易学易做面包120种

内容简介

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　　健康生活的理念100个人就会有100种理解，但有一点是人们的共识，就是不希望自己因为摄入过多的脂肪而变得肥胖。面包含有蛋白质、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化吸收，且食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱，但有不少人因为橱窗上的面包含有较多高脂肪、高热量的原料望而却步。其实，只要选择了脂肪含量低的原料并且在制作的过程中适当减少含有高热量的食物和高热量的添加剂，这个问题就可以得到圆满的解决。

   

　本书精心选取的面包，在选原料的阶段就选择水果、蔬菜和粗粮等富含膳食纤维和低脂肪、低热量的食物；在制作的过程中减少了起酥油和化学添加剂的使用，使得制作出来的面包不仅美味，而且健康。从材料的选择、面团的发酵到面坯的烘焙，都蕴含着低脂肪和低热量的理念。

   　在面团的发酵过程中，本书摒弃了汤种发酵法和中种发酵法等难于掌握的、复杂的面团发酵方法。在这里，不需要大量的、繁琐的烘焙工具，只要你掌握了直接发酵的方法，各种各样美味、健康的面包变得如此的易学易做。

    美味、健康而又不需要太多精力和时间烘焙的面包，在本书里你都可以实现。

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作者简介

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李瑞华，在烘焙业有20多年工作经验，考取了我国烘焙技师职称。广州市优秀烘焙专业教师，国家职业技能竞赛裁判员，是国家轻工业局烘焙业首名获“全国技术能手”称号的烘焙技师。

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目录

Part1 面包基础篇
基本原料
基本工具
基本步骤
Part2 低热量水果面包篇
香橙鸡尾包
木瓜海棠包
桑葚车轮包
椰蓉提子包
香蕉奶酪面包
提子方包
桂圆葡萄椰丝面包
火龙果餐包
提子牛奶包
苹果酥皮面包
椰子奶酥面包
牛油菠萝包
红糖甜枣面包
葡萄干杏仁面包
芒果密语
红莓南瓜包
柠檬面包
黄桃串串包
樱桃奶油面包
香橙排包
红枣瓜仁面包
哈密瓜提子面包
朗姆圣女果面包
南国香蕉包
菠萝皮面包
梅子小餐包
草莓手撕包
蔓越莓面包
巧克力菠萝面包
菠萝小面包
Part3 低脂肪田园面包篇
香芋面包
紫薯面包
红豆核桃包
紫菜面包
板栗牛奶面包
香葱火腿排包
相思吐司
土豆火腿面包
土豆排包
胡萝卜方包
花生杏仁酱面包
南瓜奶油包
香芋奶香面包
西洋香菜奶香面包
蒜香面包
玉米面包
番茄蔬菜方包
黑芝麻方包
麻薯面包
番茄百里香面包
绿茶红豆吐司
土豆面包
红糖姜汁面包
香菇调理面包
紫菜肉松面包
杏仁小餐包
菠萝红豆皮面包
迷你枸杞吐司
韩式味噌葱花面包
玉米沙拉包
辣椒面包
绿豆肉松面包
抹茶红豆吐司
紫心吐司
Part4 无糖花式面包篇
长法棍面包
毛毛虫面包
椰子豆蓉绣球
金牛角包
凤尾排包
红豆千层酥
红豆贝壳面包
梅花面包
金三角
肉松面包卷
树头菇面包
辫子芝士包
七彩巧克力圈
椰香鸡尾包
丹麦风味面包
汉堡面包
蓝莓酥
绣球包
手指面包棒
迷你小可颂
山楂毛毛虫面包
花朵包
椰蓉蝴蝶面包
牛油糖多士
迷你小法棍
Part5 膳食纤维养生篇
全麦方包
切皮麦糠面包
欧式裸麦面包
麦麸面包
麦麸餐包
燕麦面包
黑麦方包
杂粮小餐包
咖啡核桃提子面包
黑米吐司
黑麦红豆吐司
乡村裸麦面包
农夫面包
全麦酥香面包
糙米核桃面包
生姜燕麦方包
荞麦吐司
五谷杂粮面包
牛奶面包
黑芝麻热狗包
吞拿鱼卷包
经典叉烧包
吞拿鱼包
奶油面包
肉松面包
黑白芝麻热狗包
脆皮肠包
忌廉面包
肠子调理包
豆沙吐司
火腿肉松三文治

封面

书名:易学易做面包120种

作者:李瑞华

页数:127

定价:¥29.8

出版社:湖南科学技术出版社

出版日期:2013-01-01

ISBN:9787535774514

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