干货多多——86款必备的干货活用食谱

本书特色

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提到干货，家里肯或多或少有那么几种，紫菜、海带、腐竹、腊肠、腊肉、鱿鱼
干、干贝，各种菌菇类等等，本书列举的菜例全是活用这些干货做出各式各样不同的菜肴。在那些懒懒不想买菜的日子里，只要拿出几样干货，照样也能变出一桌菜肴。

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内容简介

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本书列举的菜例全是活用这些干货做出各式各样不同的菜肴, 其主要内容包括: 食用干货的基础知识 ; 菌蔬类干货 ; 肉类干货 ; 水产类干货 ; 干果及豆制品 ; 药材类干货六章。

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作者简介

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甘智荣
中国烹饪大师、中式烹饪技师、优质烧腊技师、食品雕刻师、优质讲师、公共营养师、中式点心师、深圳名菜品鉴优质顾问;从事餐饮20余年。

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目录

**章 食用干货的基础知识 010 常用干货原料的涨发技巧 012 买vs 不买，如何鉴别有毒干货 014 如何辨别海鲜干货的质量 第二章 菌蔬类干货 018 香菇 019 香菇盒 019 香菇牛柳 021 香菇鸡腿芋头煲 022 茶树菇 023 茶树菇炒鳝丝 023 茶树菇鸡汤 025 茶树菇炒腊肉 026 猴头菇 027 猴头菇花生排骨汤 027 猴头菇扒上海青 029 浇汁猴头菇 030 黄花菜 031 大枣黄花菜木耳蒸鸡 033 木樨肉 034 笋干 035 笋干老鸭汤 035 笋干豆腐汤 037 外婆笋干炖肉 038 梅干菜 039 梅干菜炒卷心菜 041 梅菜扣肉 043 梅干菜烧肉 044 干豆角 045 干豆角炒肉 047 干豆角烧牛肉 048 黑木耳 049 乌醋花生黑木耳 051 莴笋木耳炒肉 052 银耳 053 红枣银耳炖鸡蛋 054 桂圆银耳木瓜汤 055 海带 056 金针菇海带虾仁汤 057 排骨炖海带 058 百合 059 百合木瓜汤 059 雪梨百合银耳羹 060 腐竹 061 腐竹虾米烩菠菜 063 腐竹玉米马蹄汤 064 粉丝 065 咖喱牛肉粉丝汤 067 豉汁粉丝蒸扇贝 068 油面筋 068 香菇面筋 069 面筋塞肉 第三章 肉类干货 072 腊肉 073 西芹炒腊肉 075 腊肉鳅鱼钵 076 腊肠 077 腊味白菜卷 079 西葫芦炒腊肠 081 酱香腊肠土豆片 082 金华火腿 083 西芹胡萝卜炒火腿 084 腊鸭 085 腊鸭腿炖黄瓜 087 韭菜炒腊鸭腿 088 腊鸡 089 腊鸡炖莴笋 091 腊鸡烧土豆 第四章 水产类干货 094 虾皮 095 开洋白菜 096 虾米韭菜炒香干 096 虾米花蛤蒸蛋 097 鱿鱼干 099 香辣鱿鱼虾 100 苦瓜爆鱿鱼 101 银鱼干 103 椒盐银鱼 104 小青椒炒小银鱼 105 鲍鱼 106 鲍丁小炒 106 鲜虾烧鲍鱼 107 海蜇 108 芝麻苦瓜拌海蜇 109 麻酱鸡丝海蜇 110 海参 111 葱烧海参 第五章 干果及豆制品 114 绿豆 115 南瓜绿豆汤 115 苦瓜煲绿豆汤 116 绿豆冬瓜海带汤 117 红豆 118 红枣补血养颜粥 118 红豆香蕉椰奶 第五章 干果及豆制品 119 黄豆 120 雪里蕻肉末炒黄豆 120 醉黄豆 121 韭菜黄豆炒牛肉 122 薏米 123 薏米南瓜汤 123 红枣薏米鸭肉汤 094 虾皮 095 开洋白菜 096 虾米韭菜炒香干 096 虾米花蛤蒸蛋 097 鱿鱼干 099 香辣鱿鱼虾 100 苦瓜爆鱿鱼 101 银鱼干 103 椒盐银鱼 104 小青椒炒小银鱼 105 鲍鱼 106 鲍丁小炒 106 鲜虾烧鲍鱼 107 海蜇 108 芝麻苦瓜拌海蜇 109 麻酱鸡丝海蜇 110 海参 111 葱烧海参 第四章 水产类干货 124 杏仁 125 椰丝怪味杏仁 125 焦糖杏仁 126 核桃 127 核桃花生双豆汤 129 核桃嫩炒莲藕 130 腰果仁 131 腰果炒玉米粒 133 腰果西芹炒虾仁 第六章 药材类干货 136 莲子 137 蒸红袍莲子 138 莲子百合栗子煲鸡爪 139 枸杞 141 枸杞烧豌豆 143 虫草花枸杞翠玉瓜炒肉片 144 淮山 145 淮山百合薏米汤 146 萝卜淮山煲牛腩 147 黄芪 148 黄芪红枣牛肉汤 149 黄芪虾皮汤 150 黄芪薏米炖乌鸡 第六章 药材类干货 151 当归 152 当归炖鸡汤 153 当归党参益气理血汤 154 桂圆肉 155 桂圆枸杞乌鸡汤 157 白果桂圆炒虾仁 158 灵芝 159 灵芝山药煲鸡 160 灵芝淮山生鱼汤

封面

书名:干货多多——86款必备的干货活用食谱

作者:甘智荣主编

页数:160页

定价:¥36.0

出版社:青岛出版社

出版日期:2017-06-01

ISBN:9787555252757

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