303道最好吃的海鲜菜(50)

本书特色

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美味的水产海鲜常常让人过口难忘，其汁鲜味美、花样多变、多吃不胖的特色更增加了大众对水产海鲜的喜爱。其实，在家做水产海鲜一点都不难，本书精选数百道拿手的水产海鲜菜，放送水产海鲜的千种解馋灵感，一书在手，拌炒烧蒸煎烤各种技法随想随用。本书除介绍经典菜肴之外，更奉送海鲜的选购、保鲜、处理和烹饪技巧，不但能让您亲自体验做水产海鲜的乐趣，更能吃得营养、获得健康。

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内容简介

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1、主厨上菜，*想学的名厨拿手水产海鲜超值精选，汁鲜肉嫩，开胃解馋，入口难忘，越吃越香，新口味、新做法，让您大饱口福！
2、303款水产海鲜家常菜+清楚标示烹饪时间+清晰功效解读，让您在选做菜品时更加清晰。
3、由于水产海鲜本身就是适合短时间烹饪、所以本书做法简单易学，只要根据书中步骤，再搭配鲜美的应季蔬菜，就能做出营养又美味的水产海鲜了。

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作者简介

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甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《顶级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com )。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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目录

01热炒篇14 川香泼辣鱼14 特色炒鲮鱼球15 四方炒鱼丁15 百合西芹木耳炒鱼滑02凉拌篇64 老醋蜇头64 拌粉皮鲫鱼65 爽口虾65 拌海蜇皮66 老虎菜拌蜇头66 酸辣蜇头03蒸、煮篇84 孔雀开屏武昌鱼84 清蒸武昌鱼85 醋香武昌鱼85 红烧鳜鱼86 鸿运鳜鱼04焖、烧篇104 酸辣刀鱼104 家常焖全鱼105 肉末烧黄鱼105 窝头焖黄鱼105 软烧鱼尾05煎、炸、烤篇120 香菜烤鲫鱼120 葱烤鲫鱼120 豆瓣鲤鱼121 番茄鱼片121 豉味香煎鳕鱼06汤、煲篇142 天麻炖鱼头142 西洋菜鱼汤143 酸菜豆腐鱼块煲143 鲑鱼洋葱汤

封面

书名:303道最好吃的海鲜菜(50)

作者:甘智荣

页数:160

定价:¥29.8

出版社:江苏科学技术出版社

出版日期:2015-10-01

ISBN:9787553746647

PDF电子书大小:94MB 高清扫描完整版