家常素食
相关资料
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出于对自己健康的考虑我开始关注并喜欢上了素食，这本《家常素食》菜品选择的非常讲究，不仅能养生，还能吃出千年的斋菜文化。——洪灿
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本书特色
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《家常素食》从佛教名山和名寺古刹的经典斋菜中精选了300道适合家常制作的素食，分为养生凉菜、热菜、汤品和面点四部分。所选菜品原料常见、做法简单、图文并茂。
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内容简介
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食素不仅是时尚，更能修心净身，健康养生。《家常素食》从佛教名山和名寺古刹的经典斋菜中精选了300道适合家常制作的素食，分为养生凉菜、热菜、汤品和面点四部分。所选菜品原料常见、做法简单、图文并茂，是素食爱好者和吃斋居士的首选。
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作者简介
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张云甫（龙书、觉忍），中国佛斋研究师、中国烹饪文化名师、营养师、培训师。曾任中国烹饪协会培训基地培训师，宁夏西北北京外事服务学院分院烹饪部主任，东方美食学院客座讲师，温州金鼎美食学院讲师。从事酒店行业40多年，游历大江南北，走过佛山名寺，在四大佛山、十大古刹探索了中国佛斋文化，发表了很多关于佛教饮食文化的文章。现任云甫素斋营养研究工作室主任。
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目录
结缘素食 健康养生10 素食的起源、益处和种类14 素食原料选购技巧21 素食原料保存方法30 素食原料处理与烹制清爽素凉菜40 三彩白菜丝41 芥末西芹42 菠菜拌豆干43 蔬菜素沙拉44 凉拌黄瓜44 凉拌菜豆45 糯荷争春46 柠檬藕片47 糖醋藕片48 麻汁油麦菜48 冰凉南瓜方49 老醋花生49 盐渍花生50 香菜花生51 开胃萝卜52 绿豆萝卜干53 美味萝卜54 四川泡菜55 萝卜黄瓜蘸酱55 凉拌茼蒿56 翠玉金丝56 芝麻香桃仁57 冰镇芥蓝57 刨苦瓜片58 茭白浇酱59 翡翠银芽60 香甜山药托60 咸鲜花生毛豆61 五谷丰登62 水果沙拉球63 水果沙拉64 素水果沙拉64 栗子拌菱角65 香椿拌豆腐66 豆皮三丝卷67 荷塘夜色67 黄花菜千张丝68 卤水香菇68 卤水嫩笋69 卤素鸡69 红油木耳70 美味石耳美味素热菜72 上汤白菜73 壮骨白菜卷74 吉祥如意包74 翡翠珍珠75 双菇扒菜心76 香菇油菜77 家乡烤菜78 油菜烩豆腐乳79 香干卷心菜80 煸炒甘蓝菜81 酿双椒82 家常烤双蔬83 美极尖椒辣中香83 苦瓜豆干菜84 豆豉苦瓜85 苦瓜酿香菇素肉86 香酥芹菜圆87 酥炸茄盒88 鱼香茄子煲88 铁板浇汁茄子香89 鲜枸杞炒丝瓜89 清炒芦蒿90 脆炸香椿91 辣烧冬瓜92 冬瓜素回锅肉92 蒸扒南瓜93 碧绿玉米93 口蘑双球94 南瓜绿枝95 白果二吃96 松子玉米97 双丝烙面皮98 麻辣土豆拌粉皮99 辣酱土豆条100 雪里蕻烧芋头101 金丝芋球102 芋艿豌豆苗103 铁板奉芋104 开胃红薯105 碧绿三圆106 迷你小炒107 炸菱角108 香烙藕夹109 菠萝蜜汁109 鲜蘑烧芦笋110 万年红小炒111 干烧竹笋112 咖喱苦笋113 苦笋酿香菇114 椒粒炒竹笋115 香菇烧苦笋116 豆豉竹笋117 如意天目笋118 双椒烧春笋118 雪菜花竹影119 春笋小鲫鱼119 土豆烧扁豆120 彩色黄螺121 现磨豆腐121 麻油豆角122 菇末烧长豆122 榄菜菇末四季豆123 茶树菇四季豆124 芽菜芸豆124 二冬烧面筋125 菜胆石耳126 草菇笋127 铁板野山菌烩128 手撕茶树菇129 青龙戏珠130 素干炸里脊131 菜心杏鲍菇131 碧绿牛肝菌132 菇香三丝133 爽口粉丝134 沸腾豆腐135 豆腐海带136 金汤白玉137 烫钵白玉138 松子豆腐139 咖喱豆腐140 香菇卤豆腐141 合蒸豆腐142 香辣豆干丝143 蓬莱磨坊144 香素脯144 龙凤赛腿145 百合素裹146 翡翠豆腐皮147 豆腐烧豆芽148 炸串玉片148 芥蓝素肉149 双椒素肉149 青椒素肉丝150 干菜烧素肉151 素肉烧土豆152 素回锅肉153 蒸素肉153 凤眼素带鱼154 红薯素火腿155 桃仁素火丁156 炒素排骨156 干蒸素牛肉157 煎烹素牛肉158 板栗三杯素鸡煲158 五彩素鸡丁159 豉汁年年鱼160 锦菇炒素虾仁161 茄汁素虾仁162 双椒素田螺营养素汤品164 白菜冻豆腐165 荠菜玉珠166 芦荟靓汤166 木瓜雪莲167 莲藕长生汤167 杞香山药粥168 山药素汤169 滋补素羊肉169 碧绿青瓜170 翡翠木耳汤171 翡翠石耳盅172 全家素烩173 南瓜盅174 开胃素汤175 百合清肺汤175 家常熬豆腐176 香煨豆腐177 冻豆腐炖金针178 百花豆腐羹179 莲花豆腐羹180 锅仔全家福181 银丝白玉羹182 群菇荟萃183 砂钵煲鞭笋184 香芋素排骨煲185 砂锅牛蒡卷186 雪里豆瓣汤187 糊辣汤188 梨子樱桃川贝羹189 白云菊花羊肚菌190 卤水花菇191 菌菇煲192 五台**鲜汤193 群仙拜菇194 众菌养生汤195 素肉豆羹196 杜仲素腰汤花样素面点198 素三明治199 窝窝头199 情思故乡200 玉米馒头201 三色花卷202 玉米发糕203 地藏饺204 白塔素饺宝204 元宝饺205 金沙汤圆205 抓炒拨烂子206 清汤素面206 普贤面207 烩面208 大刀面209 莜面栲栳栳209 荞面猫耳朵210 烧卖211 灌汤包212 黄金煎包213 咖喱台菇米饭214 金斋饭214 黄米八宝饭215 南瓜炒饭216 香煎玉米饼217 水果玉米烙218 素饼219 千层饼220 椰蓉糯米糍221 芳香粽子258 粽香鸡259 九华佛光260 橙汁菊花茄子261 地藏卤干豆262 香辣九华豆干262 地藏烤板栗少林寺斋菜264 少林在心中的烙印养生药膳266 脆皮姜香豆腐267 养生茄肠268 杜仲素腰汤269 冬瓜藏珍270 香芋素排骨煲271 富贵圆满272 苦尽甘来273 铁板烧豆腐274 砂锅牛蒡卷275 红烧素牛肉276 粉蒸素肉片277 紫菜烩素丸278 少林十三棍279 红油双鱿280 素烧鹅280 少林滋补素羊肉
封面
书名:家常素食
作者:张云甫
页数:224
定价:¥29.8
出版社:青岛出版社
出版日期:2014-08-01
ISBN:9787555200697
PDF电子书大小:89MB 高清扫描完整版