美味餐厅菜一次学回家-超值版
本书特色
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各大城市餐厅饭馆满街林立，琳琅满目的餐馆，美味的餐厅菜，是否让你馋涎欲滴呢？但顿顿下馆子，却不是一般人所能承受的。其实在家一样可以做出美味的餐厅菜来。本书特别收录了炒炸煎烤、蒸煮炖卤等300多道让人食欲大开的餐厅菜，每道菜都附有详细的配料和制作方法，保证让你轻松就能上手。本书*后还附有清爽的凉拌菜和常见调味酱的做法，让你美味吃不停！
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内容简介
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本书一共300多道让人食欲大开的餐厅菜，一天学一道，抓住家人的胃也抓住家人的心，从现在开始，让你爱的每个人都乖乖准时回家吃饭！另外特别收录餐厅热门调味酱top7，学会这些酱料，拿来做菜不仅方便又味道极佳；另外还有不能错过的多道餐厅美食精选，告诉你料理色香味俱全的做法和配方；还有开胃的凉拌料理，一口接一口，令人赞不绝口。
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作者简介
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杨桃美食一直引领华人健康饮食的风潮，将人们毫不在意的“泡面”“酱料”“电锅饭”“家常菜”“豆腐”等日常饮食题材不断推陈出新，打造出人意料的美食，为世界各地的华人奉献饕餮盛宴。
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目录
part 1餐厅料理好美味炒炸煎烤10 回锅肉10 客家小炒11 香槟排骨11 糖醋排骨12 橙汁排骨12 干锅排骨13 椒盐排骨13 蜜汁排骨14 京都排骨14 椒盐排骨酥14 橙汁肉片15 京酱炒肉丝15 绿豆芽炒肉丝15 芹菜炒腊肉16 蒜苗炒五花肉16 蒜苗炒咸肉17 酱爆肉片17 酸白菜炒肉片17 姜汁肉片18 味噌肉片18 菠萝炒肉片18 泡菜炒肉片19 橘酱酸甜肉19 菠菜炒猪肝20 苍蝇头20 打抛猪肉20 炸红烧肉21 酥炸猪大肠21 豆角炒猪大肠22 姜丝猪大肠22 麻油腰花23 三杯鸡23 辣炒鸡腿24 干锅鸡24 椒麻鸡24 栗子烧鸡25 辣子鸡丁25 腰果鸡丁26 沙茶炒鸡柳26 黑胡椒铁板鸡柳27 芦笋炒鸡柳27 川椒鸡肉片27 香菇炒鸡柳28 酱爆鸡心28 香酥鸭28 辣烤鸡翅29 盐焗鸡29 唐扬炸鸡30 客家炒鸭肠30 宫保牛肉31 葱爆牛肉31 滑蛋牛肉32 芥蓝牛肉32 铁板牛柳33 蚝油牛肉33 黑椒牛柳34 酱爆牛肉34 椒麻牛肉35 香菜炒牛肉35 干丝牛肉35 甜椒牛肉丁36 孜然牛肉36 醋熘牛肉丝37 水莲炒牛肉37 牛肉粉丝38 黑木耳炒牛肉38 沙茶牛小排39 韭黄牛肉丝39 椒盐牛小排40 韭黄牛肚40 黑胡椒煎羊排41 油菜炒羊肉片41 空心菜炒羊肉42 蒜苗炒鲷鱼42 蒜椒鱼片43 西芹炒鱼块43 糖醋鱼44 五柳鱼44 香煎鲳鱼45 干煎虱目鱼45 蒜香煎鲑鱼45 味噌酱烤鳕鱼46 盐烤鲭鱼46 盐烤鱼下巴46 味噌烤鱼47 韭黄鳝糊47 酥炸水晶鱼48 月亮虾饼48 金钱虾饼49 咸酥溪虾49 菠萝虾仁49 滑蛋虾仁50 宫保虾仁50 豆苗虾仁50 腰果虾仁51 番茄虾仁51 胡椒虾51 麻油烧酒虾52 干烧大明虾52 奶油草虾52 焗烤奶油小龙虾53 盐烤鲜虾53 杏仁片虾球54 金沙软壳蟹54 避风塘炒蟹55 芙蓉炒蟹55 呛辣炒蟹脚56 咖喱炒蟹56 咖喱螃蟹粉丝57 铁板牡蛎57 豆豉牡蛎57 豆腐牡蛎58 炸牡蛎酥58 泰式炒海鲜58 葱爆墨鱼59 三杯鱿鱼59 蒜苗炒墨鱼60 椒盐鲜鱿60 芹菜炒鱿鱼61 甜豆荚炒墨鱼61 麻辣鱿鱼61 韭菜花炒鱿鱼62 蛤蜊丝瓜62 芹菜炒墨鱼63 罗勒海瓜子63 炒芦笋贝63 生炒鲜干贝64 xo酱炒干贝64 西芹炒干贝64 沙茶炒螺肉65 鲜果海鲜卷65 咸蛋炒苦瓜66 虾酱空心菜66 腐乳卷心菜67 虾皮炒卷心菜67 腐乳空心菜67 酱爆卷心菜68 炒卷心菜苗68 蒜末炒菠菜68 葱爆香菇69 芥蓝炒腊肠69 香菇炒青江菜69 银鱼炒苋菜70 丁香鱼苋菜70 干煸豆角71 蚝油竹笋香菇71 香菇炒芦笋71 炒白果芦笋72 百合炒芦笋72 三杯杏鲍菇73 干锅茶树菇73 椒盐竹笋丁74 盐鲜香菇74 酸豆角炒肉末74 辣炒箭笋75 醋炒莲藕片75 竹笋炒肉丝76 枸杞子炒金针菜76 腊肠炒荷兰豆76 蕨菜滑蛋77 香爆南瓜77 破布子炒龙须菜77 辣炒脆土豆78 奶油烤金针菇78 奶油烤白菜79 铁板豆腐79 鸡肉豆腐80 家常豆腐80 酥炸豆腐81 什锦烩豆腐81 日式炸豆腐81 罗汉豆腐82 脆皮豆腐82 鱼香脆皮豆腐83 罗勒煎蛋83 鱼香烘蛋84 菜脯煎蛋84 宫保皮蛋85 番茄炒蛋85 素烧烤麸86 醋熘虾仁油条86 豆皮蔬菜卷87 蚂蚁上树87 丁香鱼花生88 丁香鱼炒山苏88 辣拌干丝part 2餐厅料理真功夫蒸煮炖卤90 东坡肉90 卤狮子头91 冰糖卤肉91 番薯蒸排骨92 芋头排骨煲92 蒜香蒸排骨93 荷叶蒸排骨93 无锡排骨94 葱烧猪腩排94 香卤猪蹄膀95 花生卤猪蹄95 梅菜扣肉96 腐乳肉96 梅汁肉排97 芋头扣肉97 卤猪大肠98 咸蛋蒸肉饼98 红烧丸子99 陈皮肉丸99 客家封肉100 蚝油猪大肠100 五更肠旺101 蒜蓉白肉101 云白肉102 云南大薄片102 酱烧猪腱子103 客家咸猪肉103 港式叉烧104 花雕鸡104 黄酒鸡105 贵妃砂锅鸡105 上海馄饨鸡106 椰香咖喱鸡106 椰香鸡肉106 芋头烧鸡107 黑木耳蒸鸡107 鸡丁豆腐煲107 照烧鸡腿108 红油鸡爪108 醉鸡108 海南鸡109 口水鸡109 水晶鸡110 白斩鸡110 葱油鸡111 盐水鸡111 咸水手撕鸡111 蒜香鸡112 辣油黄瓜鸡112 水晶鸡肉冻113 清炖牛腩113 贵妃牛腩114 咖喱牛肉114 酒香牛肉114 洋葱炖牛肉115 豆瓣牛筋115 香油牛丸115 柱侯牛腩煲116 牛肉豆腐煲116 红烧羊肉117 清蒸鲜鱼117 豆瓣鱼117 泰式柠檬鱼118 西湖醋鱼118 葱油鲈鱼118 砂锅鱼头119 酸菜鱼119 香蒜蒸鳕鱼119 蒜味黄鱼120 豆酥鳕鱼120 酱烧鱼肚120 剁椒蒸虱目鱼肚121 干烧鱼下巴121 现烫墨鱼121 清蒸鱼卷122 烩什锦122 赛螃蟹123 咸鱼肉饼123 鲜虾粉丝煲123 柠檬蒸虾124 白灼虾124 绍兴酒蒸虾124 烧酒虾125 生菜虾松125 蒜蓉蒸虾126 海蟹糯米糕126 清蒸花蟹127 墨鱼烧肉127 五味章鱼127 姜丝鱿鱼128 姜丝煮蛤蜊128 清蒸墨鱼128 豆豉蒸墨鱼129 水煮鱿鱼129 酸辣鱿鱼129 酒蒸蛤蜊130 蒜味蒸孔雀贝130 天下**鲜130 干贝扒芥菜131 干贝蒸菇131 蚝油蒸鲍鱼132 鲍鱼扒鸡爪132 五味牡蛎133 海参豆腐煲133 红烧海参133 火腿蒸白菜心134 蟹丝白菜134 卤白菜135 客家焖笋135 火腿白菜135 开阳白菜136 枸杞子菠菜136 干贝芥菜137 油焖苦瓜137 梅汁苦瓜137 苦瓜鲜肉盅138 蒸酿大黄瓜138 干贝山药139 百宝冬瓜139 麻婆金针菇140 红烧猴头菇140 芥蓝扒鲜菇140 蚝油鲍鱼菇141 蛤蜊蒸蛋141 中式蒸蛋142 翡翠蒸蛋142 蟹黄豆腐143 百花蛋卷143 百花蒸酿豆腐143 咸鱼蒸豆腐144 豆酱蒸豆腐144 豆瓣蒸豆腐144 咸冬瓜蒸豆腐145 干锅香菇豆腐煲145 香菇盒子146 香菜皮蛋146 清香豆腐附录一餐厅推荐凉拌菜148 鸡丝拉皮148 香辣拌猪肚丝149 凉拌鸭掌149 醋味拌鸭掌149 凉拌鱼皮丝150 甜椒蛋黄酿鱿鱼150 凉拌海鲜151 凉拌海蜇丝151 醋拌珊瑚草151 凉拌什锦菇152 凉拌柴鱼韭菜152 凉拌青木瓜丝152 凉拌竹笋附录二餐厅常见调味酱top7154 宫保酱155 麻婆酱156 鱼香酱157 红烧汁158 豉油汁159 红糟腐乳酱160 泰式柠檬汁
封面
书名:美味餐厅菜一次学回家-超值版
作者:本书编委会
页数:160
定价:¥29.8
出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2015-07-01
ISBN:9787553744810
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