家常徽菜

本书特色

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本书是一本介绍家常徽菜的菜谱书，书中介绍了各种经典徽菜，让每一个徽菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常徽菜。
part1 
肉香四溢
part2 
水产海鲜
part3 
面点主食
part4  蔬菜豆蛋

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内容简介

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本书共分为: 肉食家禽 ; 水产海鲜 ; 面点主食 ; 蔬菜豆蛋几部分, 主要内容包括: 杨梅丸子、麻油肠卷、寸金肉、腐乳鸡、双爆串飞、胗心相伴、腐乳爆肉、核桃鸡、白牛肉、肉元茄子等。

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作者简介

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加贝本名贺鹏飞，国家特三级厨师，1972年生于内蒙古，15岁时从师学习厨艺，擅长川、湘、鲁、粤等多种菜系。年轻时背着两把菜刀走南闯北，用心寻觅中华饮食最原本的味道，在不断实践中提升自己的烹饪技艺。贺师傅怀着草原人广阔的胸怀和淳朴的性格，体味平常百姓家最原始、最简单、最美味的家常菜式，秉持“少油、少盐、无味精”的原生态原则，希望将健康与美味带给每一个有缘人。

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目录

01鲜制胜的徽菜02物产丰盛，取材多样03徽菜调味料一览肉食家禽06 杨梅丸子08 麻油肠卷10 寸金肉12 腐乳鸡14 双爆串飞16 胗心相伴18 腐乳爆肉20 核桃鸡22 白牛肉24 肉元茄子26 捶鸡28 徽式卤舌30 炸排肉32 肥西老母鸡汤34 什锦肉丁36 香辣莴笋翅38 葱油开水排40 风羊火锅42 双脆锅巴水产海鲜46 腌鲜鳜鱼48 香炸琵琶虾50 包公鱼52 葡萄鱼54 徽州鱼咬羊56 清汆黄河鲤鱼58 莲蓬鱼60 麻花酥鲫鱼62 鱼羊炖时蔬64 鲈鱼蒸水蛋面点主食68 寿桃豆腐70 徽州饼72 挂面圆子74 冬瓜蒸饺76 徽州豆黄稞78 土豆炸饺80 江毛水饺82 徽州丸子84 夹心虾糕蔬菜豆蛋88 蒸香菇盒90 雪湖玉藕92 朱洪武豆腐94 黑木耳炒三丝96 拔丝芋头98 香黄豆100 栗豆腐102 雪菜腰果104 干蒸莲子106 醉酒核桃仁108 中爪腐衣110 兰花银耳112 红球吐焰114 青椒炒猪心116 蛋黄豆腐118 徽式双冬120 蜜汁红芋122 茶干鸡丁

封面

书名:家常徽菜

作者:加贝著

页数:136

定价:¥25.0

出版社:译林出版社

出版日期:2016-06-01

ISBN:9787544763899

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