品味口感苏州.苏帮菜

内容简介

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这是一本关于苏州饮食文化的大众普及读物。图文结合，以点带面，为大众读者生动地介绍苏州饮食文化的概况。全书共分四大部分：“时鲜——春夏秋冬的苏州味道”“名品——清淡甜润的苏式口感”“名宴——餐桌上的礼仪和文化”“吃客——用舌尖鉴赏苏州”。四个部分相互独立，各成体系，让读者从四个方面全面地了解苏帮菜的特色。

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目录

引子壹 时鲜 春夏秋冬的苏州味道春之篇 春水春山的春味松鼠鳜鱼——一条会“叫”的鱼腌笃鲜——煮一锅飘香的美味塘鳢鱼——与油菜花一样的惊艳樱桃肉、酱汁肉——春季里的“两块肉”鲥鱼、刀鱼、河豚——长江中的“三宝”夏之篇 消一夏清香风味卤鸭：清滑爽口好乘凉清炒三虾：这菜风景独特响油鳝糊：冲击鼻、眼、耳、口的美味荷叶粉蒸肉：包在叶子里的清爽味两瓜鸡：一道制法苛刻的夏令名菜秋之篇 天凉好个秋滋味业内称颂的三大“黄焖”菜大闸蟹：一蟹上席百菜无味秃黄油：极品蟹菜菜中之王五香排骨：那香味让人一生牵挂鲃肺汤：一品汤菜涵盖的苏州饮食文化冬之篇 煨一锅温暖情味母油鸭：慢火焐出的耐心酱方：焖出来的苏帮菜谱**款青鱼划水：冬令**佳品的期盼拆墩：压轴大菜的情和义苏州羊肉：冬季里的一碗温暖贰 名品 清淡甜润的苏式味道船莱船点：苏州水孕育的佳肴船菜：一席船菜帝王宴船点：精美的点心会说话十大船菜十大船点官府菜：细述那些精致和讲究八大官府菜素食寺院：风味淡雅胜于市上……叁 名宴肆 寻味后记

封面

书名:品味口感苏州.苏帮菜

作者:华永根

页数:237

定价:¥48.0

出版社:古吴轩出版社

出版日期:2020-03-01

ISBN:9787554604403

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