酒店餐饮管理实务-[第三版]

内容简介

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《酒店餐饮管理实务》（第三版）本书介绍了酒店餐饮部经营管理上的各方面，包括概述、餐饮经营决策与经营计划、食品原料采购与储存、餐饮服务及成本管理等内容，实用性、参考性强。

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目录

**章 餐饮部的组织机构与岗位职责   
  **节 餐饮部的组织机构
    一、组织机构设置
    二、餐饮部所属机构的主要职能
  第二节 餐饮部岗位职责
第二章 餐饮经营决策与经营计划   
  **节 餐饮经营可行性分析
    一、餐厅市场定位
    二、餐饮部开业筹备
  第二节 餐饮经营决策的方法
    一、确定活动方向和内容的决策方法 
    二、有关行动方案选择的分析评价方法
  第三节 餐饮经营计划
    一、餐饮经营计划的内容
    二、餐饮经营计划的编制方法

封面

书名:酒店餐饮管理实务-[第三版]

作者:贺湘辉，徐文宛 编著

页数:297

定价:¥39.8

出版社:广东经济出版社

出版日期:2011-09-01

ISBN:9787545408690

PDF电子书大小:46MB 高清扫描完整版