饼干烘焙新食典

本书特色

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新食典系列烘焙书收集经过3000万次点击验证后的完美配方，精选超过1002款的面包、蛋糕、饼干、裱花作品，可谓“没有*全，只有更全”，成为无数烘焙爱好者的挚爱。
作为亚洲烘焙大师的王森，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而是把其提升到了欣赏及收藏的更高层次。
别再犹豫，跟着王森学烘焙，让幸福生活更甜点。

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内容简介

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该书为饼干烘焙爱好者精心准备了饼干制作方法, 包括近360款各式饼干的详细制作步骤, 每一款均有分步详解图。主要内容包括: 烘烤一块饼干 享受惬意时光 ; 饼干面团 (糊) 拌和法之糖油拌和法等。

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作者简介

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王森，亚洲烘焙大师，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

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目录

CHAPTER1 烘烤一块饼干 享受惬意时光13 居家自制饼干**工具大全16 自制饼干常用原料大全18 饼干家族的分类22 自制饼干关键步骤图解28 饼干的享用与保存HAPTER2  饼干面团(糊)拌和法之糖油拌和法推压类难易度:★★30松子饼干31 芝士饼干32法布诺芝士饼干34椰子饼干35椰子丝饼干36 椰果可可饼干37 椰蓉球38 巧克力球39巧克力雪球40巧克力豆饼干41巧克力豆小西饼42巴斯理巧克力饼干44波鲁波罗涅45红椒芝士饼干棒46黑胡椒饼干47杏仁肉桂饼干48薰衣草饼干50美式核桃饼干51 咖啡饼干52卡尔斯咖啡饼干53 豆豆酥55 椰丝酥饼56 谷类饼干57老街芝麻饼难易度:★★★58巧克力饼干60巧克力夹心饼干62 硬脆巧克力棒63 巧克力酥64巧心酥66 甜心梦68香浓芝士块69 橙皮饼干70柠檬芭蕾72 胚芽奶酥73 椰蓉饼干74卡特蕾饼干75 杏仁果酱饼干77 杏仁羊角曲奇78 葡萄奶酥饼干79 花生脆饼80香草牛奶饼干82 蕾丝薄片83小戒指饼干84新月饼干85 天使结86 双色圈圈饼干88九层塔夹心饼干90枣泥夹心饼干92紫菜肉松咸饼干93 肉松饼干……

封面

书名:饼干烘焙新食典

作者:王森主编

页数:316

定价:¥49.8

出版社:青岛出版社

出版日期:2015-02-01

ISBN:9787555212003

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