竹笋加工实用技术
内容简介
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本书主要内容有: 概述、竹笋加工的基本原理、竹笋分类与品种、栽培及病虫害防治、各类竹笋产品生产工艺、竹笋加工设备等。
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目录
**章 概述第二章 竹笋加工的基本原理**节 干燥原理第二节 盐渍原理第三节 罐藏原理第四节 速冻原理第三章 竹笋分类与品种**节 竹笋分类第二节 竹笋组织结构第四章 栽培及病虫害防治**节 竹笋种植技术第二节 施肥管理第三节 病虫害的防治第五章 各类竹笋产品生产工艺**节 传统笋干的生产工艺第二节 热风干燥笋干加工工艺第三节 冷冻干燥竹笋加工工艺第四节 发酵笋干加工工艺第五节 竹笋盐渍生产工艺第六节 竹笋泡菜生产工艺第七节 清水竹笋加工工艺第八节 调味笋加工工艺第九节 速冻笋加工工艺第六章 竹笋加工设备第七章 综合利用**节 竹叶黄酮提取第二节 膳食纤维第三节 甾体化合物第四节 竹炭第八章 质量安全控制及分析检测**节 竹笋加工质量安全第二节 竹笋加工产品分析检测参考文献后记
封面
书名:竹笋加工实用技术
作者:何斌主编
页数:87页
定价:¥28.0
出版社:四川科学技术出版社
出版日期:2018-05-01
ISBN:9787536490284
PDF电子书大小:78MB 高清扫描完整版