农产品品质学-第二卷

内容简介

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本书共三章，内容包括农产品保健品质(农产品中的生物活性物质)，共17 节，即第四十四节至第六十节。由于靠前卷出版以来，科技研究热点之一是农产品的保健品质（农产品中的生物活性物质），并取得很大进展，因此把近期新进展编入；农产品的卫生品质(农产品中有毒有害物质)，共5节；农产品的加工品质，共3节。

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目录

**章农产品的保健品质(农产品中具有保健功能的生物活性物质)(1)**节虾青素(1)一、 虾青素的生理功能(1)二、 含虾青素的农产品(14)第二节阿魏酸(15)一、 阿魏酸的生理功能(15)二、 含阿魏酸的农产品(18)第三节绿原酸(19)一、 绿原酸的生理功能(20)二、 含绿原酸的农产品(26)第四节芦丁  (28)一、 芦丁的生理功能(28)二、 含芦丁的农产品(33)第五节抗性淀粉(38)一、 抗性淀粉概述 (38)二、 抗性淀粉的生理功能 (39)三、 含抗性淀粉的农产品 (44)四、 提高食用农产品中抗性淀粉含量技术 (45)第六节香豆素 (50)一、 香豆素的生理功能(50)二、 含香豆素的农产品(68)第七节木脂素(70)一、 木脂素的生理功能(71)二、 含木脂素的农产品(80)第八节倍半萜类化合物(82)一、 倍半萜类化合物的主要生理功能(82)二、 含倍半萜类化合物的农产品(89)第九节醌类化合物(90)一、 醌类化合物的生理功能(91)二、 含醌类化合物的农产品(104)第十节鞣花酸(104)一、 鞣花酸的生理功能(105)二、 含鞣花酸的农产品(112)第十一节原花色素(113)一、 原花色素的生理功能(113)二、 含原花色素的农产品(120)……

封面

书名:农产品品质学-第二卷

作者:郑金贵

页数:380

定价:¥88.0

出版社:厦门大学出版社

出版日期:2014-12-01

ISBN:9787561553107

PDF电子书大小:135MB 高清扫描完整版