饮膳肴馔-华夏饮食文化赏读

本书特色

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中国是人类文明发祥地之一，其饮食文化历史悠久，博大精深，源远流长，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，也对世界饮食文化产生了极其深远的影响。
古代中国曾以高度发达的精神文明与繁荣的物质，极大地推进了历史的发展进程。在中国的传统文化中，饮食文化以种类繁多、制作精美、工艺独特而显得格外惹人注目。
饮食文化与人类的生活密切相关，在中国几千年的文明历史中，人们对于饮食的重要性认识始终贯穿于整个社会发展的过程中，它也是历朝历代社会发展进步的标志之一。随着生活水平的提高和社会文明的进步，人们对饮食文化的追求也产生了质的飞跃，由浅层次向深层次发展，并逐渐游离了单纯追求物欲，升华为一种精神享受，憧憬在饮食活动中吃出品位、吃出文化的饮食情趣，从而把目光不约而同地投注在异彩纷呈、花团锦簇的饮食文化上，进而探索、研究，以获得身心上极高的愉悦。
饮食文化作为一种不可或缺的特有文化，渗透于人类生活的各个领域。人类的饮食生活，是一定历史阶段文明水平与文化风貌的综合反映。饮食文化的浓重色彩，从古至今，始终以五彩缤纷的瑰丽之光使人们沐浴其中，饮食文化伴随着历史前进的脚步，从一个阶段走向另一个阶段，将无始无终。
为了继承和发展这一宝贵而丰厚的特种文化，本书撷取了具有代表性的饮食文化精华，用精炼准确的文笔、以图文并茂的编排形式，奉献给读者一顿集物质与精神于一体的华美大餐，使之从中了解饮食文化的起源、发展及演变的历史，获得丰富的知识，享受美好生活。

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内容简介

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本书撷取了具有代表性的饮食文化精华，用精炼准确的文笔奉献给读者一顿集物质与精神于一体的华美大餐，使之从中了解饮食文化的起源、发展及演变的历史，获得丰富的知识，享受美好生活。 

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目录

食话篇食话饮食文化释义饮食文化理论的原则饮食文化的特征饮食文化的类型饮食文化的区域特点饮食文化的地位 食思篇食思饮食思想源头饮食思想的认同饮食思想的类型饮食审美 食礼篇食礼食礼起源古代食礼近代食礼 食器篇食器食器的发展与演变食器的分类美食美器 食艺篇食艺冷菜造型艺术热菜造型艺术食品雕刻艺术围边装饰艺术筵席设计艺术饮食环境美化艺术 食趣篇食趣游龙戏凤百鸟朝凤游龙戏金钱雪月桃花红棉虾团涮羊肉八仙过海霸王别姬斩鱼丸逍遥鸡虎皮豆腐明珠鲍鱼龙凤配红烧蚶肉商芝肉茯苓夹饼乾州锅盔水晶饼红娘自配如意菜诗礼银杏三美豆腐潍河甲鱼肴拔丝甜菜琵琶鸡龟羊汤洞庭鳜鱼灯影牛肉东坡墨鱼葫芦头枫桥白汤面冬青桃瓯柑葱香饼金橘酸甜肉鸭儿粑东坡肉宁波烧鹅老蚌怀珠东坡鱼全副銮驾龙女斛珠湘莲鲤鱼跳龙门三丁包子罗汉菜四鼻鲤鼋汁狗肉蜜枣羹试量狗肉洛阳“水席”八宝饭慈禧蒸鲥鱼金丝韭黄龙凤面蟹黄汤包盘香饼龙凤金团福州“光饼”热冬果          

封面

书名:饮膳肴馔-华夏饮食文化赏读

作者:司马法良

页数:248

定价:¥49.0

出版社:中州古籍出版社

出版日期:2016-01-01

ISBN:9787534852992

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