马卡龙美味魔法超详解

本书特色

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仔细讲解标准过程，解答26个关键问题。
模拟18种失败产品、4种失败面糊，分析原因并提供对策。10种内馅，浸润马卡龙后让美味倍增。
27种造型，从平面到立体，特别有东方的可爱。（随书附赠原大纸型16张，每张包含一组图案。）

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内容简介

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本书以详细的步骤、丰富的答疑、大量的失败案例教授制作技巧, 彻底解析关键。全书约有50%篇幅详细介绍马卡龙的基本制作方法、失败的原因, 以及对失败品的再利用, 有10%篇幅介绍内馅的配方和有关技巧, 40%篇幅介绍造型的设计。马卡龙是“甜品界的明星”, 神奇的造型是制作过程中空气湿度、烘焙温度等因素共同作用的结果, 口感外酥里嫩, 带给人惊喜。常用来布置蛋糕、甜品台, 可以带来档次的提升。

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作者简介

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吴亭臻，笔名Kokoma。
台湾知名烘焙达人，出版图书多部。烘焙对于Kokoma来说，不仅仅是工作，更是生活！因为喜欢而开始尝试，总是期待透过各种烘焙，传达出温暖的心意。
从一开始传神细腻的宠物定制蛋糕，接着着迷于精细有趣的霜糖饼干，然后又陷入了无止尽的马卡龙世界……Kokoma总是以拼命三郎的热度，在工作室里不断反复试做，直到摸索出满意并且可以分享的制作方法，希望所有动手做的人都能乐在其中。

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封面

书名:马卡龙美味魔法超详解

作者:吴亭臻著

页数:207页

定价:¥65.0

出版社:福建科学技术出版社

出版日期:2018-01-01

ISBN:9787533554255

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