正统韩式奶油霜裱花技法

本书特色

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◆ 深入解析裱花蛋糕装饰时须掌握的顺序和诀窍，将奶油霜和裱花蛋糕学习者应了解的所有知识逐一说明。
◆ 多达四十种的花朵构造，以三大基本型态归类，使读者更快速熟悉花卉特征，随即能运用相似的原则，顺利制作出各式各样的花朵。
◆ 配合花朵大小、配色原理，将复杂的装饰组合法以四大基本型呈现，延伸示范四十种设计，并依制作难易度的不同，将成品分为三阶段，更有利于系统化学习。
全书集结作者多年经验结晶，以极细腻的裱花工法与花艺设计功力，让花朵生动地在蛋糕上盛开。同时，设计挤花蛋糕时，除了专注于展现设计感，作者认为，如何表现出更栩栩如生的花束或花环，是更需要思考和把握要领的环节。如此一来，就能创作出洋溢着幸福感的蛋糕，为制作者和观赏者都带来更美好的时光。

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内容简介

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◆ 深入解析裱花蛋糕装饰时须掌握的顺序和诀窍，将奶油霜和裱花蛋糕学习者应了解的所有知识逐一说明。◆ 多达四十种的花朵构造，以三大基本型态归类，使读者更快速熟悉花卉特征，随即能运用相似的原则，顺利制作出各式各样的花朵。◆ 配合花朵大小、配色原理，将复杂的装饰组合法以四大基本型呈现，延伸示范四十种设计，并依制作难易度的不同，将成品分为三阶段，更有利于系统化学习。 全书集结作者多年经验结晶，以极细腻的裱花工法与花艺设计功力，让花朵生动地在蛋糕上盛开。同时，设计挤花蛋糕时，除了专注于展现设计感，作者认为，如何表现出更栩栩如生的花束或花环，是更需要思考和把握要领的环节。如此一来，就能创作出洋溢着幸福感的蛋糕，为制作者和观赏者都带来更美好的时光。

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作者简介

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韩国知名蛋糕工作室Ollicake经营者、资深裱花蛋糕老师。制作的裱花蛋糕因独特优雅的唯美风格，而被誉为“仙女吃的蛋糕”。I
视觉设计系毕业，曾担任网页设计师八年，过去曾向日本厨师与那国进（Susumu Yonaguni）以及其妻吴静美学习料理烹饪、食物造型。
因缘际会下，接触到裱花蛋糕，自此之后便著迷于钻研裱花手艺，无法自拔，一脚踏进裱花蛋糕领域后。二○○八年，决定和已有十五年摄影资历的丈夫郑世权（同时也是本书摄影师），共同创立蛋糕工作室，并且定期开设裱花课程，将自己多年来的裱花技术与相关技巧传授给学生。
每每想到裱花蛋糕，就会感到无比幸福。不论是裱花技术或装饰美感，都深受国内外人士的推崇与喜爱，说是开拓韩式裱花蛋糕领域的先驱也不为过。

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目录

奠定基础什么是奶油霜裱花蛋糕?·9工具与材料·10制作胡萝卜蛋糕·12制作奶油霜·14蛋糕抹面·16奶油霜调色·17裱花嘴与裱花袋·18
熟练手法基本裱花技法·23玫瑰花系列·24苹果花系列·26棉毛水苏·28
花朵的组装·29群花盛开式组装技巧·30圆穹式组装技巧·32花环式组装技巧·34半月式组装技巧·36
【适用初学者起步的奶油霜裱花蛋糕 Level A】银莲花樱花 山茱萸雏菊小苍兰金丝桃波斯菊三色堇覆盆子褶边玫瑰 菊花山茶花
【进阶级奶油霜裱花蛋糕 Level B】芍药兰花木兰花鸡蛋花重瓣樱花 乒乓菊 花毛茛荷花扶桑花百日菊蜡菊嚏根草一品红松果
【充满自信挑战的高阶级奶油霜裱花蛋糕 Level C】蓝盆花奥斯汀玫瑰水仙花百合花绣球花大丽花康乃馨郁金香马蹄莲栀子花罂粟花向日葵帝王花多肉植物

封面

书名:正统韩式奶油霜裱花技法

作者:（韩）宋慧贤 （韩）郑世权

页数:208

定价:¥88.0

出版社:河南科学技术出版社

出版日期:2018-02-01

ISBN:9787534996825

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