饼干面点烘焙全书
本书特色
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《饼干面点烘焙全书》分为两大部分，一部分从制作西点的常用工具及原料开始，介绍了饼干、酥饼、塔、派等各种西式点心的制作过程。另一部分主要介绍了数种饼、卷、糕、团等中式点心的制作过程。
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内容简介
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对于烘焙爱好者而言，了解这中西点的制作是必修课。《饼干面点烘焙全书》版式精美，通俗易懂，做法明了，制作简单，让你一看就会，十分适合烘焙爱好者学习。
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作者简介
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黎国雄
1987年，制作了第一本蛋糕专业画册，开创了顾客在蛋糕店看图片订制蛋糕的先河。1993年，发明了第一个塑料仿真蛋糕，改变了国内蛋糕店用奶油蛋糕做展示的状况，大大节约了成本。2001年，研发了艺术陶瓷蛋糕，并获得国家专利。2007年，发明了捏土仿真蛋糕，使蛋糕突破食品的范畴，向艺术的方向延伸。携手多位烘焙名家，创办了黎国雄蛋糕烘焙中心，从创校至今，已为中国烘焙界培养了数万名烘焙技师。
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目录
上篇西式点心
Part1西点制作基础知识
Part2饼干
Part3西式酥饼
Part4派
Part5塔
下篇中式点心
Part6中点制作基础知识
Part7酥类
Part8包、饺类
Part9卷、饼类
Part10糕、团类
封面
书名:饼干面点烘焙全书
作者:黎国雄
页数:511
定价:¥39.8
出版社:江苏凤凰科学技术出版社
出版日期:2017-05-01
ISBN:9787553753621
PDF电子书大小:153MB 高清扫描完整版