扫一扫.码上学做烘焙
本书特色
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本书共有四个章节,**章节将介绍关于烘焙的基本知识，主要包括有基础原料、基础工具和制作烘焙窍门的阐述，让您快速了解并掌握烘焙。接下来的三章将按照初级、中级、高级安排，每一级别都介绍了面包、蛋糕、饼干以及点心四大类精彩纷呈的烘焙作品，而且，每个烘焙成品介绍了烘焙的材料、做法等内容，还有*为详细的步骤图展示，更配有二维码，用手机轻松一扫，就可以观看对应成品的制作视频。本书以简单、易学为主要原则，让你在一学就会，学做烘焙简直信手拈来！
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内容简介
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集合了初级、中级、高级的烘焙，全方位展示面包、蛋糕、饼干、甜点四大类烘焙，配料合理，步骤准确，动作到位，图文与视频紧密结合，手机一扫，让你上手做烘焙。
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目录
01烘焙基础知识 002…. 认识基本的烘焙工具006…. 了解基本的烘焙原料012…. 掌握基本的烘焙小窍门02t初级烘焙016…. 面包016…. 基础面团制作017…. 丹麦面团的制作018…. 法国风味面包019…. 竹炭法式面包020…. 全麦辫子包022…. 早餐包023…. 芝麻法包024…. 红豆杂粮面包025…. 提子杂粮包026…. 杏仁杂粮包027…. 英国生姜面包028…. 燕麦红豆吐司029…. 全麦话梅吐司030…. 亚麻籽吐司031…. 蛋糕031…. 玛芬蛋糕体032…. 海绵蛋糕体033…. 芝士蛋糕体034…. 咖啡戚风蛋糕体035…. 咖啡提子玛芬036…. 草莓香草玛芬038…. 杏仁蛋奶玛芬039…. 核桃麦芬蛋糕040…. 巧克力奶油麦芬蛋糕042…. 芒果慕斯蛋糕043…. 蓝莓冻芝士蛋糕044…. 南瓜芝士蛋糕046…. 原味戚风蛋糕047…. 红茶海绵蛋糕048…. 抹茶蜂蜜蛋糕050…. 虎皮蛋糕051…. 饼干051…. 打发黄油052…. 全蛋打发053…. 蛋白打发054…. 黄油曲奇055…. 奶香曲奇056…. 奶黄饼057…. 希腊可球058…. 芝麻酥球059…. 巧克力燕麦能量球060…. 南瓜籽薄片061…. 香醇肉桂酥饼062…. 玛格丽特小饼干063…. 趣多多064…. 甜点064…. 挞皮065…. 蛋挞066…. 巧克力蛋挞067…. 黄桃牛奶布丁068…. 焦糖布丁069…. 草莓奶酪070…. 巧克力奶酪071…. 意大利奶酪072…. 泡芙073…. 宫廷桃酥074…. 椰子球03中级烘焙076…. 面包076…. 椰香面包078…. 牛角包080…. 奶香桃心包082…. 罗宋包084…. 蒜香面包086…. 拖鞋面包088…. 梅花腊肠面包090…. 金色城堡092…. 雪花面包094…. 乡村面包096…. 千层面包098…. 橘香可颂100…. 焦糖香蕉可颂102…. 紫薯吐司104…. 胡萝卜吐司106…. 蛋糕106…. 樱桃芝士蛋糕108…. 巧克力芝士蛋糕110…. 柠檬冻芝士蛋糕112…. 可可戚风蛋糕114…. 北海道戚风蛋糕116…. 咖啡卷118…. 果园蛋糕120…. 千层蛋糕122…. 草莓千层蛋糕124…. 红豆天使蛋糕126…. 饼干126…. 巧克力腰果曲奇128…. 罗蜜雅饼干130…. 果酱饼干131…. 黄油饼干132…. 苏打饼干133…. 美式巧克力豆饼干134…. 黄金烧135…. 格格花心136…. 巧克力酥饼137…. 全麦核桃酥饼138…. 纽扣小饼干139…. 猫舌饼140…. 抹茶薄饼141…. 白兰饼142…. 香草饼干143…. 达克酥饼144…. 香甜裂纹小饼145…. 甜点145…. 红茶布丁146…. 红茶奶酪148…. 苹果派150…. 蓝莓挞152…. 香橙挞153…. 冰激凌泡芙154…. 绿茶酥156…. 核桃酥158…. 古典巧克力04高级烘焙160…. 面包160…. 奶香杏仁堡162…. 蛋黄面包164…. 毛毛虫166…. 芒果面包168…. 天然酵母蜂蜜面包171…. 天然酵母养生桂圆包174…. 巧克力可颂176…. 情丝面包179…. 水果情丝182…. 丹麦玫瑰花184…. 蛋糕184…. 草莓慕斯蛋糕187…. 提子慕斯蛋糕190…. 芝士蛋糕192…. 红豆戚风蛋糕194…. 香橙蛋糕196…. 抹茶蛋糕198…. 英式红茶奶酪200…. 饼干200…. 奶油松饼202…. 葡萄奶酥饼干204…. 双色巧克力耳朵饼干206…. 杏仁蜂蜜小西饼208…. 千层饼干210…. 双色耳朵饼干212…. 四色棋格饼干215…. 枸杞什锦饼216…. 贝果干酪218…. 甜点218…. 咖啡双色布丁220…. 提子派222…. 脆皮葡挞224…. 椰挞226…. 日式泡芙228…. 巧克力脆皮泡芙230…. 菊花酥232…. 巧克力司康233…. 蔓越莓司康234…. 红豆司康
封面
书名:扫一扫.码上学做烘焙
作者:甘智荣
页数:234
定价:¥29.8
出版社:黑龙江科学技术出版社
出版日期:2016-04-01
ISBN:9787538885248
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