小炒怡情
相关资料
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美食，让生活更美好
认识宛耘是在2012年，那是央视的《中国味道》第一季比赛时，首轮比赛后和评委们聊天时我们就一致认定这个选手功底比较扎实，创新意识很强，自身条件出众。虽然最后只取得亚军，但是她本人却很淡然:“亚军很好啊，说明比冠军有更广阔的成长空间。”有些惋惜的我瞬间也释然了。
赛后的宛耘没有从事普通的餐饮工作，而是在天津创办了一所中西餐教学、餐饮文化推广的学校。温婉优雅的环境、独具匠心的装饰、专业高档的设备、体贴周到的流程是我始料未及的。夫妇二人数次来京向我请教，与同门师兄弟们交流，我惊讶于他们对餐饮行业的理解、对厨艺研发的渴求、对传统技法的尊重、对市场趋势的研判。他们的执着感染着我，能用我几十年的餐饮教学经验给他们提供一点帮助令我非常欣慰。
在我众多的徒弟中，宛耘是“另类”的。她没有经过专业厨师的学习成长之路，但是她有丰富的人生经验和阅历，走南闯北、扩展视野是她的学习手段，潜心学习、博采众长是她的学习方法。严格地讲，她创办的不是传统意义上的“学校”，而是“现代生活沙龙”。她着力推广的不仅是餐饮文化，更是一种生活状态和生活态度，状态的影响可以产生量变，而态度的转化可以发生质变。她提供服务的，不是“高端客户”，而是“对美好生活品质有更高追求”的人们。传递一种对生活的积极向上才是她的最终目的。
我相信，本书的菜品对很多人会有帮助的。没有昂贵的食材，没有高档的盛器，没有复杂的技法，没有过分的雕琢，只有普通人可以完成的家常菜，只有欢聚一堂的家宴味道。
跟随着宛耘的脚步，你会发现生活——原来可以更美好。
国际烹饪艺术大师，中国唯一亚洲大厨 屈浩
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本书特色
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巧思炒，孩子爱吃；爱心炒，老婆爱吃；温情炒，老公爱吃；孝心炒，父母爱吃。小炒怡情，给你全家人爱吃的菜。
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内容简介
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本书用亲情、友情、爱情、关心、关爱炒菜, 做出全家人爱吃的美味。跟着宛耘老师的美图和视频做出全家人爱吃的160道小炒, 步骤简单, 却营养丰富, 爱意暖暖。全书共分为五部分, 主要内容包括: 小炒虽简单, 亲情暖全家 ; 巧思炒, 孩子爱吃 ; 爱心炒, 老婆爱吃等。
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作者简介
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谢宛耘，国家高级营养师，师从国际厨艺大师屈浩，曾任天津电视台《番茄生活王》《食全食美》《百医百顺》等栏目嘉宾主持。曾获中央电视台《中国味道》节目亚军，参与编纂多本美食书，并获邀担任该节目评委。在天津创办了宛耘生活厨房。
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目录
part1小炒虽简单，亲情暖全家1.炒菜其实很简单 122.把握火候是关键 133.用好你的调料库 144.小窍门大作用 17part2巧思炒，孩子爱吃吐司面包鲜果 20香芹鸡蛋干 21青蒜鸡蛋干 23芝士番茄土豆泥 24蛋皮酸菜土豆泥 26皮皮虾蒸水蛋 29橙汁藕夹 31软煎香菇饼 33酿鲜香菇 34炸卤蛋木耳焖猪肉 35小白菜烧丸子 37木耳小炒肉 38外婆红烧肉 39橙汁里脊条 41焦糖果圈松阪肉 42蒜香排骨 45糖醋猪软骨 47菜椒牛肉粒 48菠萝蜜鸡翅 49豉香烧鸡翅 51柠香烤鸡翅 53菠萝鸡丁 55旱萝卜烧鲫鱼 57家熬酸菜鲫鱼 59醋烹带鱼 61杏鲍菇龙利鱼丸 63鳎目鱼红烧肉 65三文鱼丸 66避风塘虾仁 67鲜虾白菜 69橙花虾球 70糖醋面筋包 73金沙玉米虾仁 74part3爱心炒，老婆爱吃干锅培根有机菜花 76黑椒薯角西蓝花 77金蒜子四季豆 78油醋烹焖子 79榄菜肉末四季豆 81客家煎酿苦瓜 82沙茶酱茄子焖豆角 83肉末酸豆角 84糖醋卤水豆腐 85烧汁豆腐盒 87南乳汁炒藕片 88芝士番茄 89芝士意酱螺旋粉 91苋菜水晶梨 93腊肉茭白 94青豆腊肉炒香干 95咸肉冬瓜 97藕条杏鲍菇 99豆豉尖椒小炒肉 101芝香猪排 102萝卜排骨 103红酒蘑菇烩牛腩 105番茄土豆烤牛肋条 106五彩鸡丁 107豆豉香煎鸡翅 109金瓜鸡肉 111砂锅干豆角鸡腿 113宫保鸡丁 115辣烧鲆鱼 117烤箱龙利鱼条 119油焖年糕小海蟹 121嫩西葫炒虾仁 122蒜蓉粉丝蒸海虾 123泰汁鲜鱿 125土豆芝士海蟹 126酥炸小云吞 128part4温情炒，老公爱吃香椿炒鸡蛋 130什锦长山药 131麻香豆腐 133京酱肉丝 134豉香小蒸肉 135川味水煮肉片 137山西过油肉 139红酒口蘑烤猪肘 141酸辣猪肘 143香辣炖烤猪肋排 145老爆三 146青椒炒肝尖 149黑椒银芽炒牛柳 150辣妹子炒牛柳 151香辣牛肉粒 153麻辣牛肉片 154辣炒羊排 155红焖羊蝎 157干煸肚丝杏鲍菇 159小土豆烤嫩鸡腿 161干香辣子鸡 163葡国咖喱鸡 165辣鸡翅烧鲫鱼 166紫苏臭鲑鱼 167辣炒小黄鱼 169笋干烧刀鱼 171酸菜水煮鱼 172香辣干锅皮皮虾 175麻辣鲜虾 176酱爆小海蟹 178泡椒鲜虾 180葱烧大连鲍扣山药 181葱姜炒蛏子 182part5孝心炒，父母爱吃家味地三鲜 185素烧三丁 187西葫锅塌子 188蒜蓉粉丝蒸丝瓜 189跳水丝瓜 190东江砂锅豆腐 191茄汁豆腐丸子 192肉末蒸茄条 195红烧五花肉烩笋干 196腊肉荷兰豆 199香菇豆腐蒸鸡片 201松茸鸡肉丸 203蒜香一口鸡肉粒 205荷香排骨鸡 207香菇蒸鸡煲 208酸豆角酱老鸭 209番茄烤猪软骨 211萝卜牛肋条 213板栗桂圆牛肋条 214老姜酱香烧黄鱼 215锡纸海鲈鱼 217虾仁烧茄子 219韭菜虾米托 221苦瓜凤尾虾 223吉利凤尾虾 225鲜虾茄夹 227鲜虾滑豆腐 228墨鱼年糕炒白菜 229香菇豆腐白菜包 231鲜虾小锅焖面 232虾子独面筋 234
封面
书名:小炒怡情
作者:谢宛耘编著
页数:234
定价:¥29.8
出版社:青岛出版社
出版日期:2015-03-01
ISBN:9787555212188
PDF电子书大小:148MB 高清扫描完整版