烧-湘滋味-精选160道家常湘菜

内容简介

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《烧/湘滋味》介绍了蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类四大类共160例烧制的美味佳肴。为了让广大读者更好地了解湘菜和做出健康的美食，书中在详细记录菜肴做法的同时，还对食材的营养功效、食物相宜相克进行了介绍，更有实际操作的厨艺小贴士分享。衷心地希望本书能帮助广大读者提高厨艺，健康饮食！本书由王魏主编。

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目录

烹饪基础
美味基本调料
烹饪方法说明
素菜类
蚝油芽白
剁椒芽白
咖喱土豆
红烧花菜
干锅花菜
鱼香茄条
姜醋烧茄子
素烧南瓜
红烧丝瓜
油条烧丝瓜
干锅白萝卜
红烧冬瓜
冬瓜杂菜煲
腐乳烧冬瓜
红烧香辣香菇
干焖香菇
香辣红烧山药
大盘豆角
红烧芋头
蘑菇烧芋丸
脆烧藕条
红烧莲藕丸
豆辣烧蕨菜
板栗烧红薯
红烧莴笋
鲜蘑烧白菜心
茶树菇烧豆笋
京葱烧豆腐
乡里豆腐
干烧油豆腐
透昧红烧豆笋
畜肉类
脆香肉末烧米豆腐
香菇肉末
红烧粉皮
肉汁烧白菜
肉汁烧茄子
肉丝烧白菜
豆腐烧肉片
荸荠烧肉
花菜烧五花肉
白萝卜烧肉
肉片烧豆角
土豆烧肉
豆笋烧肉
油豆腐烧肉
鲜蘑焖五花肉
茶树菇烧肉
干锅辣椒烧肉
板栗烧五花肉
干锅手撕包菜
红煨方肉
毛氏红烧肉
茭白烧火腿
茭白烧腊肉
香干烧腊肉
茶树菇烧茄子
苦瓜烧腊肉
茶树菇烧腊肉
花菜烧腊肉
油豆腐烧排骨
糖醋排骨
香糟烧排骨
咖喱排骨
玉米烧排骨
花菜烧排骨
孜然烧排骨
萝卜烧排骨
臭豆腐烧排骨
香芋烧排骨
蒜香排骨
茭白烧牛肉
牛肉粉丝煲
牛杂锅
红烧

封面

书名:烧-湘滋味-精选160道家常湘菜

作者:王巍　主编

页数:160

定价:¥25.0

出版社:湖南科学技术出版社

出版日期:2011-01-01

ISBN:9787535767578

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