面包烘焙新食典

本书特色

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新食典系列烘焙书收集经过3000万次点击验证后的完美配方，精选超过1000款的面包、蛋糕、饼干、裱花作品，可谓“没有*全，只有更全”，成为无数烘焙爱好者的挚爱。
作为亚洲烘焙大师的王森，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而是把其提升到了欣赏及收藏的更高层次。
别再犹豫，跟着王森学烘焙，让幸福生活更甜点。

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内容简介

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本书详细介绍了面包的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 以软质面包、松质面、重油面包、法式面包、德式面包、英式面包、欧式面包、日式小面包的分类做了系列的介绍, 收录200款面 �作品。这是烘焙面包集大成�? 也是自我提升的重要一步。

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作者简介

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王森，亚洲烘焙大师，西式糕点技术研发者，立志让更多的人学会西点这项手艺。他让西点不仅停留在吃的层面，而且把西点提升到了欣赏及收藏的更高层次。

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目录

CHAPTER1面包理论一、面包的发展演变历史/12二、面包的分类/15三、面包的原料/19四、制作面包的基本步骤/29CHAPTER2软质面包牛奶甜面包/42山药面包/44抹茶红豆三角面包/46杂粮玉米面包/48芝士玉米面包/50番茄面包/52抹茶红豆吐司/54巧克力菠萝面包/56全麦哈斯面包/58水果洛夫面包/60无花果酸奶面包/62菠萝包/64夏威夷小面包/66红豆面包/67玉米面包/68玉米鲜奶吐司/70蜂蜜柚子茶吐司/72花生面包/74蓝莓面包/76栗子面包/78牛奶面包/80巧克力面包/81葡萄干吐司/82肉松卷/84香葱面包/86芝士棒/88小老鼠面包/90小狗面包/92奶露面包/94长耳狗/95……

封面

书名:面包烘焙新食典

作者:王森主编

页数:314

定价:¥49.8

出版社:青岛出版社

出版日期:2015-02-01

ISBN:9787555212027

PDF电子书大小:132MB 高清扫描完整版