临床营养学

本书特色

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　　临床营养学在现代医疗、护理体系的发展中占有越来越重要的地位，不仅关系到增进健康、延缓衰老，而且与疾病的预防、治疗密切相关。《应用型人教护理专业“十二五”规划教材：临床营养学（第2版）》分为绪论和基础营养、食品营养、健康人群营养、患者营养状况评价、医院膳食、营养支持及各系统疾病与营养，共九章。分别阐述了营养学基本概念，营养素的功能和食物来源，各类食物的营养价值，不同生理状况人群的营养，常用营养风险筛查方法与评价指标，住院患者基本膳食、治疗膳食和试验膳食，肠内、肠外营养支持，各系统疾病的营养治疗及相关病例的营养状况评估、营养治疗方案制订和一日食谱举例。各章节之后列有思考题；全书另附实习指导和常见食物营养成分表、各类食物营养等值交换表及中国居民膳食营养参考摄入量表。

　　《应用型人教护理专业“十二五”规划教材：临床营养学（第2版）》适合高职高专和应用型本科护理专业及其他相关医学专业使用。

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目录

第二版总序第二版前言 绪论一、临床营养学的概念二、营养学发展简史三、膳食营养素参考指标 **章 基础营养**节 蛋白质一、蛋白质的组成二、氨基酸三、蛋白质的分类四、蛋白质的生理功能五、蛋白质的代谢六、食物蛋白质营养价值评价七、人体蛋白质营养状况评价八、参考摄入量与食物来源第二节 糖类一、糖类的分类二、糖类的生理功能三、糖类的代谢四、参考摄入量与食物来源第三节 膳食纤维一、膳食纤维的种类二、膳食纤维的理化特性三、膳食纤维与疾病的关系四、参考摄入量与食物来源第四节 脂类一、脂类的分类二、脂类的生理功能三、脂类的代谢四、参考摄入量与食物来源第五节 能量一、能量的消耗二、参考摄入量与食物来源第六节 维生素一、概述二、维生素a三、维生素d四、维生素e五、维生素b1六、维生素b2七、烟酸八、维生素b6九、叶酸十、维生素b12十一、维生素c第七节 矿物质一、概述二、钙三、钾四、镁五、铁六、锌七、碘八、硒九、钼十、铬第八节 植物化学物一、植物化学物概述二、植物化学物分类三、生物学作用四、主要植物化学物 第二章 食品营养**节 谷类……第三章 健康人群营养第四章 患者营养状况评价第五章 医院膳食第六章 营养支持第七章 呼吸、心脑血管、消化系统疾病与营养第八章 泌尿、血液、内分泌系统疾病与营养第九章 外科、妇产科疾病及恶性肿瘤与营养实习指导附录中英文名词对照参考文献

封面

书名:临床营养学

作者:张爱红

页数:286

定价:¥36.0

出版社:同济大学出版社

出版日期:2013-01-01

ISBN:9787560850665

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