吃到底

节选

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    序言
    欧阳应霁
    战战颤颤地拎着银匙把那用舌尖一舐即破的椭圆滑溜的褐藻薄膜胶囊咕噜吮吞入口，让当中的橄榄汁或薄荷汁或芒果汁在嘴里爆破满溢。由**次在香港吃到这转手山寨版的分子厨艺，到梦幻成真地驱车兜转西班牙小镇Rosas海边窄窄山路，朝准备结业的牛头梗（El Bulli）餐厅朝圣进发；既能跟总舵主Ferran Adria签名握手合照，又可在告别宴上花上整整五个小时吃到足足四十三道终生难忘的techno-emotional菜式；一头直承西班牙风土饮食传统，一头闯入跨界无边的颠覆解构厨艺创作境界……
    忘形吃喝的同时脑海忽又闪过数年前在同样以分子厨艺而名气大噪的英国伦敦肥鸭（Fat Duck）餐厅的美食经验，一番高科技花招舞弄后还是有扎实而美味的菜肴的。主厨Heston Blumenthal也曾拜师Ferran Adria，出身El Bulli，年前却闹出了数百人餐后身体不适，一度得将餐厅关闭做深入调查的丑闻。虽然到*后还是检查不出任何问题，但却叫坊间对经常在分子厨艺里出现的化学添加物有更大的疑惑。加上好事德国记者Jorg Zipprick在09年出书指责分子厨艺餐厅是不折不扣的“化学工业食品的展示橱窗”，认为这些添加物和技术对人体有危害，就更引起社会公众对这走在厨界前端充满叛逆实验意识的革命分子，对他们致力找出各种食材食物解构重组后的形状、味道和质感，好奇更强烈、争议更*端，褒贬更分明。
    所以吃，到底不是简单的一面倒的事情。高潮的一刻紧接反高潮。严肃认真之际也风花雪月，挑剔嘲讽的时候同时诚恳感恩。
    也正因为有了这菜市场里厨房中餐桌上的百感交集，所以我们更肆无忌惮地一路吃到底——冒着零下二十六度严寒，和身边同好在哈尔滨胡泓老师花了整整三年时间用木头雕刻出来的露西亚餐厅吃到他的俄国妈妈留给他的家里味道；在纽约华尔街清晨的dinner餐厅中与大鳄们共处一室吃一叠糖浆煎饼和碎牛肉马铃薯hush brown；在某城某红火得日日爆满的水煮鱼连锁店中面朝大盘吃得悉悉有声的时候抬头看见电视屏幕央视新闻报道地沟油事件；在槟城浮罗山背的本洛乌卑（Pondok Upeh）地区山里狂喜啖吃刚从树上掉下来的红虾、青皮、Ganja、18号榴莲，然后才发觉冲刺过猛开心过度扭伤了腰；在京都传统民居里跟松永佳子老师学做京都料理，分享她三四十年的私房烹调心得；还有还有在台北美食节的烹饪大赛中与一众前辈面对摆盘美轮美奂但却半凉不热的参赛作品探讨中菜未来新方向，也一尽地主之谊带引名厨Anthony Bourdain到香港中环大排档胜香园吃Irene姐的西红柿牛肉通心粉和柠蜜脆脆吐司，到油麻地陈枝记老字号买中式菜刀……
    所以吃，到底是层次丰富的，全天候全方位地把当下滴答口水连接历史、地理、政治、经济、性别、科技、设计、艺术等等等等社会人生大事小事。
    所以吃，为什么不可以是漫画？

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本书特色

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《吃到底》：88个单格故事，是88场“写食”独幕剧，从光感到色彩，从人物造型到话题，都是十多年后欧阳应霁对自己漫画创作的新尝试和再定义。也许**保留的，是那空间中挥洒飘散的线条——他的漫画与光同尘。
吃，到底是层次丰富的，全天候多方面地把当下滴答口水连接历史、地理、政治、经济、性别、科技、设计、艺术等等等等社会人生大事小事。
吃，到底不是简单的一面倒的事情。高潮的一刻紧接反高潮，严肃认真之际也风花雪月，挑剔嘲讽的时候同时诚恳感恩。 

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内容简介

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本书是欧阳应霁全新的漫画创作集。他以一位非传统美食家的视角去捕捉这大千世界的食物、食相、食事，正是印证了那句“饮食男女，人之大欲存焉。”在吃中的欲望、对吃的观念、因吃引发的奇想、由吃牵扯的关系……可以说这是本将吃的名词、动词、形容词以漫画淋漓尽致展现的奇妙读物。当代都市人的世相百态，内心世界，情感符码都通过他那酣畅的漫画形式，丰富的色彩语言悉数呈现，回味如一餐盛宴。

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作者简介

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欧阳应霁，跨界媒体人，身兼漫画家和文字创作者。香港理工大学设计学士、哲学硕士，活跃于两岸三地艺文圈，为多个杂志撰写专栏，作品常见于《明日风尚》《城市画报》等大陆畅销生活方式类杂志。悠游漫画、旅游、家居、美食、文学等领域，欧阳应霁自言要当个贪心、快活、认真的跨媒体导游，要诀就在于告诉自己不是有钱人，不汲汲名利，并学习“站在周边”的哲学，因为一旦成为焦点，视野和空间都会变小了。

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封面

书名:吃到底

作者:欧阳应霁

页数:203

定价:¥49.0

出版社:广西师范大学出版社

出版日期:2011-09-01

ISBN:9787549507283

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