家常宴客菜:把大酒楼搬回家

本书特色

[

《家常宴客菜》从介绍家常宴客礼仪和宴客技巧及常用宴客菜的健康搭配入手，介绍各种精美的宴客菜，还专门推荐了招牌宴客菜例。全书的宴客菜式从选材、制作到口味、搭配，都十分齐全，让您在家也能做出星级酒店的菜品。名厨全程指导，打造全新的“家宴美食师”，轻松成为烹饪高手。让您花*有效的时间，做出家宴大餐，与亲人朋友一起度过愉快美好时光！

]

内容简介

[

中国名厨全程指导，家庭宴客轻松搞定
《家常宴客菜》汇聚多道经典宴客菜，堪称宴席宝典！内容全面，制作方法简单，步骤讲解详细，让您轻松玩转令人垂涎的丰盛筵宴。这本书，让您展示的不仅是手艺，更是独特的魅力。

]

作者简介

[

郑伟乾
中式烹调师（高级技师）
中国烹饪大师
国家高级考评员
烹饪大赛国家级裁判员
2011年深圳大运会试餐专家
深圳市饮食服务行业协会副会长
深圳市名厨专业委员会常务副主任

从事烹饪工作和饮食服务培训工作二十多年，现任深圳市巨邦饮食服务职业培训中心高级讲师、深圳市饮食服务职业技能鉴定所高级考评员，兼任多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、糖艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工方法、调味工艺及烹饪技法完美组合。
先后荣获“深圳金厨”“优秀青年厨师”“中国名厨”“深圳优秀教师”等称号，参与培训、考评学员超过两万名，为弘扬中华饮食文化做出了极大的贡献。

]

目录

第 一 章从零开始说“宴客”宴客菜的前世今生宴会知多少家宴早筹划轻松宴客的技巧宴客菜的健康搭配第 二 章必不可少的招牌菜一品鲜汁鲍极品海参斑招财蟹皇家松鼠鱼红火开边虾黄金扇贝年年有余财牛满堂羊羊得意金城宝塔金鸡报福宫廷烤鸭丹凤朝阳第三章清爽开胃的凉拌菜清酒醉鱼干本帮芝麻熏鱼温拌海螺肉xo酱拌墨鱼仔浇汁手撕鸡鲜辣三黄鸡泡椒凤爪鸡胗拌菠菜富贵鸭胗泡椒鲜鸭掌发财水晶肘山椒猪蹄酱顺风耳爽口猪心多味肚丝菜把白肉五香凉拌牛肉辣拌卤牛肉韩国辣白菜牡丹白菜养生大拌菜爽脆黄瓜卷酥炸金菇菠菜拌花蛤芥蓝拌木耳剁椒茄子三色藕丁香菜萝卜丝三味花生米风味海带丝花开富贵如意萝卜第四章风味十足的下酒菜风味小龙虾吉祥上上签炝锅小黄鱼香辣腊鱼尾香辣火焙鱼蒜香海蜇头飘香鸡脆骨胡椒沙姜鸡串烤拼盘香锅酱板鸭白切肚尖滇味麻辣牛肉干煸风味牛肉炭烤羊肉辣爆黑山羊农家坛子泡菜香糟毛豆芽菜四季豆酒仙蚕豆琥珀桃仁香辣花生米醋香皮蛋五香豆腐干脆皮腰豆第五章可口诱人的镇桌菜特色水煮鱼片豆酱鲈鱼剁椒鱼头干烧黄花鱼砂锅鱼头煲糖醋鲤鱼怪味鱼丝鳝鱼煲红烧肉焖鳝鱼极品香辣虾白灼虾宫廷虾虾饺豆腐香辣蛏子豉汁炒花甲青椒花蟹铁板鱿鱼须扇贝炒金丝菜功夫鲍鱼葱烧海参海参煨土鸡葱姜鸡宫保鸡丁香干炒鸡胗蒜薹鸡胗啤酒鸭砂锅煨鸭鱼香肉丝香辣回锅肉香芹小炒肉清味狮子头富贵排骨糖醋排骨糯米蒸排骨土豆排骨豉香排骨香辣猪蹄烟笋焖猪蹄梅菜扣肉红烧卤肉脆肠煨茶树菇猪尾花生煲干锅猪肚蜀香牛肉丝香辣牛肉丁平锅大片牛肉萝卜烧牛肉红酒焖牛肉清汤牛腩五彩爆金钱肚小炒蒙古牛肉土豆包菜羊肉素椒炒鸡蛋豉汁蒸山药酸辣包菜粉丝豆角烧茄子煎酿茄子煲虎皮尖椒秘制浇汁豆腐干煸四季豆荷塘小炒米粉豆角干锅油豆腐干锅茶树菇珍珠汤圆第六章美味营养的儿童餐香橙鸡翅茄汁鹌鹑蛋美味斑鱼卷茶碗蒸日本豆腐蒸虾仁白果百合炒金果枣红烧狮子头豆角棒棒糖蓝莓山药泥水果沙拉紫薯饼干香芋小馒头五彩素烩汤圆菠萝汉堡第七章滋补养生的老火汤青橄榄炖鲍鱼仔虫草菌炖家鸡虫草花炖老鸭天麻乳鸽汤娃娃菜炖海参龙骨煲玉米玉米核桃排骨汤橄榄炖猪肺红白玉汤第八章时尚健康的主食甜点鲍仔捞饭蛋包饭私房海鲜炒饭印尼炒饭飘香糯米饭美味海鲜粥鸭肉玉米粥歪嘴炸酱凉面生日面港式虾饺皇金牌生煎包家常手抓饼黄金南瓜素香春卷酥脆土豆角炸桂花糕黄桃莲藕金丝小枣红枣莲心木瓜鲜奶冻甜蜜蜜水果拼盘鲜榨芒果汁附录宴客规格参考宴客菜精选套餐

封面

书名:家常宴客菜:把大酒楼搬回家

作者:郑伟乾编著

页数:192

定价:¥32.8

出版社:辽宁科学技术出版社

出版日期:2015-09-01

ISBN:9787538193633

PDF电子书大小:44MB 高清扫描完整版