上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品销售分册
本书特色
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《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（食品销售分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：*篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识，食品销售一般规定，食品销售过程控制，现制现售食品，食品的标签、说明书、广告，食品安全事故处置，食品安全监督管理，食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准及企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识；第四篇食品销售的职业道德，含食品销售的职业道德概述、食品销售的职业道德主要内容、行为准则，食品销售企业的诚信体系建设等。
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内容简介
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本书为食品销售分册, 共分为四篇: **篇食品安全法律法规, 含食品安全法律法规基础知识、食品销售一般规定、食品销售过程控制、现制现售食品、食品的标签、说明书、广告、食品安全事故处置、食品安全监督管理、食品安全法律责任 ; 第二篇食品安全标准, 含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准、企业标准 ; 第三篇食品安全基础知识, 含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识 ; 第四篇食品销售的职业道德, 含食品销售企业职业道德概述、食品销售职业道德主要内容、行为准则、食品销售企业的诚信体系建设等。
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目录
**篇 食品安全法律法规第１ 章 食品安全法律法规体系基础知识…………………………………………………… ００３１�� １ 食品安全法律法规体系……………………………………………………………… ００３１�� ２ 国家食品安全法律法规……………………………………………………………… ００６１�� ３ 上海地方食品安全法规规章………………………………………………………… ０１１第２ 章 食品销售一般规定…………………………………………………………………… ０１５２�� １ 场所、环境与设备设施……………………………………………………………… ０１５２�� ２ 食品销售许可………………………………………………………………………… ０１７２�� ３ 食品安全追溯………………………………………………………………………… ０２３２�� ４ 禁止性规定…………………………………………………………………………… ０２７２�� ５ 其他要求……………………………………………………………………………… ０３０第３ 章 食品销售过程控制…………………………………………………………………… ０４６３�� １ 食品从业人员管理…………………………………………………………………… ０４６３�� ２ 食品安全管理制度与管理体系……………………………………………………… ０４８３�� ３ 食品销售全过程的控制……………………………………………………………… ０５０３�� ４ 食品的回收与召回…………………………………………………………………… ０５７……
封面
书名:上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品销售分册
作者:上海市食品安全工作联合会编
页数:320页
定价:¥98.0
出版社:华东理工大学出版社
出版日期:2019-11-01
ISBN:9787562860662
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