为爱下厨房.洗手做汤羹-会说话的名厨宝典

内容简介

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甘智荣主编的《为爱下厨房洗手做汤羹》精选多款滋补汤羹,每款均配有二维码可供扫描,读者可通过手机或ipad收看本款汤羹的视频操作。书中所有对应的汤谱图文结合,所用原料、配料一目了然,制作步骤详实细致。同时每款汤羹配有养生功效和饮食宜忌等相关小知识,帮助读者更好地掌握烹饪技法。

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作者简介

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甘智荣:
国家考评员
中国烹饪大师
名菜品鉴不错顾问
多次参与电视台美食类节目
*级厨师第二季深圳赛区评委
荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖
荣获环球厨神,靠前挑战赛银奖
甘智荣专业造诣深厚,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺。多年培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

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目录

Part1掌握煲汤常识,用爱煲一锅好汤煲汤养生的原则酸、苦、甘、辛、咸,五味各不同绿、红、黄、白、黑,五色养五脏煲汤过程中的注意事项注意主料和调味料的搭配选择优质合适的配料原料应冷水下锅制作要将汤面的浮沫打净打净掌握好调味料的投放时间应注意加水的比例掌握好火侯煲汤器具的选择汤锅漏勺汤勺瓦罐煲汤小窍门煲汤时要善用原汤、老汤使汤更营养的秘诀炖各种肉类的快熟法则煲骨头汤的小窍门骨汤增钙的诀窍煲腔骨防止骨髓流失的窍门炖老鸡四法炖鸡不要先放盐什么鱼*适合做汤煲鱼汤三法汤太咸怎么补救汤太油怎么补救煲汤药材的选择窍门煲汤配药材小技巧陈年瓦罐煨鲜汤效果好Part2爱心暖全家,汤羹滋味浓……Part3经典汤羹美,素手调羹忙Part4寒来暑往,一碗汤羹滋味长Part5体质不同,汤羹调养有良方

封面

为爱下厨房.洗手做汤羹-会说话的名厨宝典

书名:为爱下厨房.洗手做汤羹-会说话的名厨宝典

作者:甘智荣

页数:230

定价:¥29.8

出版社:吉林科学技术出版社

出版日期:2015-02-01

ISBN:9787538487022

PDF电子书大小:110MB 高清扫描完整版

百度云下载:http://www.chendianrong.com/pdf

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