先生.你的酒-小日子

本书特色

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这是一本讲居家酿酒知识与技巧的书。作者将自己三十年的酿酒经验汇集成册，书中涵括谷类酒、水果类酒、蔬菜类酒和其他类酒的做法，配有步骤图解以及详细的问题解决方法。更重要的是，书中还收入了酿酒配方公式，教你学会计算与运用，一式百用。书中详细介绍了酿酒所需的基础知识和基本工具，是轻松学酿酒的入门书，有助于开启酿酒兴趣的*步。

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内容简介

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为什么要学酿酒？因为自己酿的酒里有浓浓的情意，因为你可以选择它的材料，控制它的酒精度、它的甜度、它的香气……
学会了酿酒，一碗糯米，几颗水果，都能变成佳酿。
☆从零开始，手把手教你煮饭、发酵、收酒……轻松学会酿酒；
☆一种材料，多种酿法，尽享DIY乐趣；
☆收入酿酒配方公式，一式百用，创作自己的特制美酒。

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作者简介

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徐茂挥，自幼学得一身家传酿造功夫，后学习过许多酿造、酿渍及微生物应用的技术，有自己的酒厂，并在台湾省各地教授传统酿造技术，著有《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、红糟、豆腐乳20种家用调味料》等。
古丽丽，贵阳市生产力促进中心酿酒师、评酒员，从事职业训练教学工作多年，与徐茂挥合著《自己酿：DIY酿酱油、米酒、醋、红糟、豆腐乳20种家用调味料》。

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目录

◎初见 酿酒基础知识 酒的起源 酒的分类 酿酒的原理 与酿酒有关的术语 酿酒的基本流程 影响酿酒成败的要点 储酒的容器 酒中的有害成分 酒为什么会变坏 酒的健康喝法 ◎相识 酿酒的材料 酿酒的原料 酿酒的用水 酿酒用的微生物 历史悠久的酒曲 酒曲的分类 神奇的红曲 ◎相知 酿酒**技能 器具的选择 电子秤的使用方法 消毒用酒精的制法 测量酒精度 测量酸度 测量糖度 活化酵母菌 转桶、换桶 澄清与过滤 酿酒卷标记录 酒的熟成 检查酒是否变质 短期发酵与长期发酵 酒粕的处理 ◎回味 谷类、淀粉类原料酿造酒 如何煮饭 甜酒酿 小米酒 糯米酒 米酒 福州红曲酒 客家红曲酒 清酒 啤酒 ◎甜蜜 水果类、糖类原料酿造酒 什么是水果酿造酒 酿酒用水果的种类 水果酒的基本成分 酿制水果酒的基本处理原则 用浓缩果汁酿酒的流程 二氧化硫的使用说明 水果酵母菌的活化 阿嬷水果酒 橙子酒 红葡萄酒 白葡萄酒 荔枝酒 苹果酒 柠檬酒 桑葚酒 杨桃酒 李子酒 梅子酒 芒果酒 香蕉酒 菠萝酒 ◎心意 蔬菜类、其他类原料酿造酒 酿制蔬菜酒的基本处理原则 酿制其他酒类的基本处理原则 山苏酒 山药酒 甜菜根酒 地瓜酒 苦瓜酒 蜂蜜酒 ◎附录 酿酒常用参考数据

封面

书名:先生.你的酒-小日子

作者:徐茂挥

页数:280

定价:¥58.0

出版社:青岛出版社

出版日期:2018-03-01

ISBN:9787555266440

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