我最爱吃的豆料理-贺师傅幸福厨房

本书特色

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本书是一本介绍豆制品料理的菜谱书，鲜香四溢的热炒豆料理，清香爽口的凉拌豆料理，绵香滑嫩的炖烧焖豆料理、醇香浓郁的蒸煮卤豆料理，用*家常的技法做出读者*爱吃的豆制品料理；同时，还详细介绍了豆类的品种和营养价值，讲解了豆类选购、贮存及处理的小窍门，以及6种豆类的*佳吃法和制作秘诀，让读者一看就懂，一学就会。

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内容简介

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◇拍摄图片精致、唯美，让您一看就食欲大增！
◇全国首创“傻瓜式”菜谱书，不用换算克数，大勺小勺调味做菜！
◇贺师傅教你严选食材做好菜，广受欢迎的各种食材料理！
◇台湾知名权威营养师推荐的豆料理：四川麻婆豆腐、皮蛋豆腐、浓汤黄豆猪蹄、扁豆焖面、姜汁铁板豆腐……
●四川麻婆豆腐、毛豆鸡丁、干煸豆角、韭香素鸡……
猛火热炒，鲜香四溢的豆料理让你回味无穷！
●姜汁豇豆、皮蛋豆腐、五味豆皮卷、彩椒金针拌香干……
清爽凉拌，开胃解腻的豆料理让你胃口大开！
●浓汤黄豆猪蹄、红烧鱼头豆腐、扁豆焖面、姜汁铁板豆腐……
浓香焖炖，绵软滑嫩的豆料理让你一扫而光！
◇厨盲男女下厨*佳宝典，全世界99%吃货都想学！

“贺师傅幸福厨房”丛书，是以“详尽图解做菜步骤”为主要卖点的烹饪类图文书，真正为读者指导，将每一道菜的操作步骤、烹饪诀窍，都详尽地以精美的图片和详细的文字表现出来，目的就是让读者“一看就懂，一学就会”，让读者不仅能欣赏精美的美食图片，重要的是还能亲手实际做出好吃的菜。
本丛书“傻瓜式”烹饪法则，仅用大勺、小勺就调出好味，让厨房新手也能做出好菜。“贺师傅幸福厨房”系列独具匠心，贴近百姓生活，注重读者的阅读体验，是不可多得的详尽图解菜谱书。

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作者简介

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加贝,原名贺鹏飞，国家特三级厨师，现任北京凤凰壹力文化发展有限公司董事长，为字里行间连锁书店创始人。1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。
贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

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目录

01 豆类的品种及营养价值02 6种豆类的*佳吃法03 常用豆制酱料一览part1 鲜香四溢热炒豆料理06四川麻婆豆腐08毛豆鸡丁10荷兰豆炒虾球12清炒鲜蚕豆14香干炒腊肉16黄豆芽炒粉条18清炒蒜末芸豆20干煸豆角22酸豆角炒腊肉24芹菜炒香干26干锅千页豆腐28豌豆炒牛肉粒30扁豆炒肉丝32麻辣百页丝34韭香素鸡36豆角榄菜炒肉末38剁椒腐竹40油豆腐小炒肉42黄豆炒鸡肉44肉末臭豆腐46茄汁豆腐48豉香韭菜炒香干50豆瓣杂炒52青豆虾仁炒饭54豇豆肉丁酱part2 清香爽口凉拌豆料理58鸡汁什锦豆腐丝60豆皮花生拌豆苗62凉拌油豆腐64彩椒金针拌香干66姜汁豇豆68五味豆皮卷70粉皮炝拌绿豆芽72皮蛋豆腐74五彩豆卷丁76油泼腐竹part3 绵香滑嫩炖烧焖豆料理80浓汤黄豆猪蹄82豇豆炖排骨84腐竹香菇炖鸡肉86毛豆烧茄子88红烧鱼头豆腐90姜汁铁板豆腐92油豆腐烧肉94千张结红烧肉96红烧冻豆腐98毛豆焖童子鸡100油渣炒四季豆102扁豆焖面part4 醇香浓郁蒸煮卤豆料理106红豆糕108蜜豆甜豆花110百合莲子绿豆粥112桂圆红豆紫米粥114红枣黑豆肉骨汤116豌豆猪骨粥118砂锅冻豆腐120三色豆腐脑122豆浆鸡火锅

封面

书名:我最爱吃的豆料理-贺师傅幸福厨房

作者:加贝

页数:122

定价:¥25.0

出版社:译林出版社

出版日期:2015-06-01

ISBN:9787544754392

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