一看就懂:西餐料理经典60款
本书特色
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· 上篇纵览西餐主要菜系等，图解40种厨具、21种食材、31种调料，及11种烹饪技法。 下篇精解欧、美、亚名菜60款，9类菜品从基础的调配酱汤，清新开胃的小食、沙拉，香浓可口的西餐汤，到各国经典主菜。近700张步骤图，原料表严格按时序编排。成品摆盘造出氛围。
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内容简介
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本书上篇纵览西餐主要菜系, 图解各种厨具、食材、调料, 及烹饪技法。下篇精解欧、美、亚名菜60款, 9类菜品从基础的调配酱汤, 清新开胃的小食、沙拉, 香浓可口的西餐汤, 到各国经典主菜。
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作者简介
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·艺德前程是全国重点西式餐饮教育院校，系CCTV2《厨王争霸》合作院校，APEC峰会国宴组专家成员，法国雷诺特等多家厨艺学校合作单位。其标准化的西餐课程体系成为本行业的发展模板，培养的学员遍布世界各地。
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封面
书名:一看就懂:西餐料理经典60款
作者:赵洋主编
页数:144页
定价:¥39.8
出版社:福建科学技术出版社
出版日期:2019-05-01
ISBN:9787533557843
PDF电子书大小:56MB 高清扫描完整版