变着花样吃土豆
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全面的认识与百变的创新是这本《变着花样吃土豆》的亮点所在。内容层层递进，从对土豆的基本认识到吃土豆的花样翻新，结构清晰明朗，内容充实，语言通俗易懂，简单的操作，对大众普遍适用，值得一读，读有所获，土豆也可很多变，不容小觑。
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本书特色
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土豆有“土苹果”之称，不仅四季皆宜，而且兼有粮和菜的营养成分，这本《变着花样吃土豆》，是一本专门介绍怎样烹制土豆的大众菜谱书，除介绍了土豆的保健作用、土豆*营养吃法、吃土豆注意事项、自己动手做土豆酱外，还详细介绍了用土豆烹制的美馔，包括素菜、荤菜、靓汤、面食、米饭和饮品共140多道。文字通俗易懂，操作简单易学。常见土豆，也能出丰富的新花样。
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内容简介
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耳熟能详的土豆，你对它的认识真的全面吗？谁说普通常见的土豆不能吃出新花样？
内容丰富，花样百出，注重色香味的同时，还兼顾了营养健康；通俗的语言，简单的操作，即学即会，在家就做出丰富的美味，方便实惠；专业的知识，由国家高级烹调师牛国平等编著。
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作者简介
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牛国平，山西人，中国烹饪协会高级会员、山西食文化研究会会员。现为国家高级烹调师。多年来一直潜心研究饮食营养，保健养生等知识，先后在《中国烹饪》、《国际食品》、《烹调知识》等30多家报刊上发表烹调文章数百篇。现已出版《面食绝招大全》、《新编酱料大全》等30多本烹调书。
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目录
**章 大话土豆那些事 ·**节大话土豆之传奇…………………………………………………1 ·第二节土豆小常识………………………………………………………3 ·一、土豆选购要点………………………………………………………………3 ·二、保存土豆妙法………………………………………………………………3 第二章 土豆的营养搭配与忌宜 ·**节土豆营养小档案…………………………………………………5 ·一、营养小档案…………………………………………………………………5 ·二、土豆的保健作用……………………………………………………………5 ·第二节土豆*营养吃法…………………………………………………8 ·一、土豆配牛奶…………………………………………………………………8 ·二、土豆配牛肉…………………………………………………………………8 ·三、土豆配醋……………………………………………………………………8 ·第三节吃土豆注意事项…………………………………………………9 ·一、发了芽的土豆*好不要吃……………………………………………………9 ·二、发芽土豆去芽后怎么吃更安全………………………………………………9 ·三、孕期慎食土豆…………………………………………………………………9 ·四、水泡土豆加醋保色保营养…………………………………………………10 ·五、土豆适宜哪些人吃…………………………………………………………10 ·六、土豆去皮不宜厚……………………………………………………………10 ·七、巧煮土豆保完整……………………………………………………………10 ·八、巧去土豆斑点………………………………………………………………11 第三章 变着花样吃土豆 · **节自己动手做土豆酱…………………………………………………12 ·奶油土豆酱………………………………………………………………………12 ·辣味土豆酱………………………………………………………………………13 · 第二节土豆之素菜…………………………………………………………14 ·玫瑰土豆…………………………………………………………………………14 ·糖熘土豆饼………………………………………………………………………15 ·熘土豆香蕉………………………………………………………………………16 ·尖椒土豆丝………………………………………………………………………17 ·酱烧土豆…………………………………………………………………………18 ·辣烧香菌土豆……………………………………………………………………19 ·椒盐土豆片………………………………………………………………………20 ·炝辣土豆丝………………………………………………………………………21 ·烤奶酪土豆………………………………………………………………………22 ·鱼香土豆…………………………………………………………………………23 ·醋蒜焖土豆………………………………………………………………………24 ·腐乳土豆…………………………………………………………………………25 ·桂花土豆丝………………………………………………………………………26 ·五彩土豆泥………………………………………………………………………27 ·土豆沙拉…………………………………………………………………………28 ·三色土豆沙拉……………………………………………………………………29 · 五色土豆沙拉……………………………………………………………………30 ·果味土豆沙拉……………………………………………………………………31 ·烤葱油土豆片……………………………………………………………………32 ·烤咖喱土豆………………………………………………………………………33 ·烤三色土豆条……………………………………………………………………34 ·干锅土豆…………………………………………………………………………35 ·回锅土豆…………………………………………………………………………36 ·红油土豆丁………………………………………………………………………37 ·果味土豆泥………………………………………………………………………38 ·干煸土豆条………………………………………………………………………39 ·素炒土豆块………………………………………………………………………40 ·辣蒸土豆素肉……………………………………………………………………41 ·无油炸薯条………………………………………………………………………42 ·酒心土豆饼………………………………………………………………………43 ·香蕉土豆夹………………………………………………………………………44 ·纸包土豆卷………………………………………………………………………45 ·干煎土豆丝………………………………………………………………………46 ·炼乳土豆饼………………………………………………………………………47 ·蛋煎土豆…………………………………………………………………………48 ·挂霜豆沙土豆球…………………………………………………………………49 ·拔丝土豆…………………………………………………………………………50 ·蜜汁土豆饼………………………………………………………………………51 ·一品土豆泥………………………………………………………………………52 ·土豆酿青椒………………………………………………………………………53 ·豉油皇蒸土豆……………………………………………………………………54 · 第三节土豆之荤菜…………………………………………………………55 ·椒盐土豆夹肉……………………………………………………………………55 ·粉蒸土豆花肉……………………………………………………………………56 ·炸蒸笨鸡土豆……………………………………………………………………57 ·土豆烧肘子………………………………………………………………………58 ·小土豆烧乌参……………………………………………………………………59 ·土豆罐焖鸡………………………………………………………………………60 ·培根土豆卷………………………………………………………………………61 ·腊香土豆丸………………………………………………………………………62 ·土豆焖脊骨……………………………………………………………………63 ·鱼肉土豆沙拉……………………………………………………………………64 ·金枪鱼土豆沙拉…………………………………………………………………65 ·牛肉土豆沙拉……………………………………………………………………66 ·土豆炒肉丝………………………………………………………………………67 ·麻辣肉末土豆……………………………………………………………………68 ·烤土豆牛肉串……………………………………………………………………69 ·羊肉末炒土豆……………………………………………………………………70 ·辣烧土豆鸡………………………………………………………………………71 ·鸡肉土豆泥………………………………………………………………………72 ·烤叉烧土豆泥……………………………………………………………………73 ·黄焖土豆鸡块……………………………………………………………………74 ·宫保土豆…………………………………………………………………………75 ·茄汁土豆虾………………………………………………………………………76 ·土豆咖喱牛肉……………………………………………………………………77 ·羊肉烧土豆………………………………………………………………………78 ·腊肉炒土豆片……………………………………………………………………79 ·麻香叉烧土豆丸…………………………………………………………………80 ·牛肉土豆泥………………………………………………………………………81 ·腊鸭烧土豆………………………………………………………………………82 ·土豆烧狗肉………………………………………………………………………83 ·肉馅土豆饼………………………………………………………………………84 ·土豆狮子头………………………………………………………………………85 ·香肠蒸土豆………………………………………………………………………86 ·绣球虾仁土豆……………………………………………………………………87 ·叉烧土豆枣………………………………………………………………………88 ·土豆炒猪脸………………………………………………………………………89 ·土豆炒肉丁………………………………………………………………………90 ·豆豉土豆泥………………………………………………………………………91 ·腊香土豆粒………………………………………………………………………92 ·枣香兔肉土豆片…………………………………………………………………93 ·第四节土豆之靓汤…………………………………………………………94 ·土豆牛肉羹………………………………………………………………………94 ·洋葱土豆汤………………………………………………………………………95 ·菠菜土豆牛骨汤…………………………………………………………………96 ·海米土豆瘦肉汤…………………………………………………………………97 ·土豆鸭肉汤………………………………………………………………………98 ·锅仔土豆排骨汤…………………………………………………………………99 ·胡萝卜土豆汤…………………………………………………………………100 ·肉末土豆汤……………………………………………………………………101 ·酸菜土豆汤……………………………………………………………………102 ·蘑菇玉米土豆汤………………………………………………………………103 ·牛奶土豆汤……………………………………………………………………104 ·泰式土豆汤……………………………………………………………………105 ·第五节土豆之面食………………………………………………………106 ·辣味土豆炒饼…………………………………………………………………106 ·土豆小锅盔……………………………………………………………………107 ·土豆丝卷饼……………………………………………………………………108 ·土豆焖莜面鱼…………………………………………………………………109 ·土豆馅包子……………………………………………………………………110 ·豆沙土豆饺……………………………………………………………………111 ·葱油土豆卷……………………………………………………………………112 ·红参土豆饼……………………………………………………………………113 ·肉末土豆卷饼…………………………………………………………………114 ·土豆丝煎饼……………………………………………………………………115 ·土豆馒头………………………………………………………………………116 ·土豆泥水饺……………………………………………………………………117 ·土豆生菜饼……………………………………………………………………118 ·土豆窝头………………………………………………………………………119 ·土豆牛肉蒸饺…………………………………………………………………120 ·土豆菜肉锅贴…………………………………………………………………121 ·土豆奶香团子…………………………………………………………………122 ·菊花土豆………………………………………………………………………123 ·麻花土豆………………………………………………………………………124 ·土豆肉酱面……………………………………………………………………125 ·素土豆臊面……………………………………………………………………126 ·第六节土豆之米饭………………………………………………………127 ·土豆翡翠饭……………………………………………………………………127 ·腊肉土豆饭……………………………………………………………………128 ·土豆卤肉炒饭…………………………………………………………………129 ·缤纷土豆炒饭…………………………………………………………………130 ·时蔬土豆焖饭…………………………………………………………………131 ·酸菜土豆焖饭…………………………………………………………………132 ·胡萝卜土豆肉排饭……………………………………………………………133 ·土豆鸭肉焖饭…………………………………………………………………134 ·土豆鸡盖饭……………………………………………………………………135 ·干烧土豆盖饭…………………………………………………………………136 ·芹香土豆粥……………………………………………………………………137 ·胡萝卜土豆粥…………………………………………………………………138 ·土豆兔肉粥……………………………………………………………………139 ·土
封面
书名:变着花样吃土豆
作者:牛国平
页数:147
定价:¥32.0
出版社:湖南科学技术出版社
出版日期:2014-09-01
ISBN:9787535780973
PDF电子书大小:87MB 高清扫描完整版