; 2012年,他被评为英国年度调酒师,同年被《伦敦晚报》评选为“最有影响力的伦敦人”之一。

]

目录

Contents
简介 2
本书使用指南 6
基础知识 7
关于味道的科学 10
味觉示意图 16

技术 19
冰,摇和与搅拌 20
给鸡尾酒调味 25
浸渍与萃取 28
水状胶体 32
榨汁,风干和脱水 36
澄清 39
干冰和液氮 42
烟雾 45
泡沫、气泡和鸡蛋 46
旋转蒸发 50
鸡尾酒陈化 51

鸡尾酒 55
金酒 57
伏特加 91
白兰地和干邑 109
威士忌 131
朗姆酒 153
龙舌兰酒 187

封面

好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

书名:好奇的调酒师-全面掌握调制完美鸡尾酒技艺的精髓

作者:特里斯坦.斯蒂芬森

页数:198页

定价:¥69.0

出版社:北京科学技术出版社

出版日期:2018-07-01

ISBN:9787530496381

PDF电子书大小:51MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

发表评论

邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注