好吃到爆的家常小炒-会说话的名厨宝典

本书特色

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　　小炒之所以广受欢迎，原因在于其原料新鲜而简单，烹饪方式快捷方便，滋味浓厚、清淡两相宜。大多数食材都可以用来“炒”，炒青菜、炒黄瓜、炒西红柿、炒肉丝、炒肉片、炒鱼片、炒鸡蛋、炒面、炒饭等，“炒”这种烹饪方式可谓是吸收了其他烹饪方式的众多长处而独树一帜。　　既然小炒这么好吃，烹饪方法又方便快捷，你是不是已经跃跃欲试了呢？《会说话的名厨宝典：好吃到爆的家常小炒》中，我们就为大家介绍一些不仅好吃，而且是“好吃到爆”的家常小炒。即使你是零厨艺的菜鸟，我们也能保证你在十分钟之内端出一盘很快被抢光的家常小炒。

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内容简介

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　　《会说话的名厨宝典：好吃到爆的家常小炒》**章首先为您介绍美味小炒必修课，包括“炒”前的各种准备功夫和做出美味小炒的窍门。除非你是大厨，否则就先看看这些基础知识吧，只有首先掌握了这些，才能为后面的操作打好基础。　　第二章中，为您介绍清爽的素菜小炒。本章几乎囊括了我们日常食用的各种蔬菜，白菜、洋葱、芹菜、土豆、空心菜、胡萝卜、黄瓜、苦瓜、青椒、西红柿，操作简单而快捷。　　第三章到第五章分别为您介绍的是飘香肉禽小炒、营养蛋类小炒和鲜美水产小炒，为您的餐桌上添几道好吃的荤菜小炒。这一类小炒虽然是荤菜类，但是并不需要很长的烹饪时间，只要按照我们菜谱的操作来进行，您一定得心应手。　　*后，在第六章中，为您介绍特色炒饭、炒面和炒粉。这一类小炒既可以当成菜，也可以当成饭，可谓一举两得，别有一番风味。　　废话不说了，赶紧翻开菜谱，找到你想吃的的菜，然后光速去买菜，准备开炒吧！下一个大厨，很可能就是您了。

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作者简介

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　　甘智荣，国家考评员，中国烹饪大师，名菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，顶级厨师第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神，国际挑战赛银奖，甘智荣专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。

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目录

Part1 美味小炒必修课Part2 清爽素菜小炒Part3 飘香肉禽小炒Part4 营养蛋类小炒Part5 鲜美水产小炒Part6 特色炒饭、面、粉

封面

书名:好吃到爆的家常小炒-会说话的名厨宝典

作者:甘智荣

页数:230

定价:¥29.8

出版社:吉林科学技术出版社

出版日期:2015-02-01

ISBN:9787538487039

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