臻味家宴-臻妈的私厨秘籍

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极致的家宴完全靠食材的本味和入厨者的各种巧思完成,色香味的完美呈现并非易事,臻妈无疑是极爱钻研菜式并将烹饪技巧融会贯通之有心人,一本家宴书,7个章节,为家宴提供了全面的参考与借鉴,极好!

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——蔡澜

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世界知名美食家,美食作家,电视节目主持人,

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香港四大才子,世界华人健康饮食协会荣誉主席

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《臻味家宴》中的菜肴中式与西式、传统与时尚相结合,从食材的搭配、烹调技法的运用到最后的装盘造型无不体现出家的温暖与温馨,以及作者臻妈对生活、对家庭的热爱和用心。其中的创意搭配更可以给专业烹饪工作者提供借鉴。

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——赵再江

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中国烹饪大师 天香楼副总经理

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阳光、执著,这是2008初识臻妈给我的第一印象为了美食而学习摄影,为了美食走遍异国他乡,对生活有爱,对生活有追求,才会有今天这份执著。注重原料和营养搭配,中西合璧、操作简单是臻妈美食的宗旨,让我们一起邂逅臻妈的美食盛宴吧。

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——马宁(马师傅)

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杭州西溪喜来登度假酒店中厨运营总监

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因为共同的爱好成为密友,欣赏臻妈做事时那股永远满格电的劲头,更爱她做的宴客菜,精致大气又不失巧心思。相信看完这一本,你也能轻松在家搞定一桌让人惊艳又满载爱意的宴客菜。

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——月亮晶晶

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人气美食达人,美食作家

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臻妈的菜,小家盛宴,好吃看得见,很适合招待亲朋好友!菜如其人,热情、美丽、大方!我永远支持你!

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——子瑜妈妈

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人气美食达人、国家高级营养师,美食作家

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作为《生活大参考》的御用美食达人,臻妈把做节目这么多年来积累的好菜、好窍门精心挑选,融汇成这本《臻味家宴》,正如节目给大家的印象——实用、好看!这是一本家宴的实用操作宝典,也是一本中式家宴的革新之作!其中的每一道菜肴不是烹制过程的简单记录,而是融汇了作者臻妈多年来对食材挑选、处理、搭配以及装盘等各个方面的心思和积累,几乎是事无巨细把自己独一无二的创意和经验都分享了出来,参照指数相当之高!本书的出版,相信会掀起新一轮家宴回归的热潮。

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——《生活大参考》 杭州金牌生活栏目

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本书特色

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能做出一桌丰盛的家宴,是一个人厨艺的*有力证明。而做出一桌好菜,更是对一个主妇厨艺的*真实的考验。臻妈的这本家宴食谱,总结了臻妈多年的厨艺心得,里面有很多是她独一无二的私房菜创意。75种菜式的家常做法,包括凉菜、大菜、小炒、汤羹、主食、饮料、甜品等,以及日常厨房中的各种小技巧、小窍门。我们给的是一种参考,希望刺激你做菜的创意。你可以照搬臻妈的菜式,搭配出属于你的家宴;也可以从这本书得到灵感举一反三,创造出属于你的私房秘制菜,创造出适合你自己的家宴大餐。来吧,从这本书开始,感受一下“家宴设计师”的滋味吧!

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作者简介

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热爱美食、音乐和旅行的80后小煮妇。杭州3台生活大参考美食嘉宾、达人主持;美食天下、豆果网、下厨房、好豆网等网站特约美食作者,美食专栏撰稿人。因偶然的机会与粉丝分享自己制作的纯手工无添加美食而获得了热烈的认可和支持,慢慢创立了自己的手工食品工作室——臻妈美食厨房。精心选材、用心手作,坚持做新鲜、健康、无添加的手工食品,主打招牌蛋黄酥、新鲜应季的无添加手工果酱、曲奇饼干等手工食品,通过实体店与淘宝店与食客分享。

臻妈的新浪微博:@臻妈美食厨房

臻妈的淘宝网店:臻妈美食厨房 http://shop60846776.taobao.com

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目录

简单方便的凉菜 桂花糯米枣 蔬菜沙律 黄瓜辣拌肚丝 泡椒凤爪 水晶肘子 木瓜椰奶冻 黄瓜皮蛋拌海蜇 柠檬泰式凉拌虾 糟卤三味 醉蟹 热热闹闹的大菜 水煮鱼 香煎三文鱼 xo酱煎扇贝 鲍鱼板栗烧鸡 鲜果咕咾肉 花菇火腿蒸滑鸡 黄油黑椒炒龙虾 香酥煎带鱼 香酥椒盐虾 蒜香酸菜鱼 香辣蟹 象拔蚌刺身 冰花酸梅排骨 菠萝油条虾 酸汤肥牛 茶树菇炒目鱼 蕃茄蘑菇炖牛腩 咖喱蟹 香酥辣子鸡 香煎叉烧鸡腿 小鲍鱼烧排骨 避风塘炒蟹 茶香脆皮鸡 葱油花蛤 葱油鲈鱼 麻辣香锅 经典油爆虾 香煎牛排配黑椒蘑菇酱 孜然大葱炒羊肉 香烤猪蹄 香酥炸猪排 鱿鱼干红烧肉 蒜蓉粉丝蒸对虾 双椒粉丝蒸蛏子 充满创意的小炒 鱼香肉丝 酸辣手撕包菜 辣椒小炒肉 荷塘小炒 葱油秋葵 江南小炒 荷兰豆炒培根 双丁豌豆炒虾仁 干锅花菜 香菇猪肉酿豆腐 鲜掉眉毛的汤羹 私房鳜鱼湖蟹煲 鱼头河鲜浓汤 排骨薏米田园汤 蕃茄笋干梭子蟹豆腐煲 鲫鱼萝卜蛤蜊汤 菌菇鲍鱼清鸡汤 泡菜海鲜豆腐锅 鸭掌土豆浓汤 筒骨鸡爪萝卜煲 酸辣目鱼羹 温暖饱腹的主食 芒果糯米饭 凤梨虾仁鸡粒炒饭 葱油饼 蕃茄肉酱意面 水果酒酿小圆子 不能缺少的饮料 浪漫玫瑰奶茶 香浓玉米汁 西班牙水果酒 鲜橙芒果汁 酸甜杨梅汁 幸福感满满的甜品 焦糖半熟布丁 陈皮红豆沙甜汤 提拉米苏 杨汁甘露草莓水果塔

封面

臻味家宴-臻妈的私厨秘籍

书名:臻味家宴-臻妈的私厨秘籍

作者:臻妈

页数:178

定价:¥39.8

出版社:浙江科学技术出版社

出版日期:2015-02-01

ISBN:9787534163777

PDF电子书大小:47MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

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