营养与膳食

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本书是全国中等卫生职业教育护理专业“双证书”人才培养“十二五”规划教材。本书内容的深度和广度贴近中职中专护理岗位的要求，与护士执业资格考试新大纲相衔接，每章均设有“能力检测”，从而使教与学目标明确，学与练紧密接轨。

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内容简介

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　　本书是全国中等卫生职业教育护理专业“双证书”人才培养“十二五”规划教材。本书内容的深度和广度贴近中职中专护理岗位的要求，与护士执业资格考试新大纲相衔接，每章均设有“能力检测”，从而使教与学目标明确，学与练紧密接轨。本书共八章，包括绪论、营养素与能量、各类食物的营养价值、特殊人群的营养、平衡膳食、营养评价及营养干预、医院营养膳食及管理、常见疾病的营养。还设有实践指导，内含三个实践项目。本书主要供三年制中等卫生职业教育护理、助产、涉外护理等专业学生使用，也可供其他专业及在职卫生技术人员和有关人员学习参考。

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目录

**章 绪论第二章 营养素与能量 **节 蛋白质 第二节 脂类 第三节 糖类 第四节 能量 第五节 维生素 第六节 无机盐 第七节 各种营养素之间的关系第三章 各类食物的营养价值 **节 植物性食物的营养价值 第二节 动物性食物的营养价值 第三节 特殊食品第四章 特殊人群的营养 **节 孕妇的营养 第二节 乳母的营养 第三节 婴幼儿的营养 第四节 老年人的营养第五章 平衡膳食 **节 膳食结构 第二节 平衡膳食 第三节 我国居民膳食指南第六章 营养评价及营养干预 **节 营养评价 第二节 营养干预第七章 医院营养膳食及管理 **节 基本膳食 第二节 治疗膳食 第三节 试验膳食 第四节 医院营养室的管理第八章 常见疾病的营养 **节 循环系统疾病的营养 第二节 消化系统疾病的营养 第三节 泌尿系统疾病的营养 第四节 血液和造血系统疾病的营养 第五节 内分泌、代谢性疾病的营养 第六节 感染性疾病的营养 第七节 外科疾病的营养 第八节 恶性肿瘤的营养 实践指导实践一 中职女生食谱的制定及评价实践二 流质膳食的配制实践三 糖尿病患者的饮食计算附录a 教学大纲附录b 中国居民膳食营养素参考摄入量

封面

书名:营养与膳食

作者:李晓彬，周理云，林秋红　主编

页数:154

定价:¥28.0

出版社:华中科技大学出版社

出版日期:2013-03-01

ISBN:9787560985534

PDF电子书大小:141MB