主食健康吃法东问西答
节选
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食有所依,补有所道,全民养生美食**书,将美食与养生知识一网打尽,让美味与健康全面同步,让养生美食制作无忧。
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本书特色
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食有所依,补有所道,全民养生美食**书,将美食与养生知识一网打尽,让美味与健康全面同步,让养生美食制作无忧。
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内容简介
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本书精挑细选400余款家常主食，包括饭、粥、面、馒头、花卷、饼、饺子等*常见、老百姓*喜欢的主食品种，用极其详细的制作过程指导您一步一步完成制作。
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作者简介
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陈志田,国际烹饪艺术大师,中华名厨,国家高级烹调技师,国家高级营养配餐师,中国饭店业金牌大厨,亚洲蓝带白金五星级勋章。1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家,学历为经济管理本科,现任北京名人美食保健协会理事,首都保健美食学会特约理事,荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖,担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长、第二届搜厨国际烹饪大赛评委、中国饭店协会采购专业委员会评委,事迹录入《中国当代名厨·大师篇》。擅长中国古代社会官府保健菜,师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生,凭借多年的烹饪经验,将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系,倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念,在我国美食界享有盛誉。
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目录
既营养又好吃的炒饭制作步骤 006让粥既营养又美味的九大秘诀 008吃面条的注意事项 010焖煮面条有窍门 011做包子的窍门 012常见面点制作小窍门 014Part 1家常主食辣白菜炒饭 018地道扬州炒饭 018韩式泡菜炒饭 018马介休炒饭 019彩蛋梅菜炒饭 019辣炒饭 019萝卜丝炒小米饭 020腊味双丁炒饭 020锦府炒饭 020三文鱼炒饭 021美味泡菜炒饭 021日式炒饭 021乡味泡菜炒饭 022湘味蛋炒饭 022扬州炒饭 022芽菜肉丝炒饭 023黑椒牛柳炒饭 023豆芽炒饭 023福建鲍鱼炒饭 024酱油炒饭 024菜粒豆豉鲮鱼炒饭 024咖喱鸡丁炒饭 025豌豆炒饭 025梅肉鸡蛋饭 025海鲜炒杂菜饭 026马来炒饭 026什锦海鲜炒饭 026龙眼饭 027酒米饭 027紫米菠萝饭 027菠萝海鲜饭 028凤梨炒饭 028咖喱海鲜凤梨炒饭 028咖喱凤梨炒饭 029泰式凤梨炒饭 029菠萝饭 029怪鲁饭 030咖喱炒饭 030金素叉烧炒饭 030开胃饭 031泡菜炒饭 031农家菜炒饭 031会馆炒饭 032扬州焖饭 032泰皇海鲜炒饭 032新岛特色炒饭 033澳门酱卤鸡饭 033辣白菜清曲酱炒饭 033鳕鱼蛋包饭 034干贝蛋炒饭 034蛋包饭 034比萨牛肉饭 035牛腩饭 035虾饭 035鸡蛋盖饭 036水果糯米饭 036果味糯米饭 036金香骨拼饭 037鲍鱼捞饭 037菠萝八宝饭 037八宝饭 038红枣八宝饭 038金瓜八宝饭 038果味龙眼八宝饭 039蜜汁向日葵饭 039海鲜烩饭 039枸杞茉莉花粥 040干酪枸杞粥 040红枣甘草麦仁粥 040胡萝卜菌菇粥 041菠菜鸡茸粥 041素菜粥 041莴笋花生粥 042竹荪笋丝粥 042豆腐菠菜玉米粥 042糙米土豆粥 043南瓜粥 043水果拌粥 043八宝粥 044鲜鱼燕麦粥 044糙米地瓜粥 044乳鸽山药羹 045水果粥 045三色圆红豆粥 045干贝蔬菜粥 046胡萝卜腊味粥 046糙米花生粥 046豆粥 047松子粥 047鲍鱼粥 047肉末青菜粥 048扣肉枸杞粥 048松仁糊 048腊味粥 049南瓜汤圆粥 049皮蛋瘦肉粥 049窝蛋牛肉粥 050猪肝蔬菜粥 050排骨粥 050蚝豉菜干咸猪骨粥 051鱼蓉瘦肉粥 051大骨粥 051羊肉虾米青菜粥 052土豆煲羊肉粥 052羊肉薏米萝卜粥 052猪肝粥 053羊肉鹌鹑蛋粥 053海参淡菜粥 053杏仁瑶柱鲍鱼粥 054蟹粉羔蟹粥 054海鲜粥 054虾米花菜粥 055鲈鱼花菜粥 055海鲜砂锅粥 055蟹柳虾仁粥 056排骨玉米粥 056咸蛋肉丝粥 056银耳红枣莲子粥 057红枣莲子补血羹 057小米粥 057枸杞南瓜大米粥 058火龙果木瓜羹 058木瓜甜粥 058槐花大米粥 059鹿茸大米粥 059海南椰香粥 059风味面 060擀面皮 060荞麦面手撕鸡 060鸡丝凉面 061鳝丝菠菜面 061鸡丝荞麦面 061炝锅面 062三色蔬菜面 062豌豆面块 062油泼面 063碎肉拌面 063蒜薹肉拌面 063土豆丝拌面 064西红柿鸡蛋拌面 064豌豆杂酱面 064新粤拌面 065小炒肉拌面 065油泼拉条子 065西域羊排拌面 066意大利粉沙律 066干葱捞面 066大黄鱼镶面 067府城担仔面 067葱香猪肉面 067海鲜面 068福建虾面汤 068菠菜意大利面 068鸡丝荠菜面 069宽心面 069香辣牛肉抻面 069辣酱面 070蛋黄意面 070酸辣臊子面 070蛤蜊意大利面 071新疆拌面 071北京炸酱面 071茗荷荞麦凉面 072凉拌面 072真味凉卤面 072真味臊子拉面 073芥末拌面 073肉末盖面 073咖喱炒河粉 074三丝炒米粉 074南瓜炒米粉 074带子拌菠菜粉 075星洲炒米粉 075海带粉丝 075黑椒牛柳丝炒意粉 076芥末火腿空心粉 076绩溪炒粉丝 076蕨根粉鹅肠 077美味蕨根粉 077花生拌蕨粉 077鸡蛋炒米粉 078肉米炒粉皮 078雪菜鸭丝粉 078 Part 2风味面食流沙燕麦包 080燕麦奶黄包 081莲蓉包 082鲜虾香菜包 083刺猬包 084甘笋流沙包 085老字号奶黄包 086奶黄包 086广式奶皇包 086香醇奶皇包 087流沙蛋黄包 087蛋黄包 087灌汤小笼包 088南瓜包 088翡翠酱肉包 088美味奶皇包 089五彩水晶包 089冬菇酱肉包 089胶东大包 090黏豆包 090岛城水煎包 090水煎包 091生煎菜肉包 091芝麻小煎包 091风味芝麻小煎包 092香煎酱肉包 092萝卜丝葱煎包 092葱煎包子 093上海生煎包 093菜汁煎包 093特色蔬菜包 094蜜汁焗餐包 094稻香金银馒头 094金银馒头 095燕麦馒头 096甘笋螺旋馒头 097炸金银小馒头 098玉米面菜团 098农家菜团 098宫廷窝窝头 099虾酱小窝头 099炸窝头 099豆渣窝窝头 100小枣窝头 100玉米面窝头 100燕麦葱花卷 101燕麦杏仁卷 102螺旋葱花卷 103花生卷 104葱花火腿卷 105燕麦腊肠卷 106金笋腊肠卷 107脆皮豆沙饺 108家乡咸水饺 109鱼肉大葱饺 110玉米水饺 111牛肉水饺 112蒸饺 113麦黄三鲜饺 113水晶虾饺 113晶莹虾饺 114酸菜水饺 114山水虾饺皇 114广式油煎饺 115码头招牌煎饺 115口磨煎饺 115水晶鲅鱼饺 116糯米烧卖 116开心豆沙排 116鱼片云吞菠菜 117韭菜盒子 117飘香韭菜盒子 117东北韭菜盒子 118老王家韭菜盒子 118香炸韭菜盒子 118鲜香葱油萝卜丝饼 119芝麻萝卜丝饼 119萝卜丝饼 119萝卜丝煎饼 120香脆萝卜丝煎饼 120阿婆萝卜丝煎饼 120广式葱油饼 121火腿葱油饼 121红薯饼 121葱油饼 122葱花饼 122脆皮糖饼 122香炸红薯饼 123鸡蛋葱花饼 123家常葱花饼 123鸡蛋饼 124家常饼 124老北京糊饼 124青花玉米饼 125时蔬摊饼 125西葫芦煎饼 125香葱鸡蛋饼 126野菜煎饼 126锅摊 126小米锅摊 127韭菜饼 127家乡葱油饼 127泡饼 128盘丝饼 128脆皮南瓜饼 128南瓜小油香 129粤式南瓜饼 129特色南瓜饼 129清香南瓜饼 130田园南瓜饼 130家常南瓜饼 130南瓜饼 131羊城南瓜饼 131果酱南瓜饼 131渝州南瓜饼 132椰香南瓜饼 132海港南瓜饼 132脆皮薯蓉饼 133火腿玉米饼 133黄金油饭饼 133米粒红萝卜饼 134小香煎芝麻饼 134喜饼一品寸骨 134香麻翡翠饼 135绿豆煎饼 135芝麻煎饼 135咸鱼大饼子 136麻饼脆耳 136土豆饼 136芝麻土豆饼 137香甜玉米饼 137芝麻地瓜饼 137芝麻红薯饼 138香酥红薯饼 138软炸红薯饼 138南国相思饼 139牛肉焦饼 139糯米饼 139芝麻红薯煎饼 140芝麻煎软饼 140芝麻烧饼 140葱油芝麻饼 141芝麻香香饼 141萝卜干煎蛋饼 141香饽饽 142阿香婆烧饼 142馅饼 142草帽饼 143香麻大饼 143芝麻黄金饼 143黄金大饼 144玉米烙 144香甜玉米烙 144香香玉米烙 145京味葱花饼 145美味家常饼 145齐鲁手抓饼 146香葱煎饼 146凤黄球 146油丝饼 147手撕饼 147特色手抓饼 147手抓饼 148草原手抓饼 148广式手抓饼 148印度抛饼 149印度飞饼 149麻酱烧饼 149千层牛肉饼 150三峡馍夹肉 150肉饼 150香菇卷肉饼 151喜饼 151温州鱼饼 151葱油酥饼 152香酥饼 152蓟州肉饼 152京东肉饼 153山东肉饼 153东北煎饼 153湘式葱油饼 154日式肉末烧饼 154猪头肉卷饼 154香葱炸饼 155刘罗锅芋饼 155南瓜玉丝饼 155清甜玉米饼 156奶味玉米饼 156杏仁玉米饼 156肉松酥饼 157玉米面饼 157椰香玉米饼 157东北玉米粒饼 158玉米甜饼 158黄金玉米饼 158贴饼子 159摊花 159虾酱玉米饼 159香芋瓜仁饼 160黄金糕 160黏饼 160
封面
书名:主食健康吃法东问西答
作者:陈志田主编
页数:160
定价:¥19.9
出版社:湖南美术出版社
出版日期:2012-12-01
ISBN:9787535657947
PDF电子书大小:122MB 高清扫描完整版