过瘾川湘菜-一步一图教你做-全分解视频版
本书特色
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本书共分为四个章节。**章详细介绍关于川湘菜相关知识。第二章主要介绍经典的川菜和湘菜。第三章介绍常见的川菜。第四章主要介绍常见的湘菜。精美大图搭配详尽的制作步骤，更有二维码扫描视频，轻松学会如何制作川湘菜。
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内容简介
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本书收录134道川湘菜的经典美食，更有精美大图、详细步骤和二维码来搭配，让烹饪细节无所遁形，在家就能过足香辣嘴瘾。
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目录
过瘾川湘菜，一步一图教你做part1走近川湘菜认识川菜川菜文化 002川菜特点 003川菜的经典口味 004川菜菜式 006认识湘菜湘菜文化 007湘菜特点 008湘菜组成 009湘菜的调味风格 010湘菜的特色调味品 011川湘菜的区别麻辣鲜香川菜 012酸辣咸鲜湘菜 012part2经典川湘菜经典川菜水煮肉片 014鱼香肉丝 016麻婆豆腐 018陈皮牛肉 020宫保鸡丁 022辣子鸡丁 024怪味鸡 026口水鸡 027毛血旺 028水煮鱼片 031经典湘菜农家小炒肉 032萝卜干炒腊肉 034湘西外婆菜 035湘西蒸腊肉 036冬笋腊肉 038东安子鸡 040湘味蒸腊鸭 042双味鱼头 044剁椒鱼头 046擂辣椒 048part3麻辣鲜香川菜畜肉类椒香肉片 050豆瓣排骨 052泡椒爆猪肝 055小炒肝尖 056水煮猪肝 058干煸肥肠 060川辣红烧牛肉 061葱韭牛肉 062干煸牛肉丝 064香辣牛腩煲 066孜然羊肚 068米椒拌牛肚 069麻辣牛肉豆腐 071禽蛋类重庆烧鸡公 072麻辣干炒鸡 074重庆芋儿鸡 075红油豆腐鸡丝 076泡椒炒鸭肉 078辣炒鸭舌 080萝卜干肉末炒鸡蛋 083水产类酸菜小黄鱼 084酸菜炖鲇鱼 086干烧鳝段 088椒盐银鱼 089麻辣豆腐鱼 090双椒淋汁鱼 092麻辣香水鱼 094豆瓣酱焖红衫鱼 096老黄瓜炒花蛤 098苦瓜黑椒炒虾球 100素菜类辣油藕片 102肉末芽菜煸豆角 105椒麻四季豆 106肉末干煸四季豆 107香辣铁板豆腐 108铁板花菜 110宫保豆腐 112鱼香土豆丝 114捣茄子 117油泼茄子 118臊子鱼鳞茄 120红油莴笋丝 122鱼香金针菇 123川味酸辣黄瓜条 124醋溜黄瓜 126川味烧萝卜 127萝卜干炒杭椒 128泡椒炒包菜 129豉香山药条 130干锅火锅类干锅菌菇千张 132干锅排骨 134脆笋干锅鸡 136麻辣干锅虾 139干锅茶树菇 140羊肉火锅 142豆花鱼火锅 144炝锅鱼 147经典麻辣火锅 148part4酸辣咸鲜湘菜畜肉类蒜薹木耳炒肉丝 150佛手瓜炒肉片 153湖南夫子肉 154茶树菇炒五花肉 157银耳炒肉丝 158湘煎口蘑 160芝麻辣味炒排骨 162萝卜干炒腊肠 164尖椒炒猪小肚 166猪肝熘丝瓜 168西蓝花炒火腿 171黄瓜炒牛肉 173小笋炒牛肉 174葱烧牛舌 176禽蛋类鸡丁萝卜干 178扁豆鸡丝 181双椒鸡丝 182芦荟炒鸡丁 185左宗棠鸡 186西芹拌鸡胗 188魔芋炖鸡腿 190胡萝卜炒鸡肝 193榨菜炒鸭胗 194黄焖仔鹅 197鸡蛋炒豆渣 198豆豉荷包蛋 199水产类豉汁蒸白鳝片 200竹笋炒鳝段 202响油鳝丝 204辣椒炒鱼板 206辣子鱼块 208剁椒蒸鲤鱼 210豉油蒸鲤鱼 211香辣砂锅鱼 213青笋海鲜香锅 214火焙鱼焖大白菜 216剁椒牛蛙 218口味螺肉 221生爆甲鱼 223洞庭金龟 224水产类豆瓣茄子 226口味茄子煲 228豆豉炒苦瓜 230泡椒蒸冬瓜 231菠菜拌粉丝 232红椒炒青豆 234红椒炒扁豆 235韭菜炒西葫芦丝 236泡椒杏鲍菇炒秋葵 237鲜菇烩湘莲 239剁椒佛手瓜丝 240辣椒炒茭白 241油辣冬笋尖 242香菇炒冬笋 244农家葱爆豆腐 245扁豆丝炒豆腐干 246腐乳凉拌鱼腥草 248
封面
书名:过瘾川湘菜-一步一图教你做-全分解视频版
作者:甘智荣
页数:248
定价:¥29.8
出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2015-10-01
ISBN:9787538884975
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