饼干挞派制作技法

本书特色

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《饼干挞派制作技法》为丛书《零基础学烘焙》中的一个分册。烘焙，又称烘烤，是指食物通过干热的方式脱水变干变硬的过程。烘焙食品则是以面粉、油、糖、鸡蛋等原料为基础，添加适量配料，并通过和面、发酵、成型、烘烤等工序制成的口味多样、营养丰富的食品。随着家用电烤箱在我国逐渐普及，越来越多的人加入烘焙爱好者行列。

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内容简介

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美观大方，层次鲜明，内容详细，编排合理，文字简洁，非常实用。能为即将学习烘焙的读者带来便利，并让他们更好地体验家庭烘焙的温馨和欢乐。

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作者简介

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广东犀文图书有限公司，是一家以编辑、设计、排版制作、销售和版权交易“生活?经济”类图书为一体的成长型文化企业。公司成立于2003年9月，现在员工近100人，其中90%员工为专、本科以上学历，核心团队皆为业界资深出版人和卓越设计师。公司成立10年来，已与国内外数十家出版机构各销售机构建立了深度合作的关系，已编撰制作出品的图书1600余种，年出品的图书近400余种，年版权交易100余种。

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目录

**章 家庭烘焙基础知识烘焙材料介绍烘焙工具介绍烤箱的选购电烤箱使用指南烘焙专业术语一览面团制作各种材料打发烘焙注意事项第二章 饼 干饼干小课堂草莓杏仁酥片瓜子饼芝麻饼杏仁酥条鸡仔饼牛油曲奇蝴蝶酥千层酥芝麻薄脆巧克力曲奇芝士条核桃酥奴轧汀大理石饼干公仔曲奇伯爵饼干香杏小点开心果饼干奶酥饼干蜂蜜西饼俄罗斯西饼淋巧克力曲奇金手指曲奇甘香椰子圈黑白饼干蜂蜜焦糖杏仁饼热比斯吉布列挞尼地方饼干香芋酥菊花酥老婆饼巧克力丹尼酥夫人镜姜饼花生可可饼肉桂指形饼干黑珍珠小甜饼香椰葡萄饼干杏仁薄片巴拿巧克力甜饼月形饼加丽特饼杏仁达克绿茶松烤饼海苔饼干核桃巧克力饼干巧克力意大利脆饼猫舌饼雪茄饼乳香曲奇第三章 挞 派挞派小课堂乡村风味苹果馅饼佳法软糖挞白桃馅饼杏仁鲜奶派苹果酸奶油蛋饼香橙布丁杏仁挞无花果卡士达酱馅饼苹果派杏仁草莓挞双果奶油挞柠檬派姜味凤梨杏桃挞茶渍梨子派亚洲风味千层派太阳的礼物鲜奶油挞洋梨栗子挞樱桃田雪梨杏仁派法式布丁派柠檬凝乳挞法式奶油布丁派芝士挞维也纳苹果派蜜桃慕斯挞香蕉派海鲜胡萝卜派水果派栗子派黑醋栗挞香槟蜜桃挞栗子挞椰挞巧克力香蕉派日式杏仁挞黄桃派鲜果挞南瓜布丁挞酥化鸡蛋挞西米挞松子香芋挞可可蛋挞芝士番薯挞松化凤梨挞沙湾姜奶挞

封面

书名:饼干挞派制作技法

作者:犀文图书

页数:121

定价:¥29.8

出版社:天津科技翻译出版公司

出版日期:2014-01-01

ISBN:9787543333307

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