四季炖补汤

内容简介

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有很多人认识煲汤动不动就要花上两个小时的时间，不适合现代忙碌的生活状态。人们之所以会有这样的误解，是因为不够了解煲汤的特性。虽然煲汤的时间长，也相当注重火候，不过却不需要不断地变换火力，只要准备充足的水分，调整好火力大小，大可放心地去做其他的事情。此外，加上电锅等现代锅具产品的帮助，煲汤更变得简单又容易上手。
鲜美的炖补汤，不仅温肠暖胃、四季皆宜，还是绝佳的养生料理。本书精选54种天然食材及滋补药材教您如何自己炖制汤品。春回大地重补肝，炎炎夏日能降火，秋风起兮可润燥，冬日防寒更补血。一年四季都有美味的炖补汤，吃得健康无负担！

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作者简介

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姚嘉雄，中国香港弥敦酒店师傅；中国香港福临门鱼翅海鲜酒家师傅；中国香港桂林化园酒楼夜总会主厨；中国香港中港轩鱼翅海鲜酒家主厨；中国香港洪福门鱼翅海鲜酒家主厨；中国台北富临极品餐厅师傅；中国台北京星餐厅主厨。现任中国台北悦大饭店漂亮海鲜虎厅副主厨；中国台北实践大学推广教育中心中华料理教授讲师印度德里凯悦饭店客座主厨；印尼尼雅凯悦饭店客座主厨。

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目录

青胡萝卜煲元蹄
番茄马铃薯煲牛尾汤
茶树菇红枣乌鸡
密瓜红枣煲腩排
发菜蚝豉猪手汤
香菇花胶炖鸡爪
马蹄腐竹猪肚汤
红枣圆肉炖鹌鹑
椰子炖土鸡
银耳红枣煲老鸡
山药杞子圆肉炖腩排
川芎白芷炖鱼头
莲藕发菜煲猪肉
杏仁银耳炖乳鸽
冬瓜荷叶炖老鸭
云腿冬瓜汤
原盅炖冬瓜
参须红枣炖白鳝
金银菜煲猪肺
豆腐芥菜鱼头汤
雪梨苹果煲猪肉
薄荷银丝汤
陈皮苦瓜煲腩排
清补凉煲猪杂
青胡萝卜杏枣煲牛腱
南瓜煲猪腱
椰汁炖燕窝
罗汉果杏仁煲猪肉
香菜陈皮炖水鸭
人参鲍鱼炖土鸡
杞子排骨炖九孔
花旗参无花果煲猪肉
生地昆布煲腩排
葫芦蜜枣煲腩排
何首乌南枣煲乌鸡
土鸡炖鱼翅
香菜皮蛋鱼片汤
杏仁蜜枣炖木瓜
西洋菜排骨汤
雪蛤炖乌鸡
高丽参炖乳鸽
红枣腩排煲泥鳅
淮杞竹笙炖鲍鱼
佛跳墙
发菜饭豆煲猪心
香菜萝卜炖牛腩
榴莲炖土鸡
西洋菜煲生鱼
肘子白菜煲土鸡
红莲银耳炖雪蛤
参须杞子炖牛腩
参须红枣煲羊腩
花旗参炖鸡
白兰地土鸡

封面

书名:四季炖补汤

作者:姚嘉雄

页数:95

定价:¥18.0

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2006-01-01

ISBN:9787538146257

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