小岛老师的蛋糕教室-决定版

内容简介

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　　本书将从制作点心的基本动作搅拌、打发、刮盆开始讲解。橡皮刮刀的拿法、用法环节也会细致讲解，请您一定摒弃自己的那套方法，按照本书中讲解的搅拌方法和制作流程来实践一下吧！而且不要忘记制作过程中要“仔细观察面团的状态”哟！相信您制作点心的水平一定会大大提高，也一定会做出与以往不同口感的蛋糕坯。同时，您也会切身体会到搅拌、刮盆这类既简单又老套的操作有多么的重要。
 

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作者简介

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        小岛留美
       
生于日本鹿儿岛，日本大学艺术系音乐专业毕业。与丈夫——厨师小岛昇结婚后迈向点心制作行业。在东京制果学校学成后在新宿中村屋“Gloriette”咖啡店跟随横沟春雄实习。1987年在东京小金井市开设蛋糕作坊“Oven?mitten”。1989年开设点心教室。2006年店铺搬迁，现在蛋糕店内兼营咖啡、点心课堂。出版了一些与点心相关的著作，其中介绍的食谱通俗易懂，受到读者广泛好评。

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目录

前言  欢迎来到小岛老师的蛋糕教室授课之前**课  搅拌、打发、刮盆的基础第二课  把面粉倒入打发好的材料中搅拌布丁昂糯蛋糕费南雪蛋糕玛芬蛋糕  经典玛芬蛋糕杂莓巧克力玛芬蛋糕  玛芬蛋糕的新风味    苹果    豆类    香蕉+菠萝    草莓+白巧克力磅蛋糕  经典磅蛋糕香草磅蛋糕  磅蛋糕的新风味    香辛料磅蛋糕    甜橙磅蛋糕    抹茶磅蛋糕戚风蛋糕  经典戚风蛋糕香草威风蛋糕  戚风蛋糕的新风味    香蕉    茼蒿+芝麻    姜粉+巧克力水果蛋挞  经典蛋挞美国车厘子蛋挞  水果蛋挞的新风味    芒果蛋挞    大黄蛋挞    蓝莓蛋挞芝士蛋糕  烘烤型芝士蛋糕  蛋奶酥芝士蛋糕巧克力蛋糕  全蛋打发食谱翻糖黑加仑蛋糕  分蛋打发食谱法式蒸烤巧克力蛋糕  只需搅拌的食谱温水巧克力蛋糕泡芙  泡芙蒙布朗草莓蛋糕  草莓蛋糕蛋糕卷  经典蛋糕卷香草蛋糕卷  蛋糕卷的新风味    水果蛋糕卷    巧克力蛋糕卷法式咸蛋糕  芝士蛋糕坯芦笋咸蛋糕  芝士蛋糕坯的新风昧    三文鱼奶油奶酪    蘑菇细香葱    菠菜核桃  山药蛋糕坯西兰花味咸蛋糕蔬菜挞  洋葱挞  西红柿彩椒挞制作配料蛋糕用具和材料 

封面

书名:小岛老师的蛋糕教室-决定版

作者:（日）小岛留美 著，李瀛 译

页数:127

定价:¥32.0

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2013-02-01

ISBN:9787538178395

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